Kreps- og maispudding
Oppskrift på krabbekraft og maispudding, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kreps- og maispuddingen er en gammel meksikansk delikatesse som har blitt en favoritt hos nordmenn. Den luftige, kremsike konsistensen og den delikate balansen mellom søt mais, fløyende kreps og en stekt chili-løk-base skaper en unik smaksopplevelse. Perfekt å servere som en lekker forrett til dine middagsgjester.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 0,6 dl finhakket fersk poblano-chili med frø
- 340 gram frosne maiskjerner (ca. 7,1 dl), tint
- 4,1 dl fløte (halv og halv)
- 6 store egg
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje sukker
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 3,6 dl (pakket) fersk krabbekjøtt (ca. 225 gram)
- 4 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 0,6 dl finhakket fersk poblano-chili med frø
- 340 gram frosne maiskjerner (ca. 7,1 dl), tint
- 4,1 dl fløte (halv og halv)
- 6 store egg
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje sukker
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 3,6 dl (pakket) fersk krabbekjøtt (ca. 225 gram)
- 4 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør lett i åtte ¾-kups porsjonsformer eller souffléformer. Smelt smør i en tung liten stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og poblano-chili; sauté til chilien er mør, ca. 3 minutter. Mos maisen i en food processor. Tilsett fløte og de neste 6 ingrediensene. Bruk av/på-bryteren for å kjøre maskinen til blandingen er jevn. Overfør til en stor bolle. Tilsett krabbekjøtt og chili-blandingen; rør for å blande. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Fordel eggeblandingen i de forberedte formene. Strø ½ ss ost over hver. Plasser formene i en stor stekepanne. Hell nok varmt vann i pannen til det når halvveis opp på sidene av formene. Stek til eggekremen er stivnet i midten og en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 50 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke-frossen mais for best tekstur og smak.
- 2Sjekk at puddingen er stivnet ordentlig i midten før du tar den ut av ovnen.
- 3Variere krydderet etter smak - litt ekstra cayennepeper gir den et lite spark.
Serveringsforslag
Serveringen blir optimal med en frisk, grønn salat på siden og et glass tørr, fruktig hvitvin. Pynt gjerne toppen med litt ekstra fersk krabbekjøtt og fersk, finhakket persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kreps- og maispudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kreps- og maispudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kreps- og maispudding?▼
Total tilberedningstid for Kreps- og maispudding er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kreps- og maispudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kreps- og maispudding?▼
En porsjon av Kreps- og maispudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
