Kremete rosmarinpoteter

Ingredienser

• 60 g smør, pluss mykt smør til formen
• 5-6 mellomstore poteter (russetpoteter)
• 1 ts salt, eller etter smak
• Nykvernet svart pepper
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 mellomstor løk, finhakket
• 225 g kremost, romtemperert
• 2.4 dl melkeblanding (half-and-half)
• 2 ss finhakket fersk rosmarin
• 3 grønne løk, de lysegrønne og mellomgrønne delene, tynne skiver
• 2.4 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Gni bunnen av en 23x33 cm ildfast form med mykt smør.
2. Bruk en mandolin eller en veldig skarp kniv, og skjær potetene i tynne skiver. Legg potetskivene i den ildfaste formen og strø over 1/2 ts salt og litt pepper.
3. I en stor stekepanne, smelt smøret på middels lav varme. Tilsett hvitløk og løk, og la det surre til det er gjennomsiktig, rør av og til, ca. 4 minutter.
4. Del kremosten i to og tilsett halvdelene i pannen, og rør kontinuerlig. Fortsett å røre til blandingen er glatt og godt blandet, ca. 3 minutter.
5. Hell i melkeblandingen og rør godt sammen. Bland inn 1/2 ts salt og litt pepper. Smak til og juster krydderet etter behov.
6. Tilsett rosmarin og grønn løk, og rør for å blande. Til slutt, bland inn 1.2 dl revet parmesan.
7. Hell kremostblandingen over potetene. Skrap ut alt av pannen for å få med hver dråpe. Strø resten av den revne parmesanen jevnt over toppen, og stek til det er gyllent og boblende, minst 1 time.
8. La det hvile i 10 minutter før servering.