Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell
En deilig oppskrift på kremet vannkresse-suppe servert med perfekt stekte kamskjell – en elegant forrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne kremet vannkresssuppen er et deilig møte mellom havets skalldyr og markens friskeste grønt. Helt siden middelalderen har nordmenn verdsatt vannkressens søtlige, nøtteaktige aroma, som tilfører retten en unik, spenstig karakter. Serveres den med stekte kamskjell, blir det en elegant forrett som imponerer ved både smak og utseende.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 2. 6 mellomstore purre, kun de hvite og lysegrønne delene, hakket
- 3. 2 russetpoteter, skrellet og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 10,7 dl)
- 4. 1 49-unse boks med lavsalt kyllingkraft
- 5. 2 bunt(er) vannkress, trimmet og grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 6. 1,6 dl rømme
- 7. 2,4 dl (ca. 2,5 dl) helmelk
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 10 store sjøscallops
- 10. Vannkresskvister (til pynt)
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 2. 6 mellomstore purre, kun de hvite og lysegrønne delene, hakket
- 3. 2 russetpoteter, skrellet og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 10,7 dl)
- 4. 1 49-unse boks med lavsalt kyllingkraft
- 5. 2 bunt(er) vannkress, trimmet og grovhakket (ca. 7,1 dl)
- 6. 1,6 dl rømme
- 7. 2,4 dl (ca. 2,5 dl) helmelk
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 10 store sjøscallops
- 10. Vannkresskvister (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett purre og poteter; sautér til purre er myk, ca. 4 minutter. Tilsett kyllingkraft. Kok opp og la det småkoke. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til potetene er møre, rør av og til, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett hakket vannkress. Dekk til og la det stå til vannkressen har visnet, ca. 5 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender. Hell suppen tilbake i gryten. Rør inn rømme med en visp. Tynn ut suppen med melk til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La den avkjøles litt. Avkjøl uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap.) Rør suppen forsiktig over svak varme til den er gjennomvarm (ikke la den koke).
- 22. Smelt resten av smøret (1 ss) sammen med olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett scampi og kok til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Strø scampiene med salt og pepper.
- 33. Server suppen i skåler. Legg én scampi oppå hver skål med suppe. Pynt med kvister av vannkress og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke den aller ferskeste vannkressen for best mulig aroma og sprøhet.
- 2- Skrell potetene for en glattere konsistens i suppen, men la gjerne skallet bli igjen for ekstra næringsstoffer.
- 3- Bruk kun de hvite og lysegrønne delene av purren, de gir en mildere smak enn de mørkegrønne bladene.
Serveringsforslag
Den kremet vannkresssuppen passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralrik hvitvin. Garnér hver porsjon med noen ekstra kvister av vannkress for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell?▼
En porsjon av Kremet vannkresssuppe med stekte kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
