Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost
Oppskrift på en kremet og smakfull suppe med arugula, salat og geitost, perfekt for en lett forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne kremet ruccola- og salatssuppen er et ekte smakseksperiment! Inspirert av den tradisjonelle italienske minestroneretten, har vi foredlet oppskriften med en saftig norsk geitost som gir en herlig fyldig tekstur og smaksbalanse. Det er en forrett som får enhver middag til å føles som en feiring av de friske, grønne smaakene.
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2,4 dl hakket salat, ca. 55 gram, blandet salat (smørsalat, rød salat, grønn salat)
- 4,7 dl (55 gram) ruccola- eller spinatblader
- 0,6 dl fløte
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2,4 dl hakket salat, ca. 55 gram, blandet salat (smørsalat, rød salat, grønn salat)
- 4,7 dl (55 gram) ruccola- eller spinatblader
- 0,6 dl fløte
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Garnityr: 2 1/2 unser geitost, skivet
- 2I en middels stor kjele varm opp olivenoljen på middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk og begynner å bli brun, ca. 4 minutter. Tilsett potetene og buljongen. La buljongen småkoke på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke, dekket, til potetene nesten er møre, ca. 20 minutter. Tilsett ruccola og salat i kjelen og la det småkoke videre, uten lokk, til grønnsakene er møre, ytterligere 2 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør potetene og grønnsakene til en blender. Hell i nok av buljongen til å dekke grønnsakene. Tilsett fløte, salt og pepper.
- 3*Kjør ingrediensene sammen til en jevn suppe. Vær forsiktig med å blende sakte i starten, og hold et kjøkkenhåndkle stramt over blenderlokket. Å blende varme væsker kan få lokket til å blåse av. Hell den blendede suppen tilbake i kjelen sammen med resten av buljongen. Rør godt. Dekk til og hold suppen varm.
- 4Hell suppen i fire serveringsskåler. Topp hver skål med 1/2 unser skivet geitost. Server umiddelbart.
- 5* Når du blander varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller foodprocessor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til suppen er jevn.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike salater for dybde i smaken\nFor en ekstra krydret versjon, prøv å tilsette litt frisk chili eller pepperrot\nPass på at du ikke overkoker potetene - de skal være nesten møre, men fortsatt ha litt fast konsistens
Serveringsforslag
Servér suppen lunken, toppet med de fine skiverr av myk, cremet geitost. En frisk salat eller et sprøtt sprøbrød er perfekt tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost?▼
Total tilberedningstid for Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost?▼
En porsjon av Kremet ruccola- og salatssuppe med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
