Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost
Oppskrift på en kremet og smakfull suppe med ruccola, salat og geitost, perfekt som en lett forrett eller lunsj.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 g Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2.4 dl hakket salat, ca. 55 g, blandet salat (smørsalat, rød salat, grønn salat)
- 4.7 dl (55 g) ruccola- eller spinatblader
- 0.6 dl fløte
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 340 g Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2.4 dl hakket salat, ca. 55 g, blandet salat (smørsalat, rød salat, grønn salat)
- 4.7 dl (55 g) ruccola- eller spinatblader
- 0.6 dl fløte
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm olivenoljen i en middels stor kjele på middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok til den er myk og begynner å bli brun, ca. 4 minutter.
- Tilsett potetene og buljongen. La buljongen småkoke på høy varme.
- Skru ned varmen og la det småkoke, tildekket, til potetene nesten er møre, ca. 20 minutter.
- Tilsett ruccola og salat i kjelen og la det småkoke videre, uten lokk, til grønnsakene er møre, ytterligere 2 til 3 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør potetene og grønnsakene til en blender. Hell i nok av buljongen til å dekke grønnsakene.
- Tilsett fløte, salt og pepper.
- Kjør ingrediensene sammen til en jevn suppe. Vær forsiktig med å blende varme væsker: la væsken avkjøle i minst 5 minutter før blending. Fyll blenderen ikke mer enn halvfull.
- Løsne ett hjørne av lokket for å forhindre vakuumeffekten. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til suppen er jevn.
- Hell den blendede suppen tilbake i kjelen sammen med resten av buljongen. Rør godt. Dekk til og hold suppen varm.
- Hell suppen i fire serveringsskåler. Topp hver skål med ca. 15 g skivet geitost. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne kremete ruccola- og salatsuppen er et ekte smakseksperiment! Inspirert av den tradisjonelle italienske minestroneretten, har vi foredlet oppskriften med en saftig norsk geitost som gir en herlig fyldig tekstur og smaksbalanse. Det er en forrett som får enhver middag til å føles som en feiring av de friske, grønne smakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike salater for dybde i smaken.
- 2For en ekstra krydret versjon, prøv å tilsette litt frisk chili eller pepperrot.
- 3Pass på at du ikke overkoker potetene - de skal være nesten møre, men fortsatt ha litt fast konsistens.
Serveringsforslag
Servér suppen lunken, toppet med de fine skivene av myk, kremet geitost. En frisk salat eller et sprøtt sprøbrød er perfekt tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost?▼
Total tilberedningstid for Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost?▼
En porsjon av Kremet ruccola- og salatsuppe med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
