Kremet reke- og dillsalat i isbergsalat

Ingredienser

• 0.6 dl finhakket fersk dill
• 2 hvitløksfedd, knust
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 450 g reker, skrelte og renset (ca. 26-30 stk)
• 2.4 dl finhakket fersk dill, pluss mer til pynt
• 1 hvitløksfedd, revet eller finhakket
• 2.4 dl majones
• 1.2 dl rømme
• 1.2 dl gresk yoghurt (helmelk)
• 2.4 dl terninger av agurk uten frø (ca. 1 stor agurk)
• 1.8 dl finhakket rødløk
• Revet skall av 1 sitron
• 2 ts sukker
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 hode isbergsalat, delt i 4 båter på langs

Slik gjør du:

1. Fyll en stor bolle med vann og tilsett rikelig med is. Sett til side.
2. Fyll en stor kjele omtrent halvfull med vann. Tilsett 0.6 dl dill, hvitløk, en god klype salt og noen runder med svart pepper. Kok opp og la det småkoke til det dufter godt, ca. 5 minutter.
3. Tilsett rekene og fjern kjelen fra varmen. Rør forsiktig, slik at rekene koker til de er rosa og ugjennomsiktige, 2 til 3 minutter.
4. Sil av vannet i en sil og hell rekene i isvannet for å avkjøle raskt.
5. I en stor bolle, bland 2.4 dl dill, revet hvitløk, majones, rømme, yoghurt, agurk, løk, sitronskall og sukker.
6. Smak til, og krydre med en klype salt og noen runder med svart pepper.
7. Ta rekene opp av isvannet, tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir, og hakk dem grovt.
8. Rør de hakkede rekene inn i dressingen til alt er godt blandet.
9. Riv de ytterste lagene fra midten av hver isbergsalatbåt (lag en "skål" i salatbåten) og legg dem på individuelle salatfat.
10. Fordel rekesalaten i hver salatbåt, fyll "skålen" med salat og la den renne over på kanten. Pynt med hakket dill. Server kaldt eller romtemperert.