Kremet purresuppe
Oppskrift på kremet purreløksuppe, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak. Prøv vår oppskrift i dag!
Om denne retten
Denne kremet purresuppen er en klassisk norsk comfort food med dype, jordlige smaker. Den varme, lekre teksturen kombinert med de søtlige purreløkene og den syrlig-krydrede persillegarnituren skaper en balansert og kompleks smakreise. Denne suppen er perfekt å serve som en forrett eller hovedrett på en hyggelig middag i de kaldere månedene.
Ingredienser
- 1. 8 mellomstore purre (ca. 1,4 kg), trimmet, kun hvite og lysegrønne deler, og hakket
- 2. 1 mellomstor løk, hakket
- 3. 1 stor gulrot, hakket
- 4. 2 selleristenger, hakket
- 5. 1 teskje salt
- 6. 1/2 teskje svart pepper
- 7. 1 stang (ca. 1,2 dl) usaltet smør
- 8. 1 liten koket potato (ca. 170 g)
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 7,1 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong (ca. 700 ml)
- 11. 7,1 dl vann
- 12. 1 tyrkisk laurbærblad eller 1/2 California-laurbær
- 13. 3,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 14. 0,6 dl hvetemel
- 15. 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
Ingredienser
- 1. 8 mellomstore purre (ca. 1,4 kg), trimmet, kun hvite og lysegrønne deler, og hakket
- 2. 1 mellomstor løk, hakket
- 3. 1 stor gulrot, hakket
- 4. 2 selleristenger, hakket
- 5. 1 teskje salt
- 6. 1/2 teskje svart pepper
- 7. 1 stang (ca. 1,2 dl) usaltet smør
- 8. 1 liten koket potato (ca. 170 g)
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 7,1 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong (ca. 700 ml)
- 11. 7,1 dl vann
- 12. 1 tyrkisk laurbærblad eller 1/2 California-laurbær
- 13. 3,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 14. 0,6 dl hvetemel
- 15. 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Vask de skivede purre i en stor bolle med kaldt vann, rør rundt, løft ut og la renne godt av i en sil. Kok purre, løk, gulrot, selleri, salt og pepper i 4 spiseskjeer smør i en tung kjele på 5–6 liter over middels varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 8 minutter. Skrell poteten og kutt den i 1/2-tommers terninger, tilsett i løkblandingen sammen med vin, kraft, vann og laurbærblad. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke, delvis dekket, til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Rør inn persille og la suppen småkoke, uten lokk, i 5 minutter. Kast laurbærbladet og hold suppen på lav varme, så den småkoker lett. Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en 1-liters tykkbunnet kjele over middels varme, tilsett mel og kokrøre, vispende, til det blir gyllent, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 kopper av den småkokende kraften (fra suppen), visp kraftig (blandturen vil bli tykk), og visp deretter blandeturen inn i resten av suppen. La suppen småkoke igjen, vispende. Kjør suppen i 4 omganger i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker), ca. 1 minutt per batch, og overfør til en 3–4-liters kjele. Varm opp igjen om nødvendig, og smak til med salt og pepper. Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til den nesten danner myke topper. Server suppen med et lag krem på toppen.
- 22. Vask de skivede purre i en stor bolle med kaldt vann, rør rundt, løft ut og la renne godt av i en sil.
- 33. Kok purre, løk, gulrot, selleri, salt og pepper i 4 spiseskjeer smør i en tung kjele på 5–6 liter over middels varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 8 minutter. Skrell poteten og kutt den i 1/2-tommers terninger, tilsett i løkblandingen sammen med vin, kraft, vann og laurbærblad. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke, delvis dekket, til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- 44. Rør inn persille og la suppen småkoke, uten lokk, i 5 minutter. Kast laurbærbladet og hold suppen på lav varme, så den småkoker lett.
- 55. Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en 1-liters tykkbunnet kjele over middels varme, tilsett mel og kokrøre, vispende, til det blir gyllent, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 kopper av den småkokende kraften (fra suppen), visp kraftig (blandturen vil bli tykk), og visp deretter blandeturen inn i resten av suppen. La suppen småkoke igjen, vispende.
- 66. Kjør suppen i 4 omganger i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker), ca. 1 minutt per batch, og overfør til en 3–4-liters kjele. Varm opp igjen om nødvendig, og smak til med salt og pepper.
- 77. Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til den nesten danner myke topper. Server suppen med et lag krem på toppen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grundig vaske og rense purren for å fjerne all sand og jord før du hakker den - dette vil gi en mye renere og behagelig suppe.
- 2Forsterk smaken ved å bruke en kombinasjon av kyllingkraft og redusert-salt kraft, i tillegg til litt hvitvin.
- 3For en enda kremsiere konsistens kan du piske inn litt ekstra fløte rett før servering.
Serveringsforslag
Topp den kremet purresuppen med et dryss av fersk, finthakket persille og et skvett sitron for å løfte frem de søte løksmakene. Server den gjerne sammen med et sprøstekt, smørdampet brød for å nyte hvert eneste slurk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet purresuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet purresuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet purresuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet purresuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet purresuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet purresuppe?▼
En porsjon av Kremet purresuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
