Kremet mais- og paprikarelish

Ingredienser

• 6 stk. fersk mais, skåret av kolben eller 1 boks (ca. 400 g) mais
• 1 rød paprika
• 1 stor poblano-chili (eller annen mild chili)
• 2 ss olivenolje
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 gul paprika, hakket
• 1 oransje paprika, hakket
• 4 Roma-tomater, hakket
• 55 g kremost
• 0.6 dl melk eller fløte
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 bunt fersk koriander, hakket
• 1 bunt fersk gressløk, hakket

Slik gjør du:

1. Varm opp grillen til middels varme.
2. Legg maisen i folie, strø over litt vann, pakk inn og legg på grillen sammen med den røde paprikaen og poblano-chilien.
3. Bruker du en gass- eller kullgrill, kan du la paprikaen og chilien få litt direkte varme for å få dem brent. Fjern deretter paprikaen og chilien, skrell dem og hakk dem opp til relish.
4. Ta maisen av grillen, legg den på et skjærebrett, kutt av kornene og sett dem til side i en middels stor bolle.
5. Tilsett olje i en stor stekepanne og fres hvitløk og løk.
6. La det surre i ett minutt. Tilsett deretter den grillede og ferske paprikaen, tomatene og maisen, og varm opp i ytterligere ett minutt.
7. Tilsett kremost og rør inn melk veldig sakte til kremosten er smeltet og blandingen er jevn.
8. Hell over i en serveringsskål, vend inn koriander og smak til med salt og pepper.
9. Pynt med finhakket gressløk før servering.