Ingredienser
- 1-3.6 dl vegetabilsk olje
- 4 veldig tynne skiver fast, hvitt sandwichbrød, kuttet i 0.6 cm terninger
- 4 ferske timianstilker
- 4 ferske persillekvister
- 4 ferske gressløk
- 2 laurbærblader
- 2.4 dl tørkede Puy-linser (franske grønne linser; 200 g)
- 225 g vakuumpakkede kastanjer (ca. 3.6 dl)
- 23.7 dl kaldt vann
- 2.5 ts kosher-salt
- 100 g rene gåselevermedaljonger
- 2 store hele egg
- 2 store eggeplommer
- 3.6 dl kremfløte
- 0.8 dl skivede mandler, ristet
- Spesialutstyr: 6 ovnsikre suppetallerkener på 3.6 dl og kjøkkenhyssing
Ingredienser
- 1-3.6 dl vegetabilsk olje
- 4 veldig tynne skiver fast, hvitt sandwichbrød, kuttet i 0.6 cm terninger
- 4 ferske timianstilker
- 4 ferske persillekvister
- 4 ferske gressløk
- 2 laurbærblader
- 2.4 dl tørkede Puy-linser (franske grønne linser; 200 g)
- 225 g vakuumpakkede kastanjer (ca. 3.6 dl)
- 23.7 dl kaldt vann
- 2.5 ts kosher-salt
- 100 g rene gåselevermedaljonger
- 2 store hele egg
- 2 store eggeplommer
- 3.6 dl kremfløte
- 0.8 dl skivede mandler, ristet
- Spesialutstyr: 6 ovnsikre suppetallerkener på 3.6 dl og kjøkkenhyssing
Slik gjør du:
- Lag krutonger: Varm opp 0.6 cm olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek brødet, rør ofte, til det er dypt gyllent, ca. 1 minutt. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Lag suppen: Bind timian, persille, gressløk og laurbærblad sammen med kjøkkenhyssing for å lage en bouquet garni.
- Kok opp linser, kastanjer, vann, bouquet garni og 1.5 ts salt i en 3-liters tung kjele.
- La det småkoke, delvis dekket, til linsene er møre, 20 til 25 minutter.
- Kast bouquet garni og sett til side 4.8 dl kokevæske.
- Purér resten av suppen i 2 eller 3 omganger i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker).
- Sil deretter suppen gjennom en stor sikt over en stor bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- Rør inn nok av den reserverte kokevæsken til å oppnå en tynn, kremet konsistens, og smak til med salt og pepper. (Suppen vil fortsette å tykne etter at den har stått; hold den reserverte kokevæsken tilgjengelig for å tynne ut etter behov.)
- Lag gåseleverkrem: Pisk egg, eggeplommer og kremfløte sammen i en bolle.
- Smelt gåselevermedaljongene forsiktig i en liten kjele over lav varme til de er myke.
- Bland den smeltede gåseleveren inn i eggeblandingen og visp til en jevn krem.
- Fordel suppen i ovnsikre suppetallerkener. Topp hver porsjon med en skje gåseleverkrem.
- Gratiner suppen i ovnen under grillen til kremen er lett gyllen og varm.
- Server umiddelbart, toppet med ristede mandelskiver og sprø krutonger.
Om denne retten
Den kremete linse- og kastanjesuppen er en autentisk smaksopplevelse fra Frankrike som bringer sammen jordnære, nøtteaktige smaker og en uventet luksus – gåseleveren. Denne tradisjonelle forretten er både komfortabel og sofistikert, og perfekt for å innlede et festmåltid eller imponere gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk Puy-linser for best mulig konsistens og smak – de beholder formen bedre enn vanlige grønne linser.
- 2Sørg for å la suppen stå litt etter at den er blendet, slik at den får en enda kremet konsistens.
- 3Dersom du ikke finner gåselever, kan du bruke en god kvalitet andelever i stedet for en lignende rik smak.
Serveringsforslag
Server den kremete linse- og kastanjesuppen varm, toppet med stekt gåseleverkrem, ristede mandelskiver og sprø krutonger. Velg et glass tørr, frisk hvitvin eller et lett, bittert øl som passer perfekt til de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet linse- og kastanjesuppe med gåseleverkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet linse- og kastanjesuppe med gåseleverkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet linse- og kastanjesuppe med gåseleverkrem?▼
Total tilberedningstid for Kremet linse- og kastanjesuppe med gåseleverkrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet linse- og kastanjesuppe med gåseleverkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet linse- og kastanjesuppe med gåseleverkrem?▼
En porsjon av Kremet linse- og kastanjesuppe med gåseleverkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
