Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner
Oppskrift på kremet gresskar suppe toppet med terninger av gruyère og sprø brødkrutonger. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne gresskarsuppen er en autentisk smaksopplevelse som tar deg rett inn i hjertet av den norske høstsesongen. Med den kremet konsistensen og de raffinerte smakene av Gruyère og smørkrutonger, blir denne retten din nye favorittforrett til høstmiddagen. Den passer perfekt til å sette tonen for en koselig kveld med venner eller familie.
Ingredienser
- 1 ¾ dl usaltet smør, delt i 12 spiseskjeer
- 1 middels stor løk, finhakket
- 900 g fersk gresskar, skrelt, frø fjernet og grovhakket*
- 7,5 dl kyllingkraft
- 5 dl fløte med halv fettinnhold
- Fin sjøsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 skiver tett hvitt brød uten skorpe, skåret i 1/4-tommers terninger
- 150 g Gruyère, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 bunt gressløk, finhakket
- 1 kvist rosmarin, blader finhakket
Ingredienser
- 1 ¾ dl usaltet smør, delt i 12 spiseskjeer
- 1 middels stor løk, finhakket
- 900 g fersk gresskar, skrelt, frø fjernet og grovhakket*
- 7,5 dl kyllingkraft
- 5 dl fløte med halv fettinnhold
- Fin sjøsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 skiver tett hvitt brød uten skorpe, skåret i 1/4-tommers terninger
- 150 g Gruyère, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 bunt gressløk, finhakket
- 1 kvist rosmarin, blader finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en liten, tykkbunnet suppe- eller gryte, smelt 2 spiseskjeer smør over middels varme. Tilsett løk og kok, rør jevnlig, til det er mykt og lett gjennomsiktig, men ikke brunt, ca. 4 minutter. Tilsett gresskar, kraft og halv-and-halv, og rør for å blande. Krydre rikelig med salt og pepper, skru ned varmen til middels lav, og kok i 30 minutter, av og til omrørt. Ta av varmen, og overfør deretter puréen til en food processor. **Kjør til den er veldig glatt, ca. 10 sekunder. Sil gjennom en finmasket sikt over en ren kjele. Tilsett 6 spiseskjeer smør og rør inn.
- 2I en liten stekepanne, varm opp 4 spiseskjeer smør over middels varme til det bobler forsiktig. Tilsett brødterningene, rør for å dekke dem med smør, og stek til de er gylne og sprø. Overfør krutongene med en hullsleiv til en liten skål kledd med et kjøkkenpapir.
- 3Skru opp varmen under suppen til middels høy, og varm opp til den er veldig varm, i flere minutter, men ikke kokende. Rør jevnlig med en visp for å blande inn smøret og forhindre at suppen brenner seg i bunnen. Server suppen i boller, og dryss over revet Gruyère, krutonger, finhakket gressløk og rosmarin.
- 4*Kokketips: Kan erstatte fersk gresskar med en (ca. 450 g) boks med gresskarpuré og redusere koketiden fra 30 til 15 minutter.
- 5** Ved blending av varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor, og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et kjøkkenhåndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til suppen er glatt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden gresskar for best smak og tekstur.
- 2Du kan spare litt av den stekte løken og toppe suppen med den for ekstra krunch.
- 3Rør inn litt crème fraîche eller kremfløte i suppen for en enda rikere konsistens.
Serveringsforslag
Server suppen med nybakte, luftige focaccia-skiver eller sprø gresskjeks på siden. Et glass tørr, humoristisk hvitvin er et perfekt drikkefølge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner?▼
Total tilberedningstid for Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner?▼
En porsjon av Kremet gresskarsuppe med terninger av Gruyère og smørstekte croutoner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
