Kremede sopp, løk og rosenkål
Lær hvordan du lager en kremet og velsmakende rett med sopp, løk og rosenkål. Perfekt for en smakfull forrett eller tilbehør til middagen.
Om denne retten
Denne kremete sopp- og grønnsakretten er et herlig møte mellom høstens dype, jordiske smaker. Den er inspirert av den klassiske franske gratingraten, men gir en moderne, norsk vri med søte småløk, sprø rosenkål og aromatisk timian. Retten passer perfekt som en elegant forrett til høytidlige anledninger, eller som et deilig tilbehør til et stykke grillet kjøtt.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer smør
- 455 gram østerssopp, kuttet i 2,5 cm brede biter
- 425 gram frosne hele små løk (ca. 2 ½ kopper; ikke tint)
- 455 gram små rosenkål (ca. 9,5 dl), trimmet og delt i to
- 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ spiseskjeer fersk timian, hakket
- 1 ½ spiseskjeer hvetemel
- 1,6 dl kremfløte
- 2,4 dl ferske brødsmuler laget av uten skorpe fransk brød
- ½ kopp nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 5 spiseskjeer smør
- 455 gram østerssopp, kuttet i 2,5 cm brede biter
- 425 gram frosne hele små løk (ca. 2 ½ kopper; ikke tint)
- 455 gram små rosenkål (ca. 9,5 dl), trimmet og delt i to
- 2 ½ kopper lavsaltet kyllingkraft
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ spiseskjeer fersk timian, hakket
- 1 ½ spiseskjeer hvetemel
- 1,6 dl kremfløte
- 2,4 dl ferske brødsmuler laget av uten skorpe fransk brød
- ½ kopp nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Smør en 8x8x2 tommers glassform. Smelt 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sopp; sautér til saften har kokt bort, omtrent 10 minutter. Overfør soppen til en stor bolle. Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er brun og myk, men fortsatt holder formen, omtrent 6 minutter. Legg løken i bollen med soppen. Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels varme. Tilsett rosenkål; sautér til den er brunet, omtrent 10 minutter. Tilsett 1/2 kopp kraft i pannen. Dekk til og la det småkoke til rosenkålen er mør, og rør ofte, omtrent 10 minutter. Fjern lokket og kok til væsken har fordampet, omtrent 1 minutt. Legg det i bollen med soppen. Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels varme. Tilsett hvitløk og timian; sautér i 1 minutt. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Gradvis tilsett de resterende 2 koppene kraft og fløte, og kok opp under stadig visping. La det koke til det er redusert til 1 1/4 kopp, omtrent 8 minutter. Bland sausen inn i grønnsakene i bollen. Krydre med salt og pepper. Overfør grønnsakene til den forberedte formen. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 190°C. Smelt 1 spiseskje smør i en liten kjele. Bland inn brødsmuler og ost. Strø brødsmuleblandingen over grønnsakene. Stek uten lokk til grønnsakene er gjennomvarme og toppingen er gyllen, ca. 35 minutter.
- 2Smør en 8x8x2 tommers glassform. Smelt 1 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sopp; sautér til saften har kokt bort, omtrent 10 minutter. Overfør soppen til en stor bolle.
- 3Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er brun og myk, men fortsatt holder formen, omtrent 6 minutter. Legg løken i bollen med soppen. Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels varme. Tilsett rosenkål; sautér til den er brunet, omtrent 10 minutter. Tilsett 1/2 kopp kraft i pannen. Dekk til og la det småkoke til rosenkålen er mør, og rør ofte, omtrent 10 minutter. Fjern lokket og kok til væsken har fordampet, omtrent 1 minutt. Legg det i bollen med soppen.
- 4Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels varme. Tilsett hvitløk og timian; sautér i 1 minutt. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Gradvis tilsett de resterende 2 koppene kraft og fløte, og kok opp under stadig visping. La det koke til det er redusert til 1 1/4 kopp, omtrent 8 minutter. Bland sausen inn i grønnsakene i bollen. Krydre med salt og pepper. Overfør grønnsakene til den forberedte formen. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 5Forvarm ovnen til 190°C. Smelt 1 spiseskje smør i en liten kjele. Bland inn brødsmuler og ost. Strø brødsmuleblandingen over grønnsakene. Stek uten lokk til grønnsakene er gjennomvarme og toppingen er gyllen, ca. 35 minutter.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at soppen får rikelig tid til å utvikle sin intense, nøtteaktige smak før den blandes i retten.
- 2For en ekstra krémig saus, bruk en liten andel fløte i tillegg til buljong.
- 3For en sprøere topping, bland inn litt panko eller knust sprøstekt løk i brødsmulegratinget.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som fremhever de fyllige sopp- og løksmakene. En enkel salat med friske, lettrestede grønnsaker er også et flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremede sopp, løk og rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremede sopp, løk og rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremede sopp, løk og rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Kremede sopp, løk og rosenkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremede sopp, løk og rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremede sopp, løk og rosenkål?▼
En porsjon av Kremede sopp, løk og rosenkål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
