Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål
Lær hvordan du lager en kremet og velsmakende grateng med sopp, løk og rosenkål. Perfekt som en smakfull forrett eller tilbehør til middagen.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 5 ss smør
- 450 g østerssopp, kuttet i 2,5 cm brede biter
- 425 g frosne hele små løk (ikke tint)
- 450 g små rosenkål, trimmet og delt i to
- 6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,5 ss fersk timian, hakket
- 1,5 ss hvetemel
- 1,6 dl kremfløte
- 2,4 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 0,5 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 5 ss smør
- 450 g østerssopp, kuttet i 2,5 cm brede biter
- 425 g frosne hele små løk (ikke tint)
- 450 g små rosenkål, trimmet og delt i to
- 6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,5 ss fersk timian, hakket
- 1,5 ss hvetemel
- 1,6 dl kremfløte
- 2,4 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 0,5 dl nyrevet Parmesanost
Slik gjør du:
- Smør en ildfast form (ca. 20x20 cm).
- Smelt 1 ss smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett sopp og sautér til saften har kokt bort, omtrent 10 minutter. Overfør soppen til en stor bolle.
- Smelt 1 ss smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den er brun og myk, men fortsatt holder formen, omtrent 6 minutter. Legg løken i bollen med soppen.
- Smelt 1 ss smør i samme panne over middels varme. Tilsett rosenkål og sautér til den er brunet, omtrent 10 minutter.
- Tilsett 1,2 dl kyllingkraft i pannen. Dekk til og la det småkoke til rosenkålen er mør, og rør ofte, omtrent 10 minutter. Fjern lokket og kok til væsken har fordampet, omtrent 1 minutt. Legg rosenkålen i bollen med soppen og løken.
- Smelt 1 ss smør i samme panne over middels varme. Tilsett hvitløk og timian og sautér i 1 minutt.
- Tilsett mel og rør i 1 minutt. Gradvis tilsett de resterende 4,8 dl kyllingkraft og fløte, og kok opp under stadig visping. La det koke til det er redusert til ca. 3 dl, omtrent 8 minutter.
- Bland sausen inn i grønnsakene i bollen. Krydre med salt og pepper. Overfør grønnsakene til den forberedte formen. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smelt 1 ss smør i en liten kjele. Bland inn brødsmuler og ost.
- Strø brødsmuleblandingen over grønnsakene. Stek uten lokk til grønnsakene er gjennomvarme og toppingen er gyllen, ca. 35 minutter.
Om denne retten
Denne kremete sopp- og grønnsaksgratengen er et herlig møte mellom høstens dype, jordiske smaker. Den er inspirert av den klassiske franske gratengen, men gir en moderne, norsk vri med søte småløk, sprø rosenkål og aromatisk timian. Retten passer perfekt som en elegant forrett til høytidelige anledninger, eller som et deilig tilbehør til et stykke grillet kjøtt.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at soppen får rikelig tid til å utvikle sin intense, nøtteaktige smak før den blandes i retten.
- 2For en ekstra kremet saus, bruk en liten andel fløte i tillegg til buljong.
- 3For en sprøere topping, bland inn litt panko eller knust sprøstekt løk i brødsmulegratengen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som fremhever de fyllige sopp- og løksmakene. En enkel salat med friske, lettrestede grønnsaker er også et flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål?▼
En porsjon av Kremet grateng med sopp, løk og rosenkål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
