Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus
Oppskrift på en smakfull korn- og tranebærkake med karamell- og valnøtttopping, perfekt som dessert eller kake til spesielle anledninger
Om denne retten
Kranebær- og maismel-kaken med sin deilige karamelltopping er et virkelig smaksparadis som byr på en unik kombinasjon av sødme, surhet og en nøtteaktig, krydret teksur. Denne tradisjonsrike bakverk har røtter tilbake til de første norske nybyggerne, og passer perfekt til høstens hyggestunder eller som en avsluttende dessert på en festmiddag.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl usaltet smør (1 1/2 stang), romtemperert, pluss litt ekstra til smøring av formen
- 2. 2,4 dl hvetemel, pluss litt ekstra til utbaking av formen
- 3. 1,2 dl finmalt gult maismel
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 1/8 teskje fint havsalt
- 6. 0,6 dl appelsinskall (fra 2 store appelsiner)
- 7. 1,8 dl tørkede tranebær, hakket i 1/4-tommers biter
- 8. 3 dl sukker
- 9. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 2 store egg
- 12. Karamellnøttsaus, oppskrift følger
- 13. 4,7 dl kremfløte
- 14. 2,4 dl mørkebrunt sukker, pakket
- 15. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 16. 1,2 dl hakkede valnøtter, ristet
- 17. 3/4 teskje fint havsalt, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1,8 dl usaltet smør (1 1/2 stang), romtemperert, pluss litt ekstra til smøring av formen
- 2. 2,4 dl hvetemel, pluss litt ekstra til utbaking av formen
- 3. 1,2 dl finmalt gult maismel
- 4. 1 teskje bakepulver
- 5. 1/8 teskje fint havsalt
- 6. 0,6 dl appelsinskall (fra 2 store appelsiner)
- 7. 1,8 dl tørkede tranebær, hakket i 1/4-tommers biter
- 8. 3 dl sukker
- 9. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 2 store egg
- 12. Karamellnøttsaus, oppskrift følger
- 13. 4,7 dl kremfløte
- 14. 2,4 dl mørkebrunt sukker, pakket
- 15. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 16. 1,2 dl hakkede valnøtter, ristet
- 17. 3/4 teskje fint havsalt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Sett et ovnsrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør og mel en rund kakeform på 23 cm i diameter.
- 22. I en middels stor bolle, visp sammen mel, maismel, bakepulver, salt og appelsinskall. Mål opp 3 spiseskjeer av melblandingen og ha det i en liten bolle. Tilsett de hakkede tranebærene og vend dem forsiktig inn. Bruk en kjøkkenmaskin med flatpisker, og pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn vaniljeekstrakt. Tilsett eggeplommer og hele egg, ett om gangen. Tilsett gradvis melblandingen og bland til det akkurat er innarbeidet. Vend forsiktig inn tranebærene med en slikkepott.
- 33. Hell røren i den forberedte kakeformen og jevn ut overflaten med en slikkepott. Stek til kaken er gyllenbrun, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. La kaken avkjøle i 20 minutter. Ta kaken ut av formen og overfør den til en avkjølingsrist for å avkjøle helt. Skjær kaken i vinger, legg dem på et serveringsfat og server med karamellnøttesaus. (Kaken kan lages én dag i forveien. Oppbevar den lufttett i en plastboks.)
- 44. I en middels stor kjele, bland sammen fløte, brunt sukker og smør over middels høy varme. Kok opp under konstant omrøring. Skru ned varmen og la det småkoke til blandingen tykner, ca. 25–30 minutter. Rør inn valnøtter og havsalt, hvis du bruker det. La blandingen avkjøle til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på appelsinskallet - det tilfører en flott friskhet som balanserer den søte karamellen perfekt.
- 2For best resultat, la kaken avkjøle fullstendig før du heller over den kremete karamellsausen. Dette gir den en profesjonell og velsmakende finish.
- 3Er du ikke fan av valnøtter? Prøv mandler eller pekanøtter i stedet for å få en annen nøttekarakter.
Serveringsforslag
Den kraftige kranebær-kaken passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller et glass av din favorittsider. Topp gjerne med litt pisket krem for en ekstra luksuriøs touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus?▼
Total tilberedningstid for Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus?▼
En porsjon av Kranebær- og maismel-kake med karamell- og valnøtttopping-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
