Kraftig kyllingbuljong
Lær hvordan du lager en rik og smakfull kyllingkraft fra bunnen av. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter.
Om denne retten
Denne kraftige kyllingbuljongen er et resultat av timer med tålmodig ekstraksjon av intense kyllingbensmaker. Sakte kok over åpen ild gir en fyldig og smaksrik buljong som er perfekt for kalde dager, når du trenger noe varmt og oppløftende. Buljongen er en tradisjonell norsk husmannskost som stammer fra landlige tradisjoner, men passer like godt til moderne, sofistikerte måltider.
Ingredienser
- 1. 1815 gram kyllingbein, hakket
- 2. 3 store spanske løk, delt i fire (med skallet på)
- 3. 1/2 hode selleri, grovhakket
- 4. 2 store gulrøtter, grovhakket
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 0,6 dl hele pepperkorn
- 9. En liten bunt flatbladet persille, kun stilkene
- 10. 6 kvister fersk timian
Ingredienser
- 1. 1815 gram kyllingbein, hakket
- 2. 3 store spanske løk, delt i fire (med skallet på)
- 3. 1/2 hode selleri, grovhakket
- 4. 2 store gulrøtter, grovhakket
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 0,6 dl hele pepperkorn
- 9. En liten bunt flatbladet persille, kun stilkene
- 10. 6 kvister fersk timian
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 22. Kombiner kyllingbein, løk, selleri og gulrøtter i en stor stekeplate; vend inn olje og krydre lett med salt og pepper. Stek til bein og grønnsaker er en rik gyldenbrun farge, ca. 30 til 40 minutter.
- 33. Overfør bein og grønnsaker til en stor kjele, tilsett 12 kopper kaldt vann og de resterende ingrediensene, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 4 timer, og skum av eventuelt skum som legger seg på toppen med en skje hver 20. minutt. Ta kjelen av varmen og sil kraften gjennom en finmasket sil over i en ren kjele. Sett tilbake på komfyren over høy varme og kok inn til det er redusert til halvparten. Bruk umiddelbart eller la det avkjøle til romtemperatur, dekk til og oppbevar i kjøleskap eller fryser til det skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune bein og grønnsaker ordentlig for å få ut maksimal smak.
- 2Jobben med å skumme buljen er viktig for å få en krystallklar og ren konsistens.
- 3La buljen reduseres betydelig for en konsentrert og intens smak.
Serveringsforslag
Denne buljongen er en fleksibel base som passer utmerket til ulike retter. Server den i en kopp med friske urter, eller bruk den som grunnlag for en kremet suppe med sesongens grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kraftig kyllingbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kraftig kyllingbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kraftig kyllingbuljong?▼
Total tilberedningstid for Kraftig kyllingbuljong er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kraftig kyllingbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kraftig kyllingbuljong?▼
En porsjon av Kraftig kyllingbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
