Rik og smakfull kyllingkraft
Lær hvordan du lager en rik og smakfull kyllingkraft fra bunnen av. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 1815 g kyllingbein, hakket
- 3 store spanske løk, delt i fire (med skallet på)
- 1/2 hode selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 0.6 dl hele pepperkorn
- En liten bunt flatbladet persille, kun stilkene
- 6 kvister fersk timian
Ingredienser
- 1815 g kyllingbein, hakket
- 3 store spanske løk, delt i fire (med skallet på)
- 1/2 hode selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 0.6 dl hele pepperkorn
- En liten bunt flatbladet persille, kun stilkene
- 6 kvister fersk timian
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Kombiner kyllingbein, løk, selleri og gulrøtter i en stor stekeplate. Vend inn olivenolje og krydre lett med salt og pepper. Stek til bein og grønnsaker er en rik gyldenbrun farge, ca. 30 til 40 minutter.
- Overfør bein og grønnsaker til en stor kjele. Tilsett 2.8 liter kaldt vann og de resterende ingrediensene. Kok opp over høy varme.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 4 timer. Skum av eventuelt skum som legger seg på toppen med en skje hvert 20. minutt.
- Ta kjelen av varmen og sil kraften gjennom en finmasket sil over i en ren kjele.
- Sett tilbake på komfyren over høy varme og kok inn til det er redusert til halvparten.
- Bruk umiddelbart, eller la det avkjøle til romtemperatur. Dekk til og oppbevar i kjøleskap eller fryser til det skal brukes.
Om denne retten
Denne kraftige kyllingkraften er et resultat av timer med tålmodig ekstraksjon av intense kyllingbensmaker. Sakte koking gir en fyldig og smaksrik kraft som er perfekt for kalde dager, når du trenger noe varmt og oppløftende. Kraften er en tradisjonell del av norsk matkultur, men passer like godt til moderne, sofistikerte måltider.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune bein og grønnsaker ordentlig for å få ut maksimal smak.
- 2Jobben med å skumme kraften er viktig for å få en krystallklar og ren konsistens.
- 3La kraften reduseres betydelig for en konsentrert og intens smak.
Serveringsforslag
Denne kraften er en fleksibel base som passer utmerket til ulike retter. Server den i en kopp med friske urter, eller bruk den som grunnlag for en kremet suppe med sesongens grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik og smakfull kyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik og smakfull kyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik og smakfull kyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Rik og smakfull kyllingkraft er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik og smakfull kyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik og smakfull kyllingkraft?▼
En porsjon av Rik og smakfull kyllingkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
