Kremet krabbe- og maisgryte

Ingredienser

• 4 maiskolber, skrellet
• 2 ss olivenolje
• 450 g bacon, i terninger
• 2 mellomstore løk, i terninger (ca. 4,7 dl)
• 8 fedd hvitløk, finhakket
• 4 sjalottløk, finhakket
• 2 stilker selleri, i terninger
• 2 tørkede laurbærblad
• 1,2 dl usaltet smør
• 2,4 dl hvetemel
• 9,5 dl helmelk
• 4,7 dl kremfløte
• 4,7 dl Yukon Gold-poteter, skrellet og i terninger (ca. 2 store poteter)
• 3 ss lønnesirup (ca. 45 ml)
• 2 ss ferske timianblader (fra ca. 4 kvister)
• 2 ss ferske basilikumblader, hakket
• 2 ss fersk gressløk, hakket
• 450 g ferskt krabbekjøtt, renset
• 1 ss kosher-salt
• 2 ss nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forbered grillen til moderat høy varme.
2. Pensle maiskolbene med olivenolje. Grill maiskolbene til kjernene er myke og får grillmerker, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen.
3. Når maiskolbene er avkjølt nok til å håndteres, bruk en stor kniv til å skjære kjernene av kolbene. Sett til side.
4. I en stor, tykk gryte over moderat varme, stek bacon til det er sprøtt, ca. 14 til 16 minutter.
5. Tilsett løk, hvitløk, sjalottløk, selleri og laurbærblad, og stek til de er gjennomsiktige, ca. 7 til 9 minutter.
6. Tilsett smør og varm til det er smeltet, mindre enn 1 minutt.
7. Bruk en tresleiv og rør inn mel og kok, og rør konstant til det er jevnt, ca. 3 minutter.
8. Senk varmen til moderat lav og fortsett å koke, og rør konstant til blandingen har fargen som peanøttsmør, ca. 6 minutter.
9. Visp inn melk og fløte, og tilsett potetene.
10. Øk varmen til høy og la det koke opp, deretter reduser varmen til moderat lav og la det småkoke, uten lokk, til suppen tykner og potetene er møre, ca. 17 til 19 minutter.
11. Rør inn lønnesirup, timian, basilikum og gressløk.
12. Rør forsiktig inn krabbekjøtt, mais, salt og pepper.
13. Server umiddelbart.