Krabbekaker med krydret avokadosaus

Ingredienser

• 1/2 moden avokado, uten stein og skrellet
• 1 ss lett majones
• 1 ss fersk limesaft
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts sukker
• 1 fersk jalapeño eller serranoskive (inkludert frø), med stilk og delt i fire på langs
• 0.6 dl skummet melk
• 450 g krabbekjøtt, renset og grovhakket
• 3 ss lett majones
• 0.6 dl finhakket fersk gressløk
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts Dijon-sennep
• 1/4 ts svart pepper
• 1.2 dl panko (japanske brødsmuler)
• 1 ss usaltet smør
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1/2 ts herbes de Provence eller 1/4 ts tørket timian
• 1/4 ts salt

Slik gjør du:

1. Sett ovnsracket i midten og forvarm ovnen til 200°C. Legg et bakepapir på en bakeplate.
2. Lag saus: Kjør avokado med majones, limesaft, salt, sukker og en fjerdedel av chilien i en foodprosessor til chilien er finhakket. Tilsett melk og kjør til det er glatt. Tilsett mer chili hvis ønskelig, og kjør til det er jevnt. Overfør sausen til en bolle og la den avkjøle, dekket.
3. Lag krabbekaker: Rør sammen krabbekjøtt, majones, gressløk, sitronsaft, sennep, pepper og 1 ss panko i en stor bolle til det er godt blandet, og la det deretter avkjøle, dekket.
4. Smelt smør i en middels stor non-stick panne over middels varme. Stek deretter hvitløk, under omrøring, til den er gyllen og aromatisk, ca. 2 minutter.
5. Tilsett herbes de Provence, salt og resten av panko (7 ss), og stek under omrøring til det er gyllent, ca. 6 minutter. Overfør brødraspene til en tallerken for avkjøling. Kast hvitløken.
6. Del krabbekjøttet i 4 hauger på et ark med bakepapir. Form én haug til en burger, og vend forsiktig burgeren i brødraspene for å dekke topp og bunn.
7. Overfør til en bakeplate og gjenta med de resterende 3 haugene, og strø resten av brødraspene på toppen av krabbekakene.
8. Stek til de er gjennomvarme, ca. 15 minutter. Server krabbekakene med saus.