Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus
En enkel oppskrift på krabbe cakes servert med grainy mustard og scallion sauser, perfekt som forrett eller lett hovedrett for sommeren.
Om denne retten
Disse luksuriøse krabbekakene er et velkjent symbol på den rike kysttradisjonen i New England. Oppskriften kombinerer den søte, delikate smaken av hummerkjøtt med en deilig krydret sennepssaus og en frisk vårløkssaus - en perfekt forrett for en spesiell anledning.
Ingredienser
- 905 gram jumbo hummerkjøtt, renset og avrennet
- 2 ss majones
- 2 ts Dijon-sennep
- 2 store eggeplommer
- 1 ss Old Bay-krydder
- 1/4 ts grovt salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 19 dl maisflaksmel
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- Kornete sennepssaus, oppskrift følger
- Vårløksaus, oppskrift følger
- 9 ss usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 3/4 ts Champagne-eddik
- 3 dl tørr hvitvin
- 2 ferske timianstilker
- 2 ss kremfløte
- 0,6 dl grov sennep
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl vårløksgrønne, grovhakket
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2,4 dl flatbladet persille
- 1/2 sitron, saftet, pluss mer etter smak
- 1,2 dl kremfløte
- Grovt salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 905 gram jumbo hummerkjøtt, renset og avrennet
- 2 ss majones
- 2 ts Dijon-sennep
- 2 store eggeplommer
- 1 ss Old Bay-krydder
- 1/4 ts grovt salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 19 dl maisflaksmel
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- Kornete sennepssaus, oppskrift følger
- Vårløksaus, oppskrift følger
- 9 ss usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 3/4 ts Champagne-eddik
- 3 dl tørr hvitvin
- 2 ferske timianstilker
- 2 ss kremfløte
- 0,6 dl grov sennep
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl vårløksgrønne, grovhakket
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2,4 dl flatbladet persille
- 1/2 sitron, saftet, pluss mer etter smak
- 1,2 dl kremfløte
- Grovt salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm ovnen opp til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). I en middels stor bolle, bland krabbe, majones, sennep og eggeplommer. Krydre med Old Bay-krydder, salt og cayennepepper. Bruk en isskje på 85 gram (3-ounce) for å forme blandingen til 8 like store baller. Rull lett i maisflaksmel, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, og drypp med smør. Stek til de er gjennomvarme, ca. 12 til 14 minutter. Server med senneps- og vårløkssaus.
- 2I en liten kjele, smelt 1 spiseskje smør over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig. Tilsett eddik, vin og timian, og fortsett å koke til det er redusert med to tredjedeler. Tilsett fløte og la det koke inn til det tykner. Visp inn de resterende 8 spiseskjeene smør. Sil gjennom en fin sil. Rør inn sennep, og krydre med salt og pepper. Gir ca. ¾ kopp.
- 3I en foodprocessor med steel blade, bland vårløk, smør, persille og sitronsaft. Kjør til det er godt blandet. Overfør til kjøleskapet og la det avkjøle i 20 minutter. Varm opp fløte i en liten kjele til den er redusert med halvparten. Visp inn den avkjølte smørblandingen. Sil gjennom en fin sil, og krydre med salt, pepper og sitronsaft. Gir ca. ½ kopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets hummerkjøtt for den beste smaken og teksturen.
- 2Passer utmerket å lage i forveien og varme opp rett før servering.
- 3Sørg for at du rører sammen alle ingrediensene i krabbekakene godt, slik at de holder formen under steking.
Serveringsforslag
Disse krabbekakene passer utmerket som forrett til en festmiddag, servert med et glass sprudlende, tørr hvitvin som fremhever de komplekse smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus?▼
En porsjon av Krabbekaker med grov sennep og vårløkssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
