Krabbekaker med chardonnay-saus
Lær hvordan du lager deilige krabbe cakes med en rik chardonnay kremsaus. Perfekt for forrett eller festmåltid. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Krabbekaker med chardonnay-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Chardonnay eller annet tørt hvitvin, finhakkede sjalottløk, pisket krem og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4,1 dl Chardonnay eller annet tørt hvitvin
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 2,4 dl pisket krem
- 680 gram krabbekjøtt, avrent (ca. 9,5 dl)
- 5,9 dl finknuste potetgull
- 3 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød
- 1 glass på 205 gram med ovnsbakte røde paprika, avrent, grovhakket
- 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 2 store egg
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss fullkornssennep
- 1 ss majones
- 0,6 dl (ca.) vegetabilsk olje
Ingredienser
- 4,1 dl Chardonnay eller annet tørt hvitvin
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 2,4 dl pisket krem
- 680 gram krabbekjøtt, avrent (ca. 9,5 dl)
- 5,9 dl finknuste potetgull
- 3 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød
- 1 glass på 205 gram med ovnsbakte røde paprika, avrent, grovhakket
- 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 2 store egg
- 2 ss hakket frisk dill
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss fullkornssennep
- 1 ss majones
- 0,6 dl (ca.) vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Vin og shallot kokes opp i en tung, middels stor kjele til blandingen er redusert til 1/2 kopp, omtrent 10 minutter. Tilsett fløte og kok opp igjen til væsken er redusert til saus-konsistens, omtrent 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Bland krabbekjøtt, 1/2 kopp knuste potetgull, brødsmuler og de neste 7 ingrediensene i en stor bolle til det er godt blandet. Bruk 1/4 kopp av krabbeblandingen til hver kake, og form blandingen til seksten kaker med diameter på 2 1/2 tommer. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk sausen og krabbekakene separat og oppbevar i kjøleskap. Varm opp sausen på middels lav varme, rør av og til, før servering.) Plasser de resterende potetgullene i en flat skål. Trykk hver kake ned i potetgullet, og vend den for å dekke jevnt. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg krabbekakene i pannen. Stek til de er gyldne og gjennomvarme, og tilsett mer olje etter behov, omtrent 5 minutter på hver side. Overfør krabbekakene til en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Plasser 2 krabbekaker på hver tallerken; øs sausen rundt krabbekakene, og server umiddelbart.
- 2Vin og shallot kokes opp i en tung, middels stor kjele til blandingen er redusert til 1/2 kopp, omtrent 10 minutter. Tilsett fløte og kok opp igjen til væsken er redusert til saus-konsistens, omtrent 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Bland krabbekjøtt, 1/2 kopp knuste potetgull, brødsmuler og de neste 7 ingrediensene i en stor bolle til det er godt blandet. Bruk 1/4 kopp av krabbeblandingen til hver kake, og form blandingen til seksten kaker med diameter på 2 1/2 tommer. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk sausen og krabbekakene separat og oppbevar i kjøleskap. Varm opp sausen på middels lav varme, rør av og til, før servering.) Plasser de resterende potetgullene i en flat skål. Trykk hver kake ned i potetgullet, og vend den for å dekke jevnt.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg krabbekakene i pannen. Stek til de er gyldne og gjennomvarme, og tilsett mer olje etter behov, omtrent 5 minutter på hver side. Overfør krabbekakene til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 5Plasser 2 krabbekaker på hver tallerken; øs sausen rundt krabbekakene, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbekaker med chardonnay-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbekaker med chardonnay-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbekaker med chardonnay-saus?▼
Total tilberedningstid for Krabbekaker med chardonnay-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbekaker med chardonnay-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbekaker med chardonnay-saus?▼
En porsjon av Krabbekaker med chardonnay-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
