Krabbekaker med frisk avokadosalat

Ingredienser

• 3 ss maisolje
• 2.4 dl finhakket rød løk
• 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.25 ts malt gurkemeie
• 1.2 dl hakket tomat
• 225 g krabbekjøtt, godt avrent
• 3.6 dl panko (japanske brødsmuler)
• 6 ss finhakket fersk koriander
• 5 ts fersk limejuice
• 1 ss finhakket fersk gressløk
• 1 ts revet limeskall
• 0.25 ts cayennepepper
• 1 egg, lett pisket
• 2 små avokadoer, skrelt, uten stein, i terninger

Slik gjør du:

1. Varm 1 ss olje i en liten, tykkbunnet stekepanne over middels varme.
2. Tilsett 1.8 dl løk, ingefær og hvitløk; surr i 5 minutter.
3. Tilsett spisskummen og gurkemeie, deretter 0.6 dl tomat; surr i 1 minutt.
4. Overfør blandingen til en middels stor bolle og avkjøl.
5. Tilsett krabbe, 1.2 dl panko, 4 ss koriander, 3 ts limejuice, gressløk, 0.5 ts limeskall og cayennepepper i løkblandingen.
6. Krydre med salt og pepper. Bland inn egget.
7. Form blandingen til fire burgere med en diameter på 7.5–9 cm.
8. Ha 2.4 dl panko på en tallerken. Rull krabbekakene i panko og trykk forsiktig slik at det fester seg. Overfør til en annen tallerken. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
9. Bland 0.6 dl løk, 0.6 dl tomat, 2 ss koriander, 2 ts limejuice og 0.5 ts limeskall i en middels bolle.
10. Tilsett avokado og vend forsiktig slik at det blir dekket. Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 2 timer.
11. Varm opp 2 ss olje i en stor, tykkbunnet non-stick stekepanne over middels høy varme.
12. Legg i krabbekakene og stek til de er brune, ca. 3 minutter på hver side.
13. Server med avokadosalaten.