Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes
Oppskrift på krabbe kake benedict med old bay hollandaise servert på johnnycakes, perfekt for en smakfull frokost eller brunch. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne krabbekaken Benedict er en smakfull reise gjennom den tradisjonelle sørvest-amerikanske gastronomien. Med nydelig krabbekjøtt, hjemmelagde johnnycakes og den signaturpreget Old Bay-hollandaisesausen, byr denne retten på en harmonisk blanding av teksturer og smaker. Perfekt for en uformell brunch, denne retten vil sikkert glede både nysgjerrige nybegynnere og erfarne matentusiaster.
Ingredienser
- 1,2 dl majones
- 2 toppede spiseskjeer ferdig horseradish, drenket
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 1/4 teskje chilide arbol eller cayennepepper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram jumbo lump krabbekjøtt, renset
- 2 til 3 spiseskjeer pluss 4,7 dl hurtigmels, for eksempel Wondra-mel
- 2 grønne løk, grønne og lysegrønne deler, tynne skiver
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje fin gul eller hvit maisenna
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 1 spiseskje bakepulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1,8 dl helmelk
- 2 teskjeer kløverhonning
- 2 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss 0,6 dl mer til steking
- 1 spiseskje malt laurbærblad
- 2 1/2 teskjeer sellerisalt
- 1 1/2 teskjeer tørr sennep
- 1 1/4 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 1/2 staver usaltet smør, smeltet til skummende konsistens
- 1 teskje kosher-salt
- Rapsolje, til steking av krabbekaker
- Friske persilleblader, til pynt
Ingredienser
- 1,2 dl majones
- 2 toppede spiseskjeer ferdig horseradish, drenket
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 1/4 teskje chilide arbol eller cayennepepper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram jumbo lump krabbekjøtt, renset
- 2 til 3 spiseskjeer pluss 4,7 dl hurtigmels, for eksempel Wondra-mel
- 2 grønne løk, grønne og lysegrønne deler, tynne skiver
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje fin gul eller hvit maisenna
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 1 spiseskje bakepulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1,8 dl helmelk
- 2 teskjeer kløverhonning
- 2 store egg, skilt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss 0,6 dl mer til steking
- 1 spiseskje malt laurbærblad
- 2 1/2 teskjeer sellerisalt
- 1 1/2 teskjeer tørr sennep
- 1 1/4 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 1/2 staver usaltet smør, smeltet til skummende konsistens
- 1 teskje kosher-salt
- Rapsolje, til steking av krabbekaker
- Friske persilleblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For krabbekakene: Visp sammen majones, horseradish, sennep, sitronsaft og chile de arbol i en bolle, og smak til med salt og svart pepper. Tilsett krabbe og grønn løk, og vend forsiktig inn med en slikkepott. Tilsett nok av den raske melblandingen til å binde sammen blandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 8 timer.
- 2For griddlekakene: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Visp sammen mel, maismel, sukker, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Visp sammen melk, honning og eggeplommer i en annen bolle til det er godt blandet. Visp eggehvitene i en tredje bolle til stive topper dannes. Bland melkeblandingen med de tørre ingrediensene til akkurat blandet. Vend forsiktig inn eggehvitene, og deretter 2 spiseskjeer av det smeltede smøret. Bland til røren er akkurat glatt, og la den hvile i 10 minutter.
- 3Varm opp en stor non-stick stekepanne, støpejernspanne eller takke over middels høy varme. Pensle pannen med litt av det resterende smøret. Ha 2 store skjeer av røren på pannen for hver griddlekake. Fordel røren litt for å jevne ut toppen med en liten offset-slikkepott. Stek til lett gyldenbrun på hver side, ca. 1 minutt og 30 sekunder per side. Overfør til et stekebrett og hold varm i ovnen til servering.
- 4For hollandaise: I mellomtiden, rør sammen laurbærblad, sellerisalt, sennep, 1 teskje svart pepper, paprika, nellik, muskatnøtt, hvit pepper, allehånde, kardemomme, ingefær og rød pepperflak i en bolle. Bland sitronsaft og eggeplommer i en middels rustfri stålbolle og sett over en kjele med småkokevann. Visp eggeplommene til de er lyse gule og luftige. Tilsett sakte det smeltede smøret, noen spiseskjeer av gangen, og visp til sausen tykner. Smak til med 2 teskjeer av krydderblandingen, salt og 1/4 teskje svart pepper. Hold varm i ovnen til bruk. Oppbevar resten av krydderblandingen i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.
- 5For steking av krabbekakene: Ha 2 kopper av den raske melblandingen i en flat skål, og smak til med salt og svart pepper. Ta krabbeblandingen ut av kjøleskapet og del den i 8 like store kaker, ca. 1/2 tomme tykke. Vend kakene i melet på begge sider og legg dem på et fat.
- 6Varm opp 1/4 kopp rapsolje i en stor non-stick stekepanne over høy varme til oljen begynner å riple. Stek kakene til de er gyldenbrune på begge sider og akkurat gjennomstekte, ca. 3 minutter per side.
- 7Server krabbekakene på griddlekakene med "Old Bay" hollandaise. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at krabbekjøttet er skikkelig drenert før det blandes inn i deigen - dette forhindrer at kaken blir for fuktig.\nTip knapt melblandingen i krabberøren for å bevare krabbekjøttets konsistens.\nLa hollandaisesausen sveve over småkokende vann for å hindre at den skiller seg.
Serveringsforslag
Servér krabbekakene Benedict med en frisk salat av arugula eller spinat, som komplimenterer de søtlige smakene i retten. En klassisk mimosa eller en fersk blomkålsuppe er også utmerkede valg til denne spennende brunchopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes?▼
Total tilberedningstid for Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes?▼
En porsjon av Krabbekake Benedict med Old Bay Hollandaise på Johnnycakes inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
