Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus
Oppdag oppskriften på krabbe- og shiitakeravioli servert med en forfriskende mais- og sitrongressaus. En smakfull forrett som kombinerer sjømat og asiatisk inspirasjon.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sauterte shiitake med 1 ss sjalottløk, avkjølt
- 225 g plukket krabbekjøtt fra klør
- 1.2 dl fersk mais, blansjert
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 ss hakket gressløk
- Skall av 1 sitron
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 pakke kvadratiske wonton-ark
- Eggvask (1 egg, 0.6 dl vann)
- Rapsolje til koking
- 1 løk, grovhakket
- 0.5 ss finhakket ingefær
- 4 stilker sitrongress, finhakket (kun den hvite delen)
- 4.7 dl rå maiskjerner
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1 ss smør
- Saften av 1 sitron
- Chilisaus til pynt
- Gressløkbatonger til pynt
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1.2 dl malt ancho-chilipulver
- 0.5 ss malt spisskummen
- 1 ts salt
- 7.1 dl rapsolje
Ingredienser
- 2.4 dl sauterte shiitake med 1 ss sjalottløk, avkjølt
- 225 g plukket krabbekjøtt fra klør
- 1.2 dl fersk mais, blansjert
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 ss hakket gressløk
- Skall av 1 sitron
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 pakke kvadratiske wonton-ark
- Eggvask (1 egg, 0.6 dl vann)
- Rapsolje til koking
- 1 løk, grovhakket
- 0.5 ss finhakket ingefær
- 4 stilker sitrongress, finhakket (kun den hvite delen)
- 4.7 dl rå maiskjerner
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1 ss smør
- Saften av 1 sitron
- Chilisaus til pynt
- Gressløkbatonger til pynt
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1.2 dl malt ancho-chilipulver
- 0.5 ss malt spisskummen
- 1 ts salt
- 7.1 dl rapsolje
Slik gjør du:
- For ravioliene:
- I en bolle, bland sopp, krabbe, mais, crème fraîche, gressløk og sitronzest.
- Krydre blandingen med salt og hvit pepper.
- Legg ut 4 wonton-ark av gangen.
- Plasser 1 spiseskje fyll på hvert ark.
- Pensle kantene med eggevask.
- Legg et annet ark oppå og trykk godt ned for å forsegle.
- Lag totalt 12 ravioli.
- I en kjele med kokende, saltet vann, blansjer ravioliene i bare 2 minutter til de er gjennomvarme.
- For sausen:
- I en kjele med litt rapsolje, sautér løk, ingefær og sitrongress til de er myke, ca. 4 minutter.
- Krydre med salt og hvit pepper.
- Tilsett mais og rør i 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og la det småkoke.
- La det koke i 15 minutter, eller til det er redusert med 20 prosent.
- Bruk en stavmikser eller blender og kjør til en veldig glatt puré.
- Sil deretter puréen gjennom en fin sil (chinoise).
- Sett sausen tilbake på komfyren og varm opp.
- Monter med smør og smak til med sitronsaft.
- Sjekk smaken og juster eventuelt krydder.
- For chilisausen:
- I en non-stick panne, varm opp ancho-chilipulver, spisskummen og salt til de er aromatiske og begynner å ryke lett.
- Fjern fra varmen og visp inn rapsolje.
- Overfør til et sterilisert glasskrukke for avkjøling.
- Oljen vil skille seg, rist for å blande.
- Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- Anretting:
- På en suppetallerken, dekk bunnen med sausen.
- Plasser 3 ravioli på sausen.
- Pynt med chilisaus og gressløkbatonger.
Om denne retten
Denne krabbe- og shiitakeraviolien er et smaksfullt forvarsel på hva som kommer. Inspirert av den japanske shippoku-tradisjonen, kombineres de delikate, fylte pastastykkene med en silkemyk mais- og sitrongressaus som fremhever rettens havfriske sødme og jordiske umami. Det er en sofistikert forrett som innleder måltidet på en elegant måte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker ferske kvalitetsråvarer for å få den optimale smaken – plukk krabben selv for å få den aller ferskeste smaken.
- 2For en ekstra kremet konsistens på sausen, kan du velge å tilsette litt kremfløte sammen med kyllingkraften.
- 3For et ekstra sprøtt preg, kan du steke ravioliene i en liten panne med rapsolje i stedet for å blansjere dem i vann.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en forfriskende og elegant forrett til et større måltid. Server den sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin for å kontrastere den kremete sausen og de søtlige krabbesmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus?▼
Total tilberedningstid for Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus?▼
En porsjon av Krabbe- og shiitakeravioli med mais- og sitrongressaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Østers Rockefeller
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
