Krabbe- og avokadotian med gazpachocoulis

Ingredienser

• 85 g krabbekjøtt, renset for brusk og bein
• 28 g avokado, i terninger
• 28 g agurk, i terninger
• 28 g tomatconcassé
• 7 g sjalottløk, finhakket
• 7 g gressløk, finstrimlet
• 0.5 sitron, saften
• 55 g majones
• 55 g stivpisket kremfløte
• Salt
• Pepper
• 2 ss gazpachocoulis (se egen oppskrift under)
• 3-4 kvister kjørvel eller basilikumblader, til pynt
• 1 tomat, skrelt og frøet
• 0.5 ts tomatpuré
• 1 liten agurk, skrelt og frøet
• 1 rød paprika, frøet
• 1 hvitløksfedd, skrelt og renset
• 1 stilk selleri, renset og trimmet
• Extra virgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Vend forsiktig krabbekjøttet med avokado, agurk, tomatconcassé, sjalottløk, gressløk og sitronsaft i en liten bolle.
2. I en større, separat bolle, vend inn majonesen med den piskede fløten.
3. Bruk en slikkepott til å blande krabbeblandingen inn i majonesblandingen. Juster smaken med salt og pepper.
4. Plasser en 7,5 cm rund kakeutstikker midt på en avkjølt tallerken.
5. Fyll kakeutstikkeren med krabbesalaten og fjern utstikkeren forsiktig, slik at det blir en sylinder av krabbesalat.
6. Drypp gazpachocoulis rundt krabbesalaten, og pynt med kjørvel eller basilikum.
7. **For gazpachocoulis:**
8. Kjør tomat, tomatpuré og agurk til en jevn masse i en foodprosessor.
9. Press ut saften av rød paprika, hvitløk og selleri.
10. Mens foodprosessoren går, tilsett saften og olivenoljen til tomatpuréen.
11. Smak til med salt.