Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker
Oppskrift på kourabiedes, tradisjonelle greske valnøtt-sukkercookies. Enkel fremgangsmåte, tips og varianter for deilige småkaker.
Om denne retten
De myke, krumkakelige Kourabiedes tar deg rett til Hellas' solskinnede bakstuer. Disse valnøtt-sukkerkakene er en tradisjonsrik julebakst, hvor hver familie har sin egen hemmelige oppskrift. Ingredienser som valnøtter, brandy og appelsinblomstvann gir dem en utsøkt, nøtteaktig og deilig aromatisk smak som passer perfekt til en koselig julefeiring.
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtter
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, myknet
- 1,2 dl melis
- 1 stort eggeplomme
- 1 spiseskje brandy
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 til 2 spiseskjeer appelsinblomstvann
- 1,8 dl melis
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtter
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, myknet
- 1,2 dl melis
- 1 stort eggeplomme
- 1 spiseskje brandy
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 til 2 spiseskjeer appelsinblomstvann
- 1,8 dl melis
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Rist valnøttene til de er gyldne og aromatiske, ca. 6 minutter. La dem avkjøle, og hakk deretter omtrent halvparten av nøttene (du skal ha ca. 1/2 kopp hakkede nøtter). Kjør de resterende nøttene i matprosessoren til de er finmalt, ca. 1/4 kopp.
- 4Bland mel, bakepulver, salt og nøtter i en middels stor bolle. Sett til side.
- 5I en annen middels stor bolle, pisk smør, sukker, eggeplomme, brandy og vaniljeekstrakt med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til blandingen blir lys og luftig, ca. 10 minutter.
- 6På lav hastighet, rør inn nøtteblandingen for å lage en smuldrete deig. Dekk bollen og la deigen hvile ved romtemperatur i 1 time.
- 7Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg to bakepapirkledde stekebrett eller smør dem med non-stick spray.
- 8Bruk en spiseskje til å ta ut 2,5 cm store deigbiter og trill dem til baller mellom håndflatene. Klyp av endene for å forme en fotballform. Plasser kokiene på de forberedte stekebrettene. Stek til de er faste og begynner å bli brune, ca. 18 minutter.
- 9Ta kokiene ut av ovnen og drypp dem umiddelbart lett med appelsinblomstvann. (Hvis du ikke har pensel, dypp fingrene i vannet og sprut det over kokiene noen ganger.) Pass på at de ikke blir gjennomvåte, bare nok til å bære blomsteraromaen.
- 10Ha melis i en pose, og tilsett 5–6 av de varme kokiene. Vend forsiktig for å dekke dem med melis. Ta dem ut av posen og avkjøl på en rist. Gjenta med resten av kokiene. Server.
- 11Tips fra stekekunstneren: Deigen kan fryses i opptil 2 uker. Oppbevar stekte kokier i en lufttett beholder i opptil 1 uke. Stekte kokier kan pakkes inn i plastfolie og deretter aluminiumsfolie i opptil 2 uker. For å servere, la kokiene komme til romtemperatur før de drysses med melis.
- 12Kokens tips: Hvis du ikke finner appelsinblomstvann, prøv spesialbutikker eller nettbutikker.
- 13Copyright (c) 2007 Television Food Network, G.P., All Rights Reserved
Tips og Varianter
- 1Rister du valnøttene før du bruker dem, får du en dypere og mer nøtteaktig smak i kakene.
- 2Har du ikke appelsinblomstvann hjemme, kan du bruke litt sitronjuice eller vaniljekstrakt i stedet for den aromatiske appelsinduften.
- 3For å få den perfekte krumkakige konsistensen, er det viktig at deigen får hvile i minst én time før utforming og steking.
Serveringsforslag
De luftige Kourabiedes-kakene er et fantastisk tilbehør til en kopp varm, krydret glögg eller et glass søt, krydret dessertvin. Servér dem gjerne sammen med mandel- eller pistasjkjeks for en komplett juletallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker?▼
Total tilberedningstid for Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker?▼
En porsjon av Kourabiedes (Hellas): Valnøtt-sukkerkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
