Kourabiedes: greske festkaker

Ingredienser

• 2.4 dl skivede mandler
• 675 g usaltet smør (eller fettini-smør)
• 2.4 dl melis
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• (Valgfritt: 0.5 ts malt mastikspulver fra øya Chios i Hellas)
• 0.6 dl rosenvann
• 0.6 dl ouzo
• 1 stort egg
• 2 eggeplommer
• 3 ts bakepulver
• 1815 g hvetemel
• 4.7 dl melis
• 0.6 dl vann
• 1.2 dl rosenvann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Smør en stor bakeplate lett med smør eller kokespray.
3. Rist eller stek mandelsliver til de er lett gyldne.
4. Pisk smør i en blender eller med en håndmikser på høy hastighet i 20 til 30 minutter til det er hvitt, lyst og kremaktig.
5. Tilsett egget og eggeplommene én etter én, og bland godt for å innlemme dem.
6. Tilsett 2.4 dl melis, vanilje, eventuelt mastikspulver, rosenvann, ouzo og deretter mandlene.
7. Sikt sammen bakepulver og mel. Tilsett det sakte i blandingen.
8. Den ferdige deigen skal være myk og enkel å jobbe med. Form deigen til små baller – omtrent en neve store.
9. Form dem som små dumplings og trykk tommelen lett på alle sider av kakene.
10. Stek i 10 til 20 minutter til de er lett gyldne.
11. Umiddelbart etter steking, spray kakene med en blanding av 0.6 dl vann og 1.2 dl rosenvann.
12. Til slutt plasser kakene på et serveringsfat og bruk en sikt til å strø melis over dem til de er dekket.
13. Så kan du si, "Hopa" og nyte dem sammen med venner og familie!