Kort ribbeterrine
Oppskrift på short rib terrine, en smakfull og elegant forrett perfekt til festlige anledninger. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Den kortrevne terrinretten er en innovative vri på den klassiske italienske porchetta. Ved å bruke kortrevne, smaksrike short ribs i stedet for hel svinelunge, får vi en enda rikere og mer intense smaksopplevelse. Denne spesielle varianten ble utviklet av en av Oslos beste kokker, inspirert av norske tradisjoner for salting og røyking av kjøtt. Denne delikate foretten passer perfekt som en innbydende start på et festmåltid.
Ingredienser
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 1 1/2 teskjeer varm spansk røkt paprika
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 14,2 dl finhakket kokt short rib-kjøtt (reservert fra rik storfebuljong)
- Tilbehør: tynne skiver av crusty brød; kapersbær; havsalt
Ingredienser
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 1,2 dl ekstra jomfrolivolje
- 1 1/2 teskjeer varm spansk røkt paprika
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 14,2 dl finhakket kokt short rib-kjøtt (reservert fra rik storfebuljong)
- Tilbehør: tynne skiver av crusty brød; kapersbær; havsalt
Fremgangsmåte
- 1Kok hvitløk i olje i en 25 cm tykkbunnet stekepanne over lav varme, vend av og til, til den er myk og gyllen, omtrent 15 minutter. Overfør hvitløken med en hullsleiv til et skjærebrett og mos den til en puré med en gaffel. Kok paprika, salt og pepper i oljen som er igjen i pannen over lav varme, rør om, til det dufter godt, omtrent 1 minutt. Rør sammen paprikaolje, hvitløkpureé og short ribs i en stor bolle til det er godt blandet. Fyll blandingen i en krukke, terrin eller bolle på 2,5–3 liter, og la den stå i romtemperatur i 1 time for å utvikle smakene. Server ved romtemperatur.
- 2Kok hvitløk i olje i en 25 cm tykkbunnet stekepanne over lav varme, vend av og til, til den er myk og gyllen, omtrent 15 minutter. Overfør hvitløken med en hullsleiv til et skjærebrett og mos den til en puré med en gaffel. Kok paprika, salt og pepper i oljen som er igjen i pannen over lav varme, rør om, til det dufter godt, omtrent 1 minutt.
- 3Rør sammen paprikaolje, hvitløkpureé og short ribs i en stor bolle til det er godt blandet. Fyll blandingen i en krukke, terrin eller bolle på 2,5–3 liter, og la den stå i romtemperatur i 1 time for å utvikle smakene. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Brukes rik, aromatisk storfebuljong for å gi short rib-kjøttet enda mer dybde og karakter.
- 2Skyll paprikaen grundig for å unngå at den blir bitter under steking.
- 3La terrinblandingen stå i romtemperatur i en time før servering, slik at smakene får utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle terrinretten passer utmerket å servere med tynne, sprø brødskiver, saltede kapersbær og et glass krisp, syrlig hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kort ribbeterrine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kort ribbeterrine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kort ribbeterrine?▼
Total tilberedningstid for Kort ribbeterrine er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kort ribbeterrine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kort ribbeterrine?▼
En porsjon av Kort ribbeterrine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
