Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt
Oppskrift på smakfull cornbread og gresskar challah fyll med tørket frukt, perfekt for høstmåltidet eller festlige anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede aprikoser, hakket. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
8 porsjoner
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2,4 dl (2 staver) smør, smeltet, pluss mer til gratengen
- Gammel maisbrød, kuttet i 2,5 cm terninger, oppskrift følger
- 1 brød Pumpkin Challah, gammelt, kuttet i 2,5 cm terninger, oppskrift følger
- 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 1,2 dl tørkede fiken, hakket
- 2 ss hakket fersk salvie
- 2 ss hakket fersk merian
- 1 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft, eller lavsalt hermetisk kyllingbuljong, skummet for fett (oppskrift følger)
- 1 ss usaltet smør
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl gult maismel
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 2,4 dl melk
- 2 store egg
- 2,4 dl varmt vann (ca. 100–110 grader)
- 2 1/2 ts aktiv tørrgjær (1 1/2 pakker)
- 1,8 dl eggeplommer (11–12 store egg), pluss 1 eggeplomme til pensling
- 1 ss salt
- 2 ss rapsolje, pluss mer til bolle
- 0,6 dl honning
- 4,7 dl hjemmelaget gresskarpuré, oppskrift følger, eller 1 (15 oz) boks
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/4 ts allehånde
- 19 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 (2,3 kg) sukkerkurbits
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 6 kvister fersk dill eller 2 ts tørket dill
- 6 kvister fersk flatbladpersille
- 2 tørkede laurbærblader
- 2 purre, vasket, bare hvite og lysegrønne deler, kuttet i 1/3
- 2 gulrøtter, vasket, kuttet i 1/3
- 2 stilker selleri, kuttet i 1/3
- 1 (1,8 kg) kylling, delt i 6 deler
- 680 gram kyllingvinger
- 680 gram kyllingrygg
- 2 (1,4 liters) bokser lavsalt kyllingbuljong, ca. 28,4 dl
- 14,2 dl kaldt vann
Ingredienser
8 porsjoner
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2,4 dl (2 staver) smør, smeltet, pluss mer til gratengen
- Gammel maisbrød, kuttet i 2,5 cm terninger, oppskrift følger
- 1 brød Pumpkin Challah, gammelt, kuttet i 2,5 cm terninger, oppskrift følger
- 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 1,2 dl tørkede fiken, hakket
- 2 ss hakket fersk salvie
- 2 ss hakket fersk merian
- 1 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft, eller lavsalt hermetisk kyllingbuljong, skummet for fett (oppskrift følger)
- 1 ss usaltet smør
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl gult maismel
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 2,4 dl melk
- 2 store egg
- 2,4 dl varmt vann (ca. 100–110 grader)
- 2 1/2 ts aktiv tørrgjær (1 1/2 pakker)
- 1,8 dl eggeplommer (11–12 store egg), pluss 1 eggeplomme til pensling
- 1 ss salt
- 2 ss rapsolje, pluss mer til bolle
- 0,6 dl honning
- 4,7 dl hjemmelaget gresskarpuré, oppskrift følger, eller 1 (15 oz) boks
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/4 ts allehånde
- 19 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 (2,3 kg) sukkerkurbits
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 6 kvister fersk dill eller 2 ts tørket dill
- 6 kvister fersk flatbladpersille
- 2 tørkede laurbærblader
- 2 purre, vasket, bare hvite og lysegrønne deler, kuttet i 1/3
- 2 gulrøtter, vasket, kuttet i 1/3
- 2 stilker selleri, kuttet i 1/3
- 1 (1,8 kg) kylling, delt i 6 deler
- 680 gram kyllingvinger
- 680 gram kyllingrygg
- 2 (1,4 liters) bokser lavsalt kyllingbuljong, ca. 28,4 dl
- 14,2 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør en stor ildfast form, og sett til side. Plasser maisbrød og challah i en stor bolle sammen med aprikoser, tranebær, kirsebær, fiken, salvie, marjoram, salt og pepper, og vend godt. Hell kyllingkraft og smør som er smeltet over blandingen, og rør for å blande. Hell blandingen i den forberedte formen. Stek uten lokk til toppen er gyllenbrun og gjennomvarm, ca. 45 minutter. Hvis fyllet blir for brunt under stekingen, dekk det med aluminiumsfolie.
- 2Varm ovnen til 425 grader Fahrenheit med risten i midten. Smør en 8-tommers kvadratisk bakeform, og sett til side. I en middels stor bolle, visp sammen mel, maismel, sukker, salt og bakepulver. I en liten bolle, visp sammen melk og egg til det er skummende. Hell melk- og eggeblandingen i de tørre ingrediensene. Bland til ingrediensene akkurat er kombinert. Ikke overbland; røren skal være klumpete. Hell røren i den forberedte formen. Kok til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut tørr, ca. 20–25 minutter.
- 3Porsjon: 1 (8-tommers) kvadratisk brød.
- 4Hev gjæren: Hell 1/2 kopp varmt vann i en liten bolle, og strø gjær over. Rør for å blande, og la stå til blandingen blir skummende, ca. 10 minutter. I bollen på en elektrisk mikser med flatpisker, kombiner eggeplommer med resten av 1/2 kopp varmt vann. I en middels stor bolle, bland salt, rapsolje, honning, gresskar, kanel, ingefær og allehånde. Bytt ut flatpiskeren med eltekrok, og tilsett gresskarblandingen i mikserbollen; bland. Tilsett gjærblandingen, og rør til det er godt blandet. Tilsett melet gradvis, 1 kopp om gangen, til alt melet er innarbeidet i deigen. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate, og elt den for hånd i 10 minutter. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie, og hev til dobbel størrelse, ca. 1 time. Slå ned deigen, del den i to deler, og form til to 8-tommers brød. Legg brødene på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med et kjøkkenhåndkle, og hev til dobbel størrelse, ca. 1 time. Mens deigen hever, varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Visp eggeplommen med 1 ss vann. Pensle brødene med eggeglaze, og stek til de er gyllenbrune, ca. 50 minutter. La avkjøle på en avkjølingsrist, og server.
- 5Porsjon: 2 brød.
- 6Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Del gresskaret i fire deler, skrap ut frøene og kast dem. Gni kjøttet med vegetabilsk olje, og legg det på et bakepapirkledd stekebrett med kjøttsiden opp. Stek til det er mykt, ca. 1 time. Når det er avkjølt nok til å håndteres, fjern skallet, og kjør kjøttet gjennom en food mill med medium disk.
- 7Porsjon: 5 1/4 kopper.
- 8Legg pepperkorn, dill, persille, laurbærblad, purre, gulrøtter, selleri, kylling, vinger og rygg i en stor kjele. Tilsett kraft og 6 kopper kaldt vann. Kok opp. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 45 minutter. Væsken skal bare boble opp til overflaten. Det dannes en skinn på overflaten; skum av med en hullsleiv, og kast det. Gjenta etter behov. Etter 45 minutter, fjern kyllingen fra kjelen, og sett til side til den er avkjølt nok til å håndteres. Fjern kjøttet fra beina, sett det til side, og legg beina tilbake i kjelen. Riv kyllingen i biter, og sett til side i kjøleskapet til bruk. La kraften småkoke på laveste varme i 3 timer, og skum av etter behov. Beinene vil begynne å gå i oppløsning. Sil kraften gjennom en fin sil over i en veldig stor bolle. Kast restene. Sett bollen i et isbad, og la den avkjøle til romtemperatur. Overfør til lufttette beholdere. Kraften kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager eller fryses i 4 måneder. La den stå i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. Ved oppbevaring, la fettlaget være intakt for å forsegle kraften. Fjern fettlaget før bruk.
- 9Porsjon: 5 liter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt?▼
Total tilberedningstid for Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt?▼
En porsjon av Kornbrød og gresskar-challa-fyll med tørket frukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
