Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp
Lær hvordan du lager en smakfull kornbrødfyll med pancetta, friske epler og sopp. En perfekt rett for høstmåltidet eller festlige anledninger.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl maisbrød, skåret i 2.5 cm terninger
- 9.5 dl loff, skåret i 2.5 cm terninger
- 9.5 dl rustikt håndverksbrød, skåret i 2.5 cm terninger
- 900 g hvite sjampinjonger eller crimini-sopp
- 4 ss rapsolje
- 0.75 ts kosher-salt, delt
- 225 g pancetta, i terninger
- 4.7 dl hakket løk
- 5 Granny Smith-epler, skåret i store terninger
- 5 ss brunt sukker
- 2.4 dl hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 1 ts tørket timian
- 0.5 ts gurkemeie
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- Nykvernet svart pepper
- Fersk hakket persille
- 0.6 dl smørfett, smeltet, pluss 2 ss
- 2.4 dl gult maismel
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2.4 dl kulturmelk
- 1.2 dl melk
- 1 helt egg
- 1 ss bakepulver
- 0.5 ts natron
Ingredienser
- 9.5 dl maisbrød, skåret i 2.5 cm terninger
- 9.5 dl loff, skåret i 2.5 cm terninger
- 9.5 dl rustikt håndverksbrød, skåret i 2.5 cm terninger
- 900 g hvite sjampinjonger eller crimini-sopp
- 4 ss rapsolje
- 0.75 ts kosher-salt, delt
- 225 g pancetta, i terninger
- 4.7 dl hakket løk
- 5 Granny Smith-epler, skåret i store terninger
- 5 ss brunt sukker
- 2.4 dl hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 1 ts tørket timian
- 0.5 ts gurkemeie
- 2 ts finhakket fersk rosmarin
- Nykvernet svart pepper
- Fersk hakket persille
- 0.6 dl smørfett, smeltet, pluss 2 ss
- 2.4 dl gult maismel
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2.4 dl kulturmelk
- 1.2 dl melk
- 1 helt egg
- 1 ss bakepulver
- 0.5 ts natron
Slik gjør du:
- La det hakkede brødet ligge på bakepapir i flere timer eller over natten, til det er tørt.
- Forvarm ovnen til 250 °C.
- Vask soppen grundig og tørk den med kjøkkenpapir. Bland soppen i en bolle med rapsolje og strø over 0.5 ts salt; soppen skal være godt dekket.
- Del soppen mellom to stekeplater og stek i den øvre delen av ovnen i minst 20 minutter, rør om en gang halvveis i stekingen. Ta ut soppen når den er dypbrun. Sett til side.
- Reduser ovnstemperaturen til 190 °C.
- I en stor stekepanne, stek pancetta på middels høy varme til fettet er utløst og pancettaen er gyldenbrun. Ta ut og sett til side.
- Uten å vaske pannen, tilsett løk og la den bli brun i 5 minutter.
- Øk varmen til høy og tilsett epler, brunt sukker og 0.5 ts salt. La det koke til det er dypt gyldenbrunt, 3 til 5 minutter.
- Reduser varmen til middels og hell i vinen (vær forsiktig hvis du bruker åpen flamme). Rør om og la det koke til væsken er redusert til halvparten, i 2 til 3 minutter.
- Hell eple- og løkblandingen i en bolle og sett til side.
- Sett pannen tilbake på middels varme (uten å vaske den) og tilsett kyllingkraft, timian, gurkemeie, rosmarin, resten av 0.5 ts salt og pepper. Varm opp i noen minutter, og sett deretter til side.
- Ha brødet i en stor bolle, og tilsett deretter den brunede pancettaen, soppen og eple/løkblandingen (og eventuelle juicer som har samlet seg).
- Tilsett deretter kraftblandingen gradvis mens du vender ingrediensene, og vær forberedt på å bruke opp til all væsken, etter smak.
- Sjekk krydderet til slutt og tilsett finhakket persille. Hell blandingen i en stor ildfast form eller jerngryte og stek til toppen er gyldenbrun, i 20 til 25 minutter. (Alternativt kan du fylle kalkunen med det, hvis du foretrekker det).
- Forvarm ovnen til 230 °C for maisbrødet.
- Varm opp 2 ss smørfett i en jerngryte, muffinsform eller annen bakeform.
- Bland maismel, hvetemel og salt i en bolle.
- I en separat bolle, bland kulturmelk, melk og egg.
- Tilsett bakepulver og natron i væskeblandingen, og rør om.
- Tilsett resten av 0.6 dl smeltet smørfett i væskeblandingen, og rør konstant.
- Hell den våte blandingen over de tørre ingrediensene og rør til akkurat blandet.
- Hell røren i den varme formen, og jevn ut overflaten med en slikkepott.
- Stek maisbrødet til det er gyldenbrunt på toppen, i 20 til 25 minutter.
Om denne retten
Denne utsøkte kornbrødfyllen er en bragd av smakskomposisjoner! Kombinasjonen av saftige, karamelliserte epler, sprø pancetta og deilige sopper blandes perfekt sammen i en suveren fylde. Oppskriften er en hyllest til høstens rike smaker, og passer utmerket som tilbehør eller som fyll i kalkun på årets julebord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at brødterningene blir skikkelig tørre før bruk – dette sikrer at fyllen holder formen og ikke blir for bløt.
- 2Bruk gjerne en blanding av forskjellige typer sopp for optimal smaksutfoldelse. Cremini, shiitake og portobello fungerer utmerket.
- 3For enda mer dybde i smaken, kan du tilsette litt rødvin eller portvin sammen med hvitvinen.
Serveringsforslag
Servér den varme kornbrødfyllen med en frisk salat av bladgrønnsaker og litt ristet sprøstekt pancetta. En elegant og smaksrik rett, eller fyll kalkunen med denne deilige blandingen for et festlig julemåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp?▼
Total tilberedningstid for Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp?▼
En porsjon av Kornbrødfyll med pancetta, epler og sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
