Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling
Oppskrift på en smakfull fyll med cornbread, chorizo, kirsebær og pekannøtter. Perfekt til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne kornbrødkaken med chorizo, kirsebær og pekannøtter er en sann feiring av høstens rikdom. Oppskriften kombinerer de deilige søte-sure smakene fra kirsebær og pekannøtter med den intense, krydrede chorizo-smaken. Resultatet er en saftig og smakfull forrett som vil imponere enhver gjest.
Ingredienser
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, skåret i biter og fordelt, samt mer etter behov
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 23,7 dl grovt smuldret maisbrød, helst hjemmelaget, tørket ut over natten
- 0,8 dl grovt hakkede pekannøtter
- 0,6 dl olivenolje
- 450 gram fersk chorizo, uten skinn
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 selleristilker, hakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 2 store egg
- 7,1 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong, delt
- 0,6 dl finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, skåret i biter og fordelt, samt mer etter behov
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 23,7 dl grovt smuldret maisbrød, helst hjemmelaget, tørket ut over natten
- 0,8 dl grovt hakkede pekannøtter
- 0,6 dl olivenolje
- 450 gram fersk chorizo, uten skinn
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 selleristilker, hakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 2 store egg
- 7,1 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong, delt
- 0,6 dl finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°. Smør en grunn form på 3 liter og et stykke aluminiumsfolie. Kok opp eddik og 2 spiseskjeer vann i en liten kjele; fjern fra varmen og tilsett kirsebær. La stå til kirsebærene er sprø, ca. 15–20 minutter. I mellomtiden, spre ut maismelbrødet på et stekebrett med kant og rist det til det er gyllent og sprøtt, ca. 10–15 minutter. La det avkjøle. Ha det i en veldig stor bolle. Sil av kirsebærene, og spar kokevæsken, og tilsett kirsebærene i bollen sammen med brødet (ikke bland). Reduser ovnstemperaturen til 350°. Rist pekannøttene på et rent stekebrett med kant, og vend dem en gang, til de er aromatiske og litt mørkere, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og ha dem i bollen. I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek chorizo, og rør av og til, og knus den i små biter med en skje, til den er brunet og gjennomstekt, ca. 8–10 minutter. Overfør til en bolle med en hullsleiv. Tilsett løk og selleri i pannen, krydre med salt og pepper, og stek, og rør ofte, til løken er gyllen og myk, ca. 10–12 minutter. Tilsett hvitløk og salvie; stek, og rør, til det dufter, ca. 2 minutter. Overfør til en bolle. Reduser varmen til middels og kok opp den reserverte kokevæsken fra kirsebærene i pannen, og skrap opp eventuelle brune biter, til nesten all væsken er fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp smør, og rør til det er smeltet. Hell over brødblandingen. Visp egg og 2 kopper kraft i en medium bolle; hell det over brødblandingen. Tilsett persille
Tips og Varianter
- 1Sørg for at maisbrødet er skikkelig tørt før du bruker det, slik at det absorberer smakene best mulig.
- 2Ersett tørket kirsebær med ferske om du foretrekker det, men juster koketiden tilsvarende.
- 3Bruk en god kvalitet fersk chorizo for å få den ultimate krydrede smaken.
Serveringsforslag
Servér kornbrødkaken varm, gjerne med et glass sprudlende cider eller et lettere rødvin som kan løfte fram de søte og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling?▼
Total tilberedningstid for Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling?▼
En porsjon av Kornbrød, chorizo, kirsebær og pekannøttfylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
