Koriander- og auberginesalat
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med koriander og aubergine. Perfekt som forrett eller siderett for en sommerlig smak. Enkel å lage!
Om denne retten
Koriander- og auberginesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, uskrelte, stor aubergine (ca. 700 gram), teskje spisskummenfrø og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 1 stor aubergine (ca. 700 gram)
- 3. 3/4 teskje spisskummenfrø
- 4. 1/2 teskje fennikelfrø
- 5. 1/2 teskje korianderfrø
- 6. 2 mellomstore tomater, plommetomater, skrelte, frøfjernet og hakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 3 ss hakket fersk koriander
- 8. 2 ss fersk sitronsaft, eller etter smak
- 9. 2 ss olivenolje
- 10. 1 1/2 teskje finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 11. 1/2 teskje paprika
- 12. grovt salt etter smak
- 13. 4 ss finhakket fersk mynte
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 1 stor aubergine (ca. 700 gram)
- 3. 3/4 teskje spisskummenfrø
- 4. 1/2 teskje fennikelfrø
- 5. 1/2 teskje korianderfrø
- 6. 2 mellomstore tomater, plommetomater, skrelte, frøfjernet og hakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 3 ss hakket fersk koriander
- 8. 2 ss fersk sitronsaft, eller etter smak
- 9. 2 ss olivenolje
- 10. 1 1/2 teskje finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 11. 1/2 teskje paprika
- 12. grovt salt etter smak
- 13. 4 ss finhakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Pakk hvitløksfeddene inn i aluminiumsfolie. Prikk auberginen over hele. På et stekebrett stek hvitløk og aubergine midt i ovnen i 30 minutter, eller til hvitløken er myk. Overfør hvitløken til en tallerken og fortsett å steke auberginen til den blir svart og faller sammen, omtrent 45 minutter til. Mens auberginen steker, rist frøene i en liten panne over moderat varme, rist pannen jevnlig, til de er duftende, vær forsiktig så de ikke brenner seg, og mal dem fint i en morter med en pestle, en elektrisk krydderkvern eller en rengjort kaffekvern. Skrap auberginens kjøtt ut av skinnet med en stor skje, kast skinnet, og hakk grovt. Skrell hvitløksfeddene og mos dem til en pasta med den flate siden av en kniv. Bland sammen i en bolle aubergine, hvitløkpasta, krydderblandingen, tomater, fersk koriander, sitronsaft, olje, ingefærrot, paprika, salt og 2 ss mynte til det er godt blandet. Salaten kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Strø over resten av mynten og server ved romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C.
- 33. Pakk hvitløksfeddene inn i aluminiumsfolie. Prikk auberginen over hele. På et stekebrett stek hvitløk og aubergine midt i ovnen i 30 minutter, eller til hvitløken er myk. Overfør hvitløken til en tallerken og fortsett å steke auberginen til den blir svart og faller sammen, omtrent 45 minutter til.
- 44. Mens auberginen steker, rist frøene i en liten panne over moderat varme, rist pannen jevnlig, til de er duftende, vær forsiktig så de ikke brenner seg, og mal dem fint i en morter med en pestle, en elektrisk krydderkvern eller en rengjort kaffekvern.
- 55. Skrap auberginens kjøtt ut av skinnet med en stor skje, kast skinnet, og hakk grovt. Skrell hvitløksfeddene og mos dem til en pasta med den flate siden av en kniv. Bland sammen i en bolle aubergine, hvitløkpasta, krydderblandingen, tomater, fersk koriander, sitronsaft, olje, ingefærrot, paprika, salt og 2 ss mynte til det er godt blandet. Salaten kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 66. Strø over resten av mynten og server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koriander- og auberginesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koriander- og auberginesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koriander- og auberginesalat?▼
Total tilberedningstid for Koriander- og auberginesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koriander- og auberginesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koriander- og auberginesalat?▼
En porsjon av Koriander- og auberginesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
