Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus
Lær hvordan du lager deilige king crabmeat crepes med kremet bechamel gratin. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Denne rike og delikate forretten er et sann ode til den kongelige kongekrabben. Kongekrabbekjøttet, med sin søte og delikate smak, er her kombinert med en kremet béchamelsaus og en luftig gratinert ostesaus, for å skape en utsøkt og luksuriøs opplevelse for ganen. Retten har sin opprinnelse i den maritime tradisjonen langs Norges kystlinjer, hvor friske skalldyr danner grunnlaget for mange av landets mest ettertraktede delikatesser.
Ingredienser
- 1 ¼ kopper hvetemel
- 1 teskje salt
- 2,4 dl lyst øl
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 1 spiseskje rømme
- 1 spiseskje smør, pluss smør til steking
- Krabbefyll, oppskrift følger
- 225–280 gram kokt krabbekjøtt eller hermetisk
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- ½ teskje tørket engelsk sennep
- ¼ teskje ferdig horseradish
- En klype salt og pepper
- 1 sitron, saften
- ⅓ kopp béchamelsaus, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer majones
- ½ kopp finhakkede brødsmuler, så ferske som mulig
- 1 spiseskje maisolje
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 teskje finhakket persille
- 1 teskje finhakket gressløk
- 1 spiseskje revet Parmesan
- 2 spiseskjeer smør
- 1 liten løk, skivet
- 3 spiseskjeer mel
- En klype timian
- En klype muskatnøtt
- 4,7 dl melk
- ¼ teskje salt
Ingredienser
- 1 ¼ kopper hvetemel
- 1 teskje salt
- 2,4 dl lyst øl
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 1 spiseskje rømme
- 1 spiseskje smør, pluss smør til steking
- Krabbefyll, oppskrift følger
- 225–280 gram kokt krabbekjøtt eller hermetisk
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- ½ teskje tørket engelsk sennep
- ¼ teskje ferdig horseradish
- En klype salt og pepper
- 1 sitron, saften
- ⅓ kopp béchamelsaus, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer majones
- ½ kopp finhakkede brødsmuler, så ferske som mulig
- 1 spiseskje maisolje
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 teskje finhakket persille
- 1 teskje finhakket gressløk
- 1 spiseskje revet Parmesan
- 2 spiseskjeer smør
- 1 liten løk, skivet
- 3 spiseskjeer mel
- En klype timian
- En klype muskatnøtt
- 4,7 dl melk
- ¼ teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Sikt melet og saltet i en stor bakebolle. Rør inn ølet og bland til en jevn røre. Pisk eggene og eggeplommene i en liten bolle, og tilsett dette i røren. Visp til den er glatt. Tilsett rømme og smør som er smeltet. Varm opp en 15 cm stor stekepanne, ha i en lett smørsmøring, og lag individuelle crepes til røren er brukt opp.
- 2Fyll midten av hver crepe med krabbekjøttblanding. Rull crepene sammen og legg dem i en smurt, ildfast form.
- 3I en bakebolle blandes brødsmuler, olje, hvitløk, persille, gressløk og Parmesan. Bland godt og strø over de fylte crepene. Stek i en forvarmet ovn på 200°C i ca. 15 minutter, eller til toppen er gyllenbrun. Server varm.
- 4Over et dobbeltkoker over simmerende vann blandes krabbekjøtt med sjalottløk, sennep, pepperrot, salt, pepper, sitronsaft, béchamelsaus og majones. Kok i ca. 5 minutter til det er gjennomvarmt.
- 5Smelt smør i en kjele. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig. Rør inn mel og kok over middels varme til en jevning er dannet. Bland inn timian og muskatnøtt. I en annen kjele, kok opp melk og salt. Hell den varme melken raskt i jevningen og rør til den tykner. La det småkoke i 15 minutter, under konstant omrøring. Sil sausen gjennom en fin sil.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt krepes er å ikke over-røre deigen, for å unngå at den blir for seig. La deigen hvile i 30 minutter før steking, for best resultat.\nFor en ekstra kremet saus, kan du erstatte deler av melken med fløte.\nSørg for at krabbekjøttet er helt gjennomsiktig og varmt før servering, for best mulig tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til en luksuriøs middag. Server den med et glass frisk, tørr hvitvin for å komplementere de søte, maritime smakene. Et lite, friskt salat av blandet salat og urter kan også være en flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus?▼
Total tilberedningstid for Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus?▼
En porsjon av Kongekrabbekreps med bechamelsaus og gratinert ostesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
