Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus
Lær hvordan du lager deilige gratinerte kongekrabbekreps med kremet béchamelsaus. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller helgekosen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2.4 dl lyst øl
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 1 ss rømme
- 1 ss smør, pluss smør til steking
- 225–280 g kokt krabbekjøtt eller hermetisk
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.5 ts tørket engelsk sennep
- 0.25 ts ferdig pepperrot
- En klype salt
- En klype pepper
- Saften av 1 sitron
- 0.8 dl béchamelsaus
- 3 ss majones
- 1.2 dl finhakkede brødsmuler, så ferske som mulig
- 1 ss maisolje
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ts finhakket persille
- 1 ts finhakket gressløk
- 1 ss revet Parmesan
- 2 ss smør
- 1 liten løk, skivet
- 3 ss mel
- En klype timian
- En klype muskatnøtt
- 4.7 dl melk
- 0.25 ts salt
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 2.4 dl lyst øl
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 1 ss rømme
- 1 ss smør, pluss smør til steking
- 225–280 g kokt krabbekjøtt eller hermetisk
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.5 ts tørket engelsk sennep
- 0.25 ts ferdig pepperrot
- En klype salt
- En klype pepper
- Saften av 1 sitron
- 0.8 dl béchamelsaus
- 3 ss majones
- 1.2 dl finhakkede brødsmuler, så ferske som mulig
- 1 ss maisolje
- 1 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 1 ts finhakket persille
- 1 ts finhakket gressløk
- 1 ss revet Parmesan
- 2 ss smør
- 1 liten løk, skivet
- 3 ss mel
- En klype timian
- En klype muskatnøtt
- 4.7 dl melk
- 0.25 ts salt
Slik gjør du:
- Sikt mel og salt i en stor bakebolle. Rør inn ølet og bland til en jevn røre.
- Pisk eggene og eggeplommene i en liten bolle, og tilsett dette i røren. Visp til den er glatt.
- Tilsett rømme og smeltet smør i røren.
- Varm opp en 15 cm stor stekepanne, ha i en lett smørsmøring, og lag individuelle kreps til røren er brukt opp.
- Smelt smør i en kjele. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig. Rør inn mel og kok over middels varme til en jevning er dannet.
- Bland inn timian og muskatnøtt i jevningen. I en annen kjele, kok opp melk og salt. Hell den varme melken raskt i jevningen og rør til den tykner. La det småkoke i 15 minutter, under konstant omrøring. Sil sausen gjennom en fin sil.
- Over et vannbad (dobbeltkoker) blandes krabbekjøtt med sjalottløk, sennep, pepperrot, salt, pepper, sitronsaft, béchamelsaus og majones. Kok i ca. 5 minutter til det er gjennomvarmt.
- Fyll midten av hver kreps med krabbekjøttblandingen. Rull krepsene sammen og legg dem i en smurt, ildfast form.
- I en bakebolle blandes brødsmuler, olje, hvitløk, persille, gressløk og Parmesan. Bland godt og strø over de fylte krepsene.
- Stek i en forvarmet ovn på 200°C i ca. 15 minutter, eller til toppen er gyllenbrun. Server varm.
Om denne retten
Denne rike og delikate forretten er en sann ode til den kongelige kongekrabben. Kongekrabbekjøttet, med sin søte og delikate smak, er her kombinert med en kremet béchamelsaus og en luftig gratinert ostesaus, for å skape en utsøkt og luksuriøs opplevelse for ganen. Retten har sin opprinnelse i den maritime tradisjonen langs Norges kystlinjer, hvor friske skalldyr danner grunnlaget for mange av landets mest ettertraktede delikatesser.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte kreps er å ikke over-røre deigen, for å unngå at den blir for seig. La deigen hvile i 30 minutter før steking, for best resultat.
- 2For en ekstra kremet saus, kan du erstatte deler av melken med fløte.
- 3Sørg for at krabbekjøttet er helt gjennomvarmt før servering, for best mulig tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til en luksuriøs middag. Server den med et glass frisk, tørr hvitvin for å komplementere de søte, maritime smakene. Et lite, friskt salat av blandet salat og urter kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus?▼
Total tilberedningstid for Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus?▼
En porsjon av Gratinerte kongekrabbekreps med béchamelsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
