Kolibrikake
Oppskrift på hummingbird kake, en saftig kake med banan, ananas og valnøtter. Perfekt for fest eller helgekos.
Om denne retten
Kolibrikake er en unik og luksuriøs bakevare som tar den tradisjonelle bananbrøden til et nytt nivå. Kombinasjonen av søte modne bananer, saftige ananas og nøtteaktige pekaner gir en fyldig og kompleks smaksprofil som virkelig får sansene i sving. Denne kaken er perfekt å servere ved spesielle anledninger, som en nydelig avslutning på en festmiddag eller for å glede venner og familie.
Ingredienser
- Usaltet smør, til smøring
- 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl pekannøtter, hakket
- 3 modne bananer, moste
- 1,2 dl finhakket fersk ananas
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje ingefær, malt
- 1 1/4 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 3 store egg, romtempererte
- 4,1 dl sukker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 pakker kremost (225 gram hver), romtempererte
- 12 spiseskjeer usaltet smør, i terninger, romtemperert
- 4,7 dl melis
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- Usaltet smør, til smøring
- 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2,4 dl pekannøtter, hakket
- 3 modne bananer, moste
- 1,2 dl finhakket fersk ananas
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje ingefær, malt
- 1 1/4 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 3 store egg, romtempererte
- 4,1 dl sukker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 pakker kremost (225 gram hver), romtempererte
- 12 spiseskjeer usaltet smør, i terninger, romtemperert
- 4,7 dl melis
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Lag kaken: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 20 cm i diameter og kle dem med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss med mel.
- 2Fordel pecanene på et stekebrett og stek til de er aromatiske og lett ristet, ca. 8 minutter. La dem avkjøle litt, og hakk dem grovt. Vend pecanene sammen med bananene, ananasen og ½ kopp mel i en liten bolle.
- 3Sikt det resterende melet, kanelen, muskatnøtten, ingefæren, natron og saltet i en bolle. Visp eggene og sukkeret med en mikser på høy hastighet til det er tykt og lyst, ca. 5 minutter. Tilsett gradvis vegetabilsk olje under vispingen.
- 4Dryss melet over eggblandingen, og vend forsiktig sammen til en tykk røre. Vend inn pecan- og fruktblandingen, og hell deretter røren i de forberedte formene. Stek til kakene er faste og en kakepinne kommer ut ren, ca. 50–55 minutter. La kakene avkjøle i formene på en rist i 25 minutter, før de snus ut av formene og avkjøles helt på risten.
- 5Lag glasuren: Visp kremosten i en stor bolle med en mikser til den er luftig, og tilsett deretter smøret litt etter litt til det er godt blandet. Sikt melis over kremostblandingen og visp til glatt. Tilsett sitrusskallet og vaniljen, og visp til lys og luftig.
- 6Plasser den første kakebunnen på et serveringsfat. Smør omtrent halvparten av glasuren over bunnen, og legg den andre kakebunnen oppå. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken.
- 7Fotograf: Stephanie Foley
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du banker eggedosis - det er nøkkelen for å oppnå en luftig og kremete konsistens i kaken.
- 2Sørg for at alle ingredienser, inkludert smør og kremost, er romtempererte før du begynner for best mulig resultat.
- 3Eksperimenter gjerne med andre nøtter som mandler eller valnøtter i stedet for pekannøtter for å skape din egen personlige variant.
Serveringsforslag
Den søtlige og krydrete Kolibrikaken passer utmerket sammen med en kremet vaniljeis eller et glass av et friskt, syrlig sitronkompott. Serveres gjerne som dessert etter en god middag med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kolibrikake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kolibrikake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kolibrikake?▼
Total tilberedningstid for Kolibrikake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kolibrikake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kolibrikake?▼
En porsjon av Kolibrikake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
