Kokosreker med tamarind-ingefærsauce
Lær å lage deilige kokosreker med en smakfull tamarind-ingefærsaus. En enkel og smakfull forrett som imponerer gjestene.
Om denne retten
Kokosrekene med tamarind-ingefærsauce er en eksotisk forrett som tar deg på en sansereise til tropene. Inspirert av asiatiske og latinske smaker, er denne retten en velbalansert dans mellom søtt, syrlig og krydrete toner som virkelig fremhever rekenes naturlige fiskesmak. Perfekt som en festlig aperitiff eller et fargerikt innslag på middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 1 teskje tamarindkonsentrat*
- 2. 1 1/2 spiseskjeer frisk limejuice
- 3. 1,6 dl majones
- 4. 1 1/2 spiseskjeer mild honning
- 5. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 6. 1 teskje finrevet fersk ingefær, skrelt
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 9,5 dl søtet, flaket kokosnøtt (ca. 280 gram)
- 9. 2,4 dl hvetemel
- 10. 1,8 dl øl (ikke mørkt)
- 11. 3/4 teskje natron
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 1 stort egg
- 15. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 16. 48 mellomstore reker (ca. 680 gram), skrelte med halen og den første skalletsegmentet intakt, og eventuelt renset
- 17. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 1 teskje tamarindkonsentrat*
- 2. 1 1/2 spiseskjeer frisk limejuice
- 3. 1,6 dl majones
- 4. 1 1/2 spiseskjeer mild honning
- 5. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 6. 1 teskje finrevet fersk ingefær, skrelt
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 9,5 dl søtet, flaket kokosnøtt (ca. 280 gram)
- 9. 2,4 dl hvetemel
- 10. 1,8 dl øl (ikke mørkt)
- 11. 3/4 teskje natron
- 12. 1/2 teskje salt
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 1 stort egg
- 15. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 16. 48 mellomstore reker (ca. 680 gram), skrelte med halen og den første skalletsegmentet intakt, og eventuelt renset
- 17. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag sausaus: Visp tamarindkonsentratet inn i limesaften i en liten bolle til det er oppløst. Rør inn de resterende ingrediensene til sausen og avkjøl, dekket.
- 2Lag saus: Visp tamarindkonsentratet inn i limesaften i en liten bolle til det er oppløst. Rør inn de resterende ingrediensene til sausen og avkjøl, dekket.
- 3Forbered reker: Hakk kokos grovt og overfør halvparten til en lav skål eller paiform.
- 4Visp sammen mel, øl, natron, salt, cayenne og egg i en liten bolle til det er jevnt.
- 5Varm opp olje i en dyp, tung kjele på 4 til 6 liter over moderat høy varme til den når 175°C på termometer.
- 6Hakk kokos grovt og overfør halvparten til en lav skål eller paiform.
- 7Visp sammen mel, øl, natron, salt, cayenne og egg i en liten bolle til det er jevnt.
- 8Varm opp olje i en dyp, tung kjele på 4 til 6 liter over moderat høy varme til den når 175°C på termometer.
- 9Mens oljen varmes opp, dekk rekene: Hold en reke i halen og dypp den i røren, la overflødig renne av, og vend den i kokos, slik at den blir dekket helt og presses forsiktig for å få den til å feste. Overfør til en tallerken og dekk de resterende rekene på samme måte, og tilsett mer kokos i bollen etter behov.
- 10Friter rekene i olje i porsjoner på åtte, snu en gang, til de er gylne, ca. 1 minutt.
- 11Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre lett med salt.
- 12Skum av kokos fra oljen og returner oljen til 175°C mellom porsjonene.
- 13Server rekene med saus.
- 14Hold en reke i halen og dypp den i røren, la overflødig renne av, og vend den i kokos, slik at den blir dekket helt og presses forsiktig for å få den til å feste.
- 15Overfør til en tallerken og dekk de resterende rekene på samme måte, og tilsett mer kokos i bollen etter behov.
- 16Friter rekene i olje i porsjoner på åtte, snu en gang, til de er gylne, ca. 1 minutt.
- 17Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre lett med salt.
- 18Skum av kokos fra oljen og returner oljen til 175°C mellom porsjonene.
- 19Server rekene med saus.
- 20Tilgjengelig på latino- og indiske restauranter, samt hos Kalustyan's (212-685-3451).
- 21Tilgjengelig på latino- og indiske restauranter, samt hos Kalustyan's (212-685-3451).
- 22Tilgjengelig på latino- og indiske restauranter, samt hos Kalustyan's (212-685-3451).
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør kokosnøtt for best resultat - dette gir en myk, kremaktig tekstur i panéringen.
- 2Forvarme oljen godt før frityrsteking for å sikre et jevnt, gyllent resultat.
- 3Tilsett limejuice rett før servering for å opprettholde den friske, syrlige balansen i sausen.
Serveringsforslag
Kokosrekene er et fantastisk tilbehør til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn salat. Den tamarind-ingefærsauce de serveres med gir også utmerket dipp til andre sprø fingermat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med tamarind-ingefærsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med tamarind-ingefærsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med tamarind-ingefærsauce?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med tamarind-ingefærsauce er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med tamarind-ingefærsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med tamarind-ingefærsauce?▼
En porsjon av Kokosreker med tamarind-ingefærsauce inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
