Ingredienser
- 1 ts tamarindkonsentrat
- 1,5 ss frisk limejuice
- 1,6 dl majones
- 1,5 ss mild honning
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts finrevet fersk ingefær, skrelt
- 0,25 ts salt
- 280 g søtet, flaket kokosnøtt
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl øl (ikke mørkt)
- 0,75 ts natron
- 0,5 ts salt
- 1 ts cayennepepper
- 1 stort egg
- 1,4 l vegetabilsk olje
- 48 mellomstore reker (ca. 680 g), skrelte med hale og første skallsegment intakt, og renset
Ingredienser
- 1 ts tamarindkonsentrat
- 1,5 ss frisk limejuice
- 1,6 dl majones
- 1,5 ss mild honning
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts finrevet fersk ingefær, skrelt
- 0,25 ts salt
- 280 g søtet, flaket kokosnøtt
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl øl (ikke mørkt)
- 0,75 ts natron
- 0,5 ts salt
- 1 ts cayennepepper
- 1 stort egg
- 1,4 l vegetabilsk olje
- 48 mellomstore reker (ca. 680 g), skrelte med hale og første skallsegment intakt, og renset
Slik gjør du:
- Visp tamarindkonsentratet inn i limesaften i en liten bolle til det er oppløst.
- Rør inn de resterende ingrediensene til sausen og avkjøl, tildekket.
- Hakk kokos grovt og overfør halvparten til en lav skål eller paiform.
- Visp sammen mel, øl, natron, salt, cayennepepper og egg i en liten bolle til det er jevnt.
- Varm opp olje i en dyp, tung kjele på 4 til 6 liter over moderat høy varme til den når 175°C på et dypfetttermometer.
- Hold en reke i halen og dypp den i røren, la overflødig renne av.
- Vend reken i kokos, slik at den blir dekket helt og presses forsiktig for å få den til å feste.
- Overfør til en tallerken og dekk de resterende rekene på samme måte, og tilsett mer kokos i bollen etter behov.
- Friter rekene i olje i porsjoner på åtte, snu en gang, til de er gylne, ca. 1 minutt.
- Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og krydre lett med salt.
- Skum av kokos fra oljen og returner oljen til 175°C mellom porsjonene.
- Server rekene med sausen.
Om denne retten
Kokosrekene med tamarind-ingefærsaus er en eksotisk forrett som tar deg med på en sansereise til tropene. Inspirert av asiatiske og latinske smaker, er denne retten en velbalansert dans mellom søtt, syrlig og krydret som virkelig fremhever rekenes naturlige smak. Perfekt som en festlig aperitiff eller et fargerikt innslag på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, søtet kokosnøtt for best resultat – dette gir en myk, kremaktig tekstur i paneringen.
- 2Forvarm oljen godt før frityrsteking for å sikre et jevnt, gyllent resultat.
- 3Tilsett limejuice rett før servering for å opprettholde den friske, syrlige balansen i sausen.
Serveringsforslag
Kokosrekene er et fantastisk tilbehør til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn salat. Tamarind-ingefærsausen de serveres med, er også utmerket dipp til annen sprø fingermat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø kokosreker med tamarind-ingefærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø kokosreker med tamarind-ingefærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø kokosreker med tamarind-ingefærsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø kokosreker med tamarind-ingefærsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø kokosreker med tamarind-ingefærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø kokosreker med tamarind-ingefærsaus?▼
En porsjon av Sprø kokosreker med tamarind-ingefærsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
