Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup
Oppdag hvordan du lager deilige kokos- og ricottapannekaker servert med ingefærsirup. Perfekt for en smakfull frokost eller brunch.
Om denne retten
Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup er en tropisk og eksotisk frokostrett som tar deg rett til en solrik øy. Den kombinerer de søte, fløyelsmyke kokospannekakene med den friske, krydrete ingefærsirupen og den luftige, kremoste ricottafyllet. Oppskriften er en lekker oppskrift fra den norske matskribenten, som garantert vil sette en ny standard for dine helgefrokoster.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl sukker
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 2 1/2 spiseskjeer matchstick-tynne strimler av fersk ingefær, skrelt (ca. 1 unse)
- 4. 1 teskje finrevet sitronzest
- 5. 4 store egg, skilt
- 6. 1,8 dl helmelk
- 7. 1,6 dl ricottaost laget av helmelk (ca. 6 unse)
- 8. 1,6 dl hvetemel
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 1/4 teskje (generøst) salt
- 13. 3,2 dl finrevet fersk kokosnøtt (ca. 4 unse)
- 14. 6 teskjeer (eller mer) smør
- 15. 3 bananer, skrelt og skåret diagonalt
- 16. 1/2 ananas, skrelt, kjernet og skåret i tynne skiver, deretter delt i trekanter
Ingredienser
- 1. 1,8 dl sukker
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 2 1/2 spiseskjeer matchstick-tynne strimler av fersk ingefær, skrelt (ca. 1 unse)
- 4. 1 teskje finrevet sitronzest
- 5. 4 store egg, skilt
- 6. 1,8 dl helmelk
- 7. 1,6 dl ricottaost laget av helmelk (ca. 6 unse)
- 8. 1,6 dl hvetemel
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 1/4 teskje (generøst) salt
- 13. 3,2 dl finrevet fersk kokosnøtt (ca. 4 unse)
- 14. 6 teskjeer (eller mer) smør
- 15. 3 bananer, skrelt og skåret diagonalt
- 16. 1/2 ananas, skrelt, kjernet og skåret i tynne skiver, deretter delt i trekanter
Fremgangsmåte
- 11. For ingefærsirup: Bland alle ingrediensene i en liten kjele; rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp og la det koke til det er redusert til 3/4 kopp, omtrent 5 minutter. FORHANDSVARE Kan lages 2 uker i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering.
- 22. Bland alle ingrediensene i en liten kjele; rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp og la det koke til det er redusert til 3/4 kopp, omtrent 5 minutter. FORHANDSVARE Kan lages 2 uker i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp før servering.
- 33. For pannekaker: Visp eggeplommer, melk, ricotta, mel, sukker, bakepulver, vanilje og salt i en stor bolle. Rør inn kokos. FORHANDSVARE Kan lages 12 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Pisk eggehvitene i en annen stor bolle til stive topper. Vend forsiktig inn i ricottablandingen.
- 5Smelt 1 teskje smør på takke eller i en stor non-stick panne over middels varme. Arbeid i porsjoner, og slipp røren på takken med 1/4 kopp per gang. Kok til det dannes bobler på pannekakene, ca. 2 minutter. Vend pannekakene; kok ytterligere 2 minutter, og tilsett smør i pannen med teskje mellom hver porsjon.
- 6Anrett 3 til 4 pannekaker på hver tallerken. Pynt med skivet frukt; hell varm ingefærsirup over.
- 74. Visp eggeplommer, melk, ricotta, mel, sukker, bakepulver, vanilje og salt i en stor bolle. Rør inn kokos. FORHANDSVARE Kan lages 12 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 85. Pisk eggehvitene i en annen stor bolle til stive topper. Vend forsiktig
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, revet kokos for å gi pannekakene en fyldigere kokosssmak og -tekstur.
- 2Rør forsiktig inn eggehvitene for å få en luftig og fluffig konsistens på pannekakene.
- 3La ingefærsirupen koke litt lengre for en enda mer konsentrert og kraftig smak.
Serveringsforslag
De kokospannekakene er perfekte å servere med friske, søte tropiske frukter som banan og ananas. Dryss gjerne litt ekstra kokos over toppen for en dekorativ finish, og server med en dæsj av den varme, krydrete ingefærsirupen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup?▼
Total tilberedningstid for Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup?▼
En porsjon av Kokospannekaker med ricotta og ingefærsirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
