Oppskrift: Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake

Ingredienser

8porsjoner

1 pakke (515 g) fuktig hvit kakeblanding

3 dl vann

4 egg

1.2 dl vegetabilsk olje

4.7 dl revet kokosnøtt (til kakerøren)

2.4 dl hakkede pekannøtter

2 ss smør (til risting av kokos)

2 ss smør (til glasur)

4.7 dl revet kokosnøtt (til risting og glasur)

1 pakke (225 g) kremost, myknet

2 ts melk

8.3 dl melis

0.5 ts vaniljeekstrakt

Ingredienser

8porsjoner

1 pakke (515 g) fuktig hvit kakeblanding

3 dl vann

4 egg

1.2 dl vegetabilsk olje

4.7 dl revet kokosnøtt (til kakerøren)

2.4 dl hakkede pekannøtter

2 ss smør (til risting av kokos)

2 ss smør (til glasur)

4.7 dl revet kokosnøtt (til risting og glasur)

1 pakke (225 g) kremost, myknet

2 ts melk

8.3 dl melis

0.5 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to runde kakeformer (20 cm) eller en rektangulær form (23 x 33 cm).

Bland kakeblandingen i en stor bolle med vann, egg og olje. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet i 4 minutter. Rør inn 4.7 dl revet kokosnøtt og pekannøtter. Hell røren i de forberedte formene.

Stek i 35-40 minutter, eller til kaken er gjennomstekt. La den avkjøle helt på rist.

Smelt 2 ss smør i en stekepanne. Tilsett 4.7 dl revet kokosnøtt og rør konstant på lav varme til den blir gyllen. Fordel den ristede kokosen på et tørkepapir for å avkjøle.

Pisk 2 ss smør med myknet kremost til det er luftig. Tilsett melk og melis vekselvis, og pisk godt mellom hver gang. Rør inn vaniljeekstrakt. Bland inn 1.75 dl av den ristede kokosnøtten i glasuren.

Fordel glasuren jevnt over den avkjølte kaken og strø resten av den ristede kokosnøtten over.

Denne deilige kokosnøtt- og pekannøttkaken er et stykke av paradis for både øyne og gane. Den møre kaken med det sprø kokoskrydderet og den kremete ostekremen er en himmelsk kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften er en klassiker som passer like godt til kaffe som champagne.

Tips og Varianter

1Sørg for at du bruker både revet kokos i røren og ristet kokos til topping for å få riktig tekstur i kaken.

2Hvis du ikke har pekannøtter tilgjengelig, kan du bytte dem ut med valnøtter for en lignende smak.

3For ekstra fuktighet i kaken, prøv å bytte ut noe av oljen med rømme eller yoghurt.

Serveringsforslag

Servér kaken med en lett bær- eller fruktdryss på toppen for en frisk og livlig kontrast til den kremete kokos- og nøttesmaken. En god kopp sterk kaffe eller et glass musserende vin vil også løfte kaken til nye høyder.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake?▼

Total tilberedningstid for Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake?▼

En porsjon av Saftig kokosnøtt- og pekannøttkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.