Kokoskake med lag
Oppskrift på en deilig kokos layer kake med lagdelt kokosfyll, perfekt til fest eller kos. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne kokoskaken er et sant mesterlig bakeverk som kombinerer kremet, smakfull kokos med frisk appelsinaroma. Kaken er en tradisjonell feiring av norsk baketradisjon, der de rike smakene av kokos og appelsin smelter perfekt sammen for å skape en uimotståelig, lekker kake. Dens elegante, lagdelte presentasjon gjør den til et naturlig valg for spesielle anledninger eller bare som en ekstra luksuriøs nytelse en søndagsettermiddag.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl siktet kakehvetemel
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 115 gram (1 stang) smør
- 5. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 3,6 dl sukker
- 7. 2 egg
- 8. 2,4 dl melk
- 9. 1 stor appelsin, finrevet skall
- 10. Noen skjeer med smeltet, silt aprikosmarmelade
- 11. Luftig hvit glasur, oppskrift følger
- 12. 8 til 285 gram (3 til 9,5 dl) revet, ristet kokos, se notat
- 13. 4 eggehviter
- 14. 0,6 dl lys mais sirup
- 15. 2 spiseskjeer vann
- 16. 5,9 dl melis
- 17. En klype salt
- 18. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 19. 1/4 teskje mandel ekstrakt
Ingredienser
- 1. 5,9 dl siktet kakehvetemel
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 115 gram (1 stang) smør
- 5. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 3,6 dl sukker
- 7. 2 egg
- 8. 2,4 dl melk
- 9. 1 stor appelsin, finrevet skall
- 10. Noen skjeer med smeltet, silt aprikosmarmelade
- 11. Luftig hvit glasur, oppskrift følger
- 12. 8 til 285 gram (3 til 9,5 dl) revet, ristet kokos, se notat
- 13. 4 eggehviter
- 14. 0,6 dl lys mais sirup
- 15. 2 spiseskjeer vann
- 16. 5,9 dl melis
- 17. En klype salt
- 18. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 19. 1/4 teskje mandel ekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Juster risten til midten av ovnen. Smør to 23-centimeters runde kakeformer. Legg bakepapir i bunnen av formene. Smør papiret og dryss lett med mel. Sett til side.
- 33. Sikt sammen mel, bakepulver og salt, og sett til side. I en stor bolle med elektrisk mikser, pisk smøret til det blir mykt. Tilsett vanilje og sukker, og pisk i noen minutter. Tilsett eggene og melken, og pisk til det er jevnt. På laveste hastighet, tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, og skrap ned i bollen med en slikkepott etter behov. Pisk bare til det er jevnt etter hver tilsetning. Ta bollen ut av mikseren og rør inn revet appelsinskall.
- 44. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Løft og rist forsiktig for å jevne ut røren. Stek i 25 til 30 minutter, eller til kakene løsner fra sidene av formene og toppen spretter opp når den lett berøres.
- 55. Ta kakene ut av ovnen. La dem stå i ca. 5 minutter. Dekk med en rist eller bakepapir og snu dem opp ned. Fjern formene og papiret. Dekk igjen med en rist og snu dem tilbake for å avkjøle med undersiden opp.
- 66. Når kakelagene er helt avkjølt, plasser fire striper med bakepapir eller voksark rundt en kakeplate, og legg ett lag opp ned på platen. Smør et tynt lag med aprikosmarmelade, og reserver noe til den andre lagkaken.
- 77. Smør en tredjedel av glasuren på det nederste laget. Strø med en tredjedel av kokosnøtten. Legg det andre laget opp ned, slik at de to kakebunnene møtes i midten. Smør resten av aprikosmarmeladen på toppen. Bruk en tredjedel av glasuren til å dekke sidene av kaken. Bruk den siste tredjedelen av glasuren til å dekke toppen av kaken. Bruk en lang, smal metallspatel til å jevne ut toppen og sidene raskt.
- 88. Med håndflaten, trykk den siste tredjedelen av kokosnøtten fast på sidene, og strø resten jevnt over toppen. Fjern papirstykkene ved å trekke hver ut med en smal ende.
- 99. Bland alle ingrediensene unntatt vanilje- og mandelessens i toppen av et stort dobbelkjele; den må ha minst 8 til 10 kopper kapasitet. Sett over varmt vann på moderat varme. Pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet i 5 til 6 minutter, til blandingen står i topper når piskerne løftes.
- 1010. For å stoppe kokeprosessen umiddelbart, overfør til en stor bolle med elektrisk mikser. Tilsett vanilje- og mandelessens, og pisk på høy hastighet i omtrent 5 minutter til, og skrap ned sidene og bunnen av bollen nesten kontinuerlig med en slikkepott, til blandingen er jevn og veldig tykk. Bruk umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at appelsinskallet er fint revet for å få frem den intense aromaen.
- 2Bruk en god kvalitet aprikosmarmelade for å få den lekre syrligheten som balanserer kokosens søthet.
- 3Vær tålmodig når du piskjer glasuren, den skal være tykk og kremet for best resultat.
Serveringsforslag
Denne kokoskaken passer perfekt til en kopp kaffe eller te, men prøv også å servere den med en dæsj ekstra krydder som en klatt vaniljepisket krem eller et glass god sherry for en ekstra luksuriøs nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokoskake med lag?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokoskake med lag. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokoskake med lag?▼
Total tilberedningstid for Kokoskake med lag er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokoskake med lag vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokoskake med lag?▼
En porsjon av Kokoskake med lag inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
