Kokosglasert gulrotkake
Prøv denne deilige kokos-frostede gulrotkaken, perfekt for enhver anledning. Enkel å lage og full av smak. Ideell for helårsselskaper.
Om denne retten
Gulrotkaken med kokosglasur er et fantastisk bakverk som kombinerer søte gulrøtter, krydrete krydder og en cremet kokosglasur. Denne kaken er en arv fra den norske baktradisjonen, men med et tropisk vri takket være duften av kokos og appelsin. Enten du lager den til familiesammenkomster eller nyter den selv med en kopp kaffe, vil denne kaken garantert bli en favoritt.
Ingredienser
- 455 gram finrevet gulrot
- 3 dl sukker
- 2,4 dl godt pakket brunt sukker
- 3 dl rapsolje
- 4 ekstra store egg, romtempererte
- 2 teskjeer ren vanilje
- Finrevet skall av 1 stor appelsin
- 5,3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt
- 3 dl søtet kokosmasse
- 2,4 dl hakkede tørkede aprikoser og tørkede kirsebær
- 800 gram kremost, myknet
- 225 gram usaltet smør, myknet
- 2 teskjeer ren vanilje
- 1/4 teskje sitronekstrakt (valgfritt)
- 2 teskjeer sitronsaft
- 11,9 dl melis
- 2 spiseskjeer Lyle’s Golden Syrup eller honning
- 4,7 dl søtet kokosmasse til å presse på utsiden av kaken
Ingredienser
- 455 gram finrevet gulrot
- 3 dl sukker
- 2,4 dl godt pakket brunt sukker
- 3 dl rapsolje
- 4 ekstra store egg, romtempererte
- 2 teskjeer ren vanilje
- Finrevet skall av 1 stor appelsin
- 5,3 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt
- 3 dl søtet kokosmasse
- 2,4 dl hakkede tørkede aprikoser og tørkede kirsebær
- 800 gram kremost, myknet
- 225 gram usaltet smør, myknet
- 2 teskjeer ren vanilje
- 1/4 teskje sitronekstrakt (valgfritt)
- 2 teskjeer sitronsaft
- 11,9 dl melis
- 2 spiseskjeer Lyle’s Golden Syrup eller honning
- 4,7 dl søtet kokosmasse til å presse på utsiden av kaken
Fremgangsmåte
- 1Smør to 23 cm kakeformer med smør og legg bakepapir i bunnen av hver. Forvarm ovnen til 175°C.
- 2Riv gulrøttene med rivjernet på food processorens rivjernvedlegg, eller bruk et vanlig rivjern (bruk den fineste siden hvis du bruker et vanlig rivjern).
- 3Etter at de er revet, bruk kniven på food processoren til å hakke gulrøttene finere.
- 4I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og krydder. Sett til side.
- 5I en stor bolle, visp sammen sukker, brunt sukker, olje, egg, vanilje og revet sitrusskall. Rør inn de tørre ingrediensene til det akkurat er blandet. Bruk en skje til å vende inn gulrøttene og tørket frukt.
- 6Vend inn kokos.
- 7Fordel røren i de to forberedte formene og stek i ca. 30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
- 8La kakene avkjøle helt i formene på en avkjølingsrist.
- 9Lag glasuren ved å blande kremost, smør, vanilje, sitronekstrakt, sitronsaft, melis og Lyle’s Golden Syrup til den er glatt.
- 10Plasser et av kakebunnene på en 23 cm rund kakeplate av papp, og fordel 1 kopp av kremostglasuren på toppen.
- 11Dekk kaken med et tynt lag av crumb coat (et tynnere lag med glasur for å fange smuler). Deretter legger du et jevnt lag med glasur over hele kaken. Bruk en spatel til å lage swirls i glasuren, men ikke bekymre deg for dette, siden du skal presse kokos på utsiden.
- 12Før du flytter kaken til serveringsfatet, løft den forsiktig og trykk den revne kokosnøtten forsiktig på toppen og sidene.
- 13Denne kaken er fantastisk dagen etter, eller til og med dagen etter det igjen. Pakk den godt inn og oppbevar den i kjøleskapet... hvis det er noe igjen!
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige gulrøtter for best tekstur\nHusk å hakke de tørkede fruktene fint for jevn fordeling i deigen\nDekk kaken med et tynt lag av glasur først for å fange opp smuler før du legger på det endelige laget
Serveringsforslag
Servér den kokosglaserte gulrotkaken sammen med en god kopp kaffe eller te. Den er også utmerket som dessert med en skje krem eller vaniljeis ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosglasert gulrotkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosglasert gulrotkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosglasert gulrotkake?▼
Total tilberedningstid for Kokosglasert gulrotkake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosglasert gulrotkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosglasert gulrotkake?▼
En porsjon av Kokosglasert gulrotkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
