Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos
Prøv denne deilige gulrotkaken med kremostglasur og kokos, perfekt for enhver anledning. Enkel å lage og full av smak. Ideell for helårsselskaper.
Foto av Ayyeee Ayyeee på Pexels
Ingredienser
- 450 g finrevet gulrot
- 3 dl sukker
- 2,5 dl godt pakket brunt sukker
- 3 dl rapsolje
- 4 ekstra store egg, romtempererte
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- Finrevet skall av 1 stor appelsin
- 5,5 dl hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 0,25 ts malt ingefær
- 0,25 ts malt nellik
- 0,25 ts nykvernet muskatnøtt
- 3 dl søtet kokosmasse
- 2,5 dl hakkede tørkede aprikoser og tørkede kirsebær
- 800 g kremost, myknet
- 225 g usaltet smør, myknet
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 0,25 ts sitronekstrakt (valgfritt)
- 2 ts sitronsaft
- 12 dl melis
- 2 ss Lyle’s Golden Syrup eller honning
- 5 dl søtet kokosmasse til å presse på utsiden av kaken
Ingredienser
- 450 g finrevet gulrot
- 3 dl sukker
- 2,5 dl godt pakket brunt sukker
- 3 dl rapsolje
- 4 ekstra store egg, romtempererte
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- Finrevet skall av 1 stor appelsin
- 5,5 dl hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 0,25 ts malt ingefær
- 0,25 ts malt nellik
- 0,25 ts nykvernet muskatnøtt
- 3 dl søtet kokosmasse
- 2,5 dl hakkede tørkede aprikoser og tørkede kirsebær
- 800 g kremost, myknet
- 225 g usaltet smør, myknet
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 0,25 ts sitronekstrakt (valgfritt)
- 2 ts sitronsaft
- 12 dl melis
- 2 ss Lyle’s Golden Syrup eller honning
- 5 dl søtet kokosmasse til å presse på utsiden av kaken
Slik gjør du:
- Smør to 23 cm kakeformer og legg bakepapir i bunnen av hver. Forvarm ovnen til 175°C.
- Riv gulrøttene fint med et rivjern eller bruk rivjernvedlegget på en foodprosessor.
- Hakk gulrøttene enda finere med kniven på foodprosessoren etter at de er revet.
- I en liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og krydder. Sett til side.
- I en stor bolle, visp sammen sukker, brunt sukker, olje, egg, vanilje og revet sitrusskall. Rør inn de tørre ingrediensene til det akkurat er blandet.
- Bruk en skje til å vende inn gulrøttene, tørket frukt og kokos.
- Fordel røren i de to forberedte formene og stek i ca. 30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
- La kakene avkjøle helt i formene på en avkjølingsrist.
- Lag glasuren ved å blande kremost, smør, vanilje, sitronekstrakt, sitronsaft, melis og Lyle’s Golden Syrup til den er glatt.
- Plasser en av kakebunnene på en 23 cm rund kakeplate av papp, og fordel 2,5 dl av kremostglasuren på toppen.
- Dekk kaken med et tynt lag av glasur (crumb coat) for å fange smuler. Deretter legger du et jevnt lag med glasur over hele kaken. Bruk en spatel til å lage swirls i glasuren, men ikke bekymre deg for dette, siden du skal presse kokos på utsiden.
- Før du flytter kaken til serveringsfatet, løft den forsiktig og trykk den revne kokosnøtten forsiktig på toppen og sidene.
- Denne kaken er fantastisk dagen etter, eller til og med dagen etter det igjen. Pakk den godt inn og oppbevar den i kjøleskapet... hvis det er noe igjen!
Om denne retten
Gulrotkaken med kremostglasur og kokos er et fantastisk bakverk som kombinerer søte gulrøtter, krydrete krydder og en kremet kokosglasur. Denne kaken er en arv fra den norske baketradisjonen, men med en tropisk vri takket være duften av kokos og appelsin. Enten du lager den til familiesammenkomster eller nyter den selv med en kopp kaffe, vil denne kaken garantert bli en favoritt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige gulrøtter for best tekstur
- 2Husk å hakke de tørkede fruktene fint for jevn fordeling i deigen
- 3Dekk kaken med et tynt lag av glasur først for å fange opp smuler før du legger på det endelige laget
Serveringsforslag
Servér den kokosglaserte gulrotkaken sammen med en god kopp kaffe eller te. Den er også utmerket som dessert med en skje krem eller vaniljeis ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos?▼
Total tilberedningstid for Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos?▼
En porsjon av Saftig gulrotkake med kremostglasur og kokos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
