Kokos- og krydderkake
Lær hvordan du lager en saftig og krydret kokos spice kake med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffen eller som dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne kokos- og krydderkaken er et virkelig smaksparadis! Oppskriften er en tradisjonell bakverk fra Sør-Asia, med en harmonisk blanding av eksotiske krydder, fløyelsmyk kokos og frisk appelsin. Dens luftige og saftige konsistens gjør den perfekt som ettermiddagskaffe eller som dessert til en festmiddag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl siktet, usøtet hvetemel, siktet
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1 teskje malt ingefær
- 4. 3/4 teskje natron
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 3/4 teskje malt kanel
- 7. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 2 egg
- 10. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer lys, usøret melasse
- 11. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1,8 dl kulturmelk
- 14. 2,4 dl revet, søtet kokosnøtt, ristet
- 15. 1,2 dl hakket krystallisert ingefær (ca. 70 gram)
- 16. 225 gram kremost, romtemperert
- 17. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 18. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 19. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 20. 1 pakke (450 gram) melis
- 21. 0,8 dl finhakket krystallisert ingefær (knapt 55 gram)
- 22. 2,4 dl revet, søtet kokosnøtt, ristet
- 23. Tropisk frukt som ananas, papaya og mango, skåret i bitestørrelse biter
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl siktet, usøtet hvetemel, siktet
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1 teskje malt ingefær
- 4. 3/4 teskje natron
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 3/4 teskje malt kanel
- 7. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 2 egg
- 10. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer lys, usøret melasse
- 11. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1,8 dl kulturmelk
- 14. 2,4 dl revet, søtet kokosnøtt, ristet
- 15. 1,2 dl hakket krystallisert ingefær (ca. 70 gram)
- 16. 225 gram kremost, romtemperert
- 17. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 18. 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 19. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 20. 1 pakke (450 gram) melis
- 21. 0,8 dl finhakket krystallisert ingefær (knapt 55 gram)
- 22. 2,4 dl revet, søtet kokosnøtt, ristet
- 23. Tropisk frukt som ananas, papaya og mango, skåret i bitestørrelse biter
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør to 23 cm store kakeformer med høye kanter på 4 cm. Lin bunnene med bakepapir. Smør bakepapiret; dryss med mel. Sikt mel, bakepulver, malt ingefær, natron, salt og malt kanel i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk usaltet smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg ett om gangen. Tilsett usøtet molasses, revet appelsinskall og vaniljeekstrakt, og pisk i 1 minutt på høy hastighet til det er godt blandet. Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelk, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Vend inn revet kokos og krystallisert ingefær. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til kakene begynner å trekke seg fra kantene av formene, ca. 30 minutter. Avkjøl i formene på en rist i 5 minutter. Vend kakene ut av formene og legg dem på risten. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør to 23 cm store kakeformer med høye kanter på 4 cm. Lin bunnene med bakepapir. Smør bakepapiret; dryss med mel. Sikt mel, bakepulver, malt ingefær, natron, salt og malt kanel i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk usaltet smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg ett om gangen. Tilsett usøtet molasses, revet appelsinskall og vaniljeekstrakt, og pisk i 1 minutt på høy hastighet til det er godt blandet. Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelk, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Vend inn revet kokos og krystallisert ingefær.
- 33. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek til kakene begynner å trekke seg fra kantene av formene, ca. 30 minutter. Avkjøl i formene på en rist i 5 minutter. Vend kakene ut av formene og legg dem på risten. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.
- 44. For glasur: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør til det er glatt. Bland inn appelsinskall og vanilje. Pisk inn sukker. Vend inn ingefær.
- 55. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør til det er glatt. Bland inn appelsinskall og vanilje. Pisk inn sukker. Vend inn ingefær.
- 66. Plasser ett kakelag på serveringsfatet med den flate siden ned. Smør på noe av glasuren. Strø over 3/4 kopp kokos. Legg det andre laget oppå, med den flate siden opp. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Pynt med resten av kokos rundt toppkanten av kaken. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap til glasuren har stivnet; pakk lett inn med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur.) Pynt med frukt rundt bunnen av kaken.
- 77. Plasser ett kakelag på serveringsfatet med den flate siden ned. Smør på noe av glasuren. Strø over 3/4 kopp kokos. Legg det andre laget oppå, med den flate siden opp. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Pynt med resten av kokos rundt toppkanten av kaken. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap til glasuren har stivnet; pakk lett inn med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur.) Pynt med frukt rundt bunnen av kaken.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de krystalliserte ingefærbåtene - de gir en herlig spicy kontrast til den søte kokosen.
- 2For å unngå at kaken blir tørr, pass på å ikke oversteke den. Sjekk den etter 25 minutter i ovnen.
- 3La kaken avkjøle helt før du glaserer den. Da blir glasuren jevn og glatt.
Serveringsforslag
Servér kaken med litt fersk tropisk frukt som ananas, papaya eller mango. Avkjølte glass av is kald kokosmelk eller mangojuice kompletterer smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og krydderkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og krydderkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og krydderkake?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og krydderkake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og krydderkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og krydderkake?▼
En porsjon av Kokos- og krydderkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
