Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash
Oppskrift på en kremet kokos- og karri-suppe med butternut squash, perfekt for en varmende høst- eller vintermiddag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 liten butternut squash, delt i to og uten frø (ca. 680 g)
- 2 ts olivenolje
- 1 ts salt, valgfritt
- En klype malt svart pepper
- 1.2 dl hakkede gulrøtter
- 1.2 dl hakket stangselleri
- 0.5 ts karripulver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 liten løk, hakket
- 4.7 dl usaltet kyllingkraft (eller grønnsakskraft for vegetar)
- 1.7 dl kokosmelk (ca. 160 ml)
- 1 ss ferske flatbladede persilleblader, hakket
Ingredienser
- 1 liten butternut squash, delt i to og uten frø (ca. 680 g)
- 2 ts olivenolje
- 1 ts salt, valgfritt
- En klype malt svart pepper
- 1.2 dl hakkede gulrøtter
- 1.2 dl hakket stangselleri
- 0.5 ts karripulver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 liten løk, hakket
- 4.7 dl usaltet kyllingkraft (eller grønnsakskraft for vegetar)
- 1.7 dl kokosmelk (ca. 160 ml)
- 1 ss ferske flatbladede persilleblader, hakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C og plasser en rist midt i ovnen.
- Legg butternut squash-halvdelene med snittflaten opp på et bakepapirkledd stekebrett. Gni inn squashen med 1 ts av oljen. Strø over salt (hvis du bruker det) og svart pepper.
- Stek squashen til den er mør og kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 50 til 55 minutter.
- La squashen avkjøle i 10 minutter. Bruk en skje til å skrape ut kjøttet (ca. 4.7 dl) og sett det til side.
- Varm opp den resterende teskjeen med olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett gulrøtter, stangselleri, karri, hvitløk og løk.
- Kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er møre, ca. 5 minutter.
- Tilsett squash, buljong og kokosmelk i kjelen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 5 til 7 minutter.
- Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt og silkemyk i en blender eller foodprosessor.
- Server varm og pynt med litt hakket persille.
Om denne retten
Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash er en middels krevende oppskrift i kategorien suppe som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, salt, valgfritt, En klype malt svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingenting slår en god hjemmelaget suppe — varmende, næringsrik og enkel å lage i store mengder.
Tips og Varianter
- 1For en vegetarisk versjon, bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft.
Serveringsforslag
Server gjerne med et godt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash?▼
En porsjon av Kremet kokos- og karrisuppe med butternut squash inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
