Kokos- og karri-musslinger
Lær hvordan du lager en deilig kokos-curry muslinger med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Rask å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Denne kokos- og karri-musslingsretten er en smaksrik feiring av norske havets skatter. Inspirert av sørøstasiatiske smaker, byr denne retten på et fyrverkeri av tropiske, kremet-syrlige smaker som smelter sammen i en harmonisk balanse. Den er perfekt som en forrett som imponerer gjester, men enkel nok til å lage også på en hyggelig hverdagskveld.
Ingredienser
- 1. 2 stilker sitrongress
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 0,6 dl grønn karrypasta
- 2 bokser á 425 gram kokosmelk
- 4 spiseskjeer fiskesaus
- 2720 gram blåskjell, vasket og børstet for å fjerne skjegg
- 4 lime, delt i to
- 2,4 dl fersk koriander, hakket
- Grovt brød, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2 stilker sitrongress
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6 spiseskjeer hakket, skrelt ingefær
- 0,6 dl grønn karrypasta
- 2 bokser á 425 gram kokosmelk
- 4 spiseskjeer fiskesaus
- 2720 gram blåskjell, vasket og børstet for å fjerne skjegg
- 4 lime, delt i to
- 2,4 dl fersk koriander, hakket
- Grovt brød, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Trim lemongrassen, og la det være igjen 15 centimeter ved roten; kast toppene. Knus stilkene med den flate siden av en kniv og kutt dem i 2,5 centimeters biter.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i hver av to store gryter over middels høy varme. Tilsett 1 skivet løk i hver gryte og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett halvparten av hver av hvitløk, lemongrass, ingefær og currypaste i hver gryte og kok, mens du rører, til det er gyllent, ca. 2 minutter.
- 3Tilsett 1 boks kokosmelk, 2 spiseskjeer fiskesaus og 1/4 kopp vann i hver gryte og la det småkoke. Fordel blåskjellene mellom grytene; dekk til og kok, mens du rører av og til, til blåskjellene åpner seg, ca. 8 minutter. (Kast de som ikke åpner seg.) Tilsett saften av 2 lime i hver gryte, og legg deretter limehalvdelene i grytene. Rør inn 1/2 kopp koriander i hver gryte. Server med brød, hvis ønskelig.
- 4Fotografert av Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, aromatisk sitrongress for best mulig smak - ikke spar på den!
- 2Pass på ikke å koke blåskjellene for lenge, da de kan bli gummiaktige. Se etter at de alle åpner seg før servering.
- 3Bruk grønn karrypasta for en kraftig, kompleks karriesmak - den gir retten sin karakter.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig hvitvvin som kan balansere de kremet-syrlige smakene. Servér den også gjerne med nybakt, grovt brød for å nyte den siste dråpen av den deilige kokos-karri-sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og karri-musslinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og karri-musslinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og karri-musslinger?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og karri-musslinger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og karri-musslinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og karri-musslinger?▼
En porsjon av Kokos- og karri-musslinger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
