Kokos- og kamskjellbuljong
Lær hvordan du lager en velsmakende kokos-clam stock. Denne enkle oppskriften kombinerer kokos og kamskjell for en unik smak. Perfekt som base i supper og sauser.
Om denne retten
Den deilige kokosbuljongen er en eksotisk og kremet forrett som tar deg rett til de tropiske øyene. Sitrongress, fennikel og kamskjell gir en boblende blanding av aromatiske smaker som virkelig beruser sansene. Dette er en perfekt oppskrift for å løfte stemningen og imponere gjestene dine med et eksotisk og uventet måltid.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje virgin kokosolje eller vegetabilsk olje
- 2. 1 middels stor løk, grovhakket
- 3. 1 fennikkelefse, trimmet og grovhakket
- 4. 1 stilk sitrongress, fjernet de harde ytterlagene, lett knust og grovhakket
- 5. 2 laurbærblader
- 6. 6 cherrystone- eller andre store skjellskjell med hardt skall, renset
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 boks (385 gram) usøtet kokosmelk
- 9. Kosher-salt
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje virgin kokosolje eller vegetabilsk olje
- 2. 1 middels stor løk, grovhakket
- 3. 1 fennikkelefse, trimmet og grovhakket
- 4. 1 stilk sitrongress, fjernet de harde ytterlagene, lett knust og grovhakket
- 5. 2 laurbærblader
- 6. 6 cherrystone- eller andre store skjellskjell med hardt skall, renset
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 boks (385 gram) usøtet kokosmelk
- 9. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett løk, fennikel, sitrongress og laurbærblad. Dekk til og kok, sjekk og rør om halvveis for å sikre at det ikke blir brunt, til det er mykt, 8–10 minutter. (Smaken vil ikke bli ødelagt om grønnsakene får litt farge, men kraften vil bli gråaktig.) Tilsett blåskjell og vin, og øk varmen til middels høy. Dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, 12–15 minutter. Tilsett kokosmelk og 1 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle, press på grønnsakene; kast dem. Krydre kraften med salt. Bruk en stavmikser og kjør til den er jevn og emulsifisert, hvis ønskelig.
- 22. Varm opp olje i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett løk, fennikel, sitrongress og laurbærblad. Dekk til og kok, sjekk og rør om halvveis for å sikre at det ikke blir brunt, til det er mykt, 8–10 minutter. (Smaken vil ikke bli ødelagt om grønnsakene får litt farge, men kraften vil bli gråaktig.)
- 33. Tilsett blåskjell og vin, og øk varmen til middels høy. Dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, 12–15 minutter. Tilsett kokosmelk og 1 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- 44. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle, press på grønnsakene; kast dem. Krydre kraften med salt. Bruk en stavmikser og kjør til den er jevn og emulsifisert, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frisk, uspaltet sitrongress for maksimal aroma
- 2- Ikke la grønnsakene få for mye farge - det kan gi en gråaktig buljong
- 3- Skyll kamskjellene nøye for å fjerne all sand og jord
Serveringsforslag
Server buljongen varm, toppet med noen ekstra kamskjell og et glass kald, tørr hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos- og kamskjellbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos- og kamskjellbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos- og kamskjellbuljong?▼
Total tilberedningstid for Kokos- og kamskjellbuljong er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos- og kamskjellbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos- og kamskjellbuljong?▼
En porsjon av Kokos- og kamskjellbuljong inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
