Oppskrift på frisk kokos- og grønnsakssalat

Ingredienser

4porsjoner

1.5 dl mungbønnespirer

Kosher salt

2.5 dl tynne skiver av snøgresskar

2.5 dl revet skrelt gulrot

2.5 dl revet lilla kål

5 thai-chili, tynne skiver

3 hvitløksfedd, tynne skiver

2 ts finhakket skrelt ingefær

1 ss lyst brunt sukker

1 ts kosher salt, eller mer etter smak

3 kaffirlimeblader, veldig tynne skiver, eller 1 ts finrevet limeskall

2.5 dl revet fersk kokoskjøtt eller 1 usøtet revet kokosnøtt

Ingredienser

4porsjoner

1.5 dl mungbønnespirer

Kosher salt

2.5 dl tynne skiver av snøgresskar

2.5 dl revet skrelt gulrot

2.5 dl revet lilla kål

5 thai-chili, tynne skiver

3 hvitløksfedd, tynne skiver

2 ts finhakket skrelt ingefær

1 ss lyst brunt sukker

1 ts kosher salt, eller mer etter smak

3 kaffirlimeblader, veldig tynne skiver, eller 1 ts finrevet limeskall

2.5 dl revet fersk kokoskjøtt eller 1 usøtet revet kokosnøtt

Slik gjør du:

Kok mungbønnespirer i en stor kjele med kokende, saltet vann i 10 sekunder. Overfør til et rent kjøkkenhåndkle med en hullsleiv og la dem avkjøle.

Kok sukkererter, gulrøtter og kål i separate porsjoner i kokende, saltet vann. Gjør kålen til slutt og hold den adskilt mens den avkjøles, slik at den ikke farger de andre grønnsakene. Tørk av grønnsakene om nødvendig.

Kjør chili, hvitløk, ingefær, brunt sukker og 1 ts salt i en foodprosessor til det er veldig finhakket.

Overfør puréen til en stor bolle. Tilsett limeblader, kokos, spirer, sukkererter og gulrøtter, og vend godt sammen. Smak til med salt om nødvendig.

Vend inn kålen rett før servering.

Forberedelse: Grønnsakene kan kokes og chilipuréen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet.

Om denne retten

Frisk kokos- og grønnsakssalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer mungbønnespirer, Kosher salt, tynne skiver av snøgresskar og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk kokos- og grønnsakssalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk kokos- og grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk kokos- og grønnsakssalat?▼

Total tilberedningstid for Frisk kokos- og grønnsakssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk kokos- og grønnsakssalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk kokos- og grønnsakssalat?▼

En porsjon av Frisk kokos- og grønnsakssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.