Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing
En frisk og enkel oppskrift på kohlrabi slivers og erteskudd med sesamdressing, perfekt som forrett eller sunn snacks.
Om denne retten
Denne friske og spennende foretten er en feiring av japanske smaker og teksturer. De sprø, søte ertebladene balanseres perfekt av den knasende, litt jordlige kohlrabien, toppet med en delikat, nøtteaktig sesam-vinaigrette. Det er en rett som utfordrer sansene og minnet, og tar deg rett til et japansk kjøkken.
Ingredienser
- 55 gram snøerter, delt i to (ca. 4,7 dl)
- 340 gram rensede kohlrabi-knoller
- 0,8 dl japanske sesamfrø (ikke skrellede), ristet
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje soyasaus med redusert saltinnhold
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer mirin (japansk søt risvin)
- 1 spiseskje vann
- en justerbar skivemaker (utstyrt med julienne-blad) eller en julienne-rasp
- en suribachi (japansk sesamfrø-male-bolle) eller en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Ingredienser
- 55 gram snøerter, delt i to (ca. 4,7 dl)
- 340 gram rensede kohlrabi-knoller
- 0,8 dl japanske sesamfrø (ikke skrellede), ristet
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje soyasaus med redusert saltinnhold
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer mirin (japansk søt risvin)
- 1 spiseskje vann
- en justerbar skivemaker (utstyrt med julienne-blad) eller en julienne-rasp
- en suribachi (japansk sesamfrø-male-bolle) eller en elektrisk kaffekvern/krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 2 liter vann med 2 teskjeer salt, og blancher deretter erteblader raskt til fargen blir lysere, omtrent 10 sekunder. Sil av umiddelbart og overfør til en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet og tørk forsiktig. Skrell kålrabi-knollene med en liten skarp kniv, og skjær dem deretter i matchstaver med en slicer. Bland dem sammen med ertebladene i en serveringsskål. Mal sesamfrø fint i suribachi eller en krydderkvern, overfør dem til en bolle og rør inn de resterende ingrediensene. (Dressingen vil bli tykk; tynn den eventuelt litt ut med litt ekstra vann.) Server salaten med litt av dressingen over, og ha resten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å riste sesamfrøene lett før du maler dem - dette forsterker den nøtteaktige smaken.
- 2For best resultat, bruk en julienne-slicer for å skjære kohlrabien i fine, jevne tråder.
- 3La ertebladene få et kort bad i kokende vann - dette beholder den flotte fargen og gir en bedre tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten fungerer perfekt som en lett og oppkvikkende forrett. Server den kald, gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing?▼
Total tilberedningstid for Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing?▼
En porsjon av Kohlrabi i skiver og erteblader med sesamdressing inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
