Kohlrabi Caesar-salat
Oppskrift på kohlrabi caesar salat, en smakfull og sunn forrett perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kohlrabi Caesar-salat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer røkt ørret, brutt i bittestørrelse, teskje finrevet sitronskall, teskje knuste rød pepperflak. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 115 gram røkt ørret, brutt i bittestørrelse
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1,2 dl finhakkede, milde urter (som persille, gressløk og/eller fennikelfronds), delt
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje; mer til å dryppe med
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 skiver (1/4 tomme tykke) landbrød
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 teskje pluss 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 900 gram kålrot (ca. 5 mellomstore), skrelt, delt i to på langs, veldig tynt skåret
- Revet parmesanost (til servering)
Ingredienser
- 115 gram røkt ørret, brutt i bittestørrelse
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1,2 dl finhakkede, milde urter (som persille, gressløk og/eller fennikelfronds), delt
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje; mer til å dryppe med
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 skiver (1/4 tomme tykke) landbrød
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 teskje pluss 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 900 gram kålrot (ca. 5 mellomstore), skrelt, delt i to på langs, veldig tynt skåret
- Revet parmesanost (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Lett forsiktig sammen røkt ørret, sitronskall, rød pepperflak, 1/4 kopp blandede urter og 1/4 kopp olivenolje i en stor bolle for å blande; smak til med salt og svart pepper. La stå i romtemperatur i 20 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C. Drypp begge sider av brødet med olivenolje; krydre med salt. Rist på en bakeplate med høye kanter til det er gyldent og sprøtt, ca. 8–10 minutter. La avkjøle, og smul deretter i små biter. Sett krutongene til side. Visp eggeplomme, hvitløk og 1 ts sitronsaft i en middels stor bolle for å blande. Mens du visper kontinuerlig, tilsett gradvis vegetabilsk olje og 2 ss olivenolje, først dråpevis, deretter i en jevn stråle; visp til aiolien er tykk og emulsifisert. Rør inn 1 ts vann for å tynne ut sausen; smak til med salt. Tilsett kålrot og resten av 1 ss sitronsaft i bollen med den røkte ørreten og urtene. Krydre med salt og pepper, drypp med olivenolje, og vend forsiktig for å blande. Fordel aiolien på en stor tallerken og topp med kålrotssalat, revet Parmesan, de reserverte krutongene og resten av 1/4 kopp blandede urter.
- 2Lett forsiktig sammen røkt ørret, sitronskall, rød pepperflak, 1/4 kopp blandede urter og 1/4 kopp olivenolje i en stor bolle for å blande; smak til med salt og svart pepper. La stå i romtemperatur i 20 minutter.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C. Drypp begge sider av brødet med olivenolje; krydre med salt. Rist på en bakeplate med høye kanter til det er gyldent og sprøtt, ca. 8–10 minutter. La avkjøle, og smul deretter i små biter. Sett krutongene til side.
- 4Visp eggeplomme, hvitløk og 1 ts sitronsaft i en middels stor bolle for å blande. Mens du visper kontinuerlig, tilsett gradvis vegetabilsk olje og 2 ss olivenolje, først dråpevis, deretter i en jevn stråle; visp til aiolien er tykk og emulsifisert. Rør inn 1 ts vann for å tynne ut sausen; smak til med salt.
- 5Tilsett kålrot og resten av 1 ss sitronsaft i bollen med den røkte ørreten og urtene. Krydre med salt og pepper, drypp med olivenolje, og vend forsiktig for å blande.
- 6Fordel aiolien på en stor tallerken og topp med kålrotssalat, revet Parmesan, de reserverte krutongene og resten av 1/4 kopp blandede urter.
- 7Forberedelse: Aiolien kan lages og ørreten marineres én dag i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet.
- 8Aiolien kan lages og ørreten marineres én dag i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kohlrabi Caesar-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kohlrabi Caesar-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kohlrabi Caesar-salat?▼
Total tilberedningstid for Kohlrabi Caesar-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kohlrabi Caesar-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kohlrabi Caesar-salat?▼
En porsjon av Kohlrabi Caesar-salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
