Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje
Oppskrift på klassisk hummus med sprø stekte kikerter og frisk persilleolje. Perfekt som forrett eller snacks for en smakfull opplevelse.
Foto av Garley Gibson på Pexels
Ingredienser
- 340 g tørkede kikerter
- 2 ts natron
- 2.4 dl ferske persilleblader, godt pakket (ca. 1 bunt)
- 1.8 dl tahini
- Skall av 1 sitron
- Saften av 2 sitroner (ca. 0.8 dl saft)
- 2 hvitløksfedd
- Kosher-salt
- 0.4 til 1.2 dl isvann
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.25 ts malt cayennepepper
- 0.25 ts malt spisskummen
- Varm pita, delt i båter, til servering
Ingredienser
- 340 g tørkede kikerter
- 2 ts natron
- 2.4 dl ferske persilleblader, godt pakket (ca. 1 bunt)
- 1.8 dl tahini
- Skall av 1 sitron
- Saften av 2 sitroner (ca. 0.8 dl saft)
- 2 hvitløksfedd
- Kosher-salt
- 0.4 til 1.2 dl isvann
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.25 ts malt cayennepepper
- 0.25 ts malt spisskummen
- Varm pita, delt i båter, til servering
Slik gjør du:
- Dekk kikerter med 9.5 dl vann i en stor kjele med 1 ts natron, og sett den i kjøleskapet i 8 timer eller over natten for å bløtlegge.
- Sil av kikerter og kast bløtleggingsvannet. Skyll kikertene og legg dem tilbake i kjelen. Tilsett den resterende teskjeen natron og nok vann til å dekke dem med omtrent 7.5 cm vann over kikertene. Kok opp på høy varme, skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke. Skum av og kast eventuelt skum som legger seg på overflaten. La kikertene koke til de er møre, men fortsatt holder formen, ca. 30 minutter.
- Ta ut 2.4 dl kikerter med en hullsleiv. Sil godt av og legg dem på en tallerken med tørkepapir for å tørke. Fortsett å koke de resterende kikertene til de er nesten helt myke og kremete (ikke smuldrete) når de presses mellom tommel og pekefinger, ca. 10 minutter til. Hvis væsken koker bort for mye under kokingen, tilsett mer vann for å dekke og fortsett å koke.
- I mellomtiden lager du persilleoljen. Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett persillebladene og kok i 10 sekunder, sil deretter av. Skyll umiddelbart persillen i veldig kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, ca. 30 sekunder til 1 minutt. Klem ut overflødig vann og legg dem på en tallerken med tørkepapir for å tørke.
- Når kikertene er ferdig kokt, sil av vannet og kast det. La kikertene renne av i et par minutter. Ha dem i en foodprosessor sammen med tahini, sitronsaft, hvitløk og 1.75 ts salt, og kjør til blandingen er en jevn pasta. Skrap ned i bollen etter behov.
- Mens motoren går, hell sakte i 0.6 dl isvann og fortsett å kjøre. Tilsett mer vann med en spiseskje om gangen til hummusen har ønsket konsistens.
- Tilsett den avrente persillen, 2.4 dl olivenolje, cayennepepper og spisskummen i foodprosessoren. Kjør til persillen er finhakket og oljen er godt blandet inn. Smak til med salt.
- Varm opp en stekepanne med litt olivenolje. Stek de avsatte kikertene til de er sprø og gylne. Krydre med litt salt.
- Server hummusen i en skål, lag en fordypning i midten og hell over persilleoljen. Topp med de stekte kikertene og server med varm pita.
Om denne retten
Denne klassiske hummusen er et autentisk smaksunivers fra Midtøstens kjøkken. Kikertenes myke og kremete konsistens, kombinert med den intense, nøtteaktige smaken av tahini og den syrlige sitrussmaken, skaper en perfekt balanse som tar smaksløkene på en velduftende reise gjennom Midtøstens smakspalett.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikertene grundig for å få den riktige kremete konsistensen.
- 2Bruk fersk persille for en deilig friskhet, og lag persilleoljen for ekstra smakskraft.
- 3Juster konsistensen ved å tilsette isvann litt etter litt til du oppnår den ønskede, luftige teksturen.
Serveringsforslag
Server den klassiske hummusen med sprø, gylne stekte kikerter og dryss over den friske persilleoljen. Velg gjerne en god ekstra virgin olivenolje og nybakt, varm pita for den ultimate middelhavsstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje?▼
Total tilberedningstid for Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje?▼
En porsjon av Klassisk hummus med stekte kikerter og persilleolje inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
