Klassisk gresk salat toppet med grillede calamari-spyd

Ingredienser

• 20 trepinner
• 10 små hele blekkspruter, renset, tentakler fjernet
• 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til grilling
• 0.6 dl rødvinseddik
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss tørket oregano
• 1 ss fersk oregano
• 1 ss ferske timianblader
• 1 sitron, presset
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 4 tomater, frøet og skåret i biter
• 1 middels rød løk, skåret i tynne skiver
• 1 middels agurk, skåret i tynne skiver
• 225 g fetaost, smuldret
• 1.2 dl kalamataoliven, uten stein
• 1 hode romainesalat, revet i bitestore biter
• Sitronbåter, til pynt
• Ferske oreganoblader, til pynt

Slik gjør du:

1. Bløtlegg 20 trepinner i vann i omtrent 20 minutter.
2. Skyll blekksprutkapslene og tørk dem forsiktig.
3. Del kroppene fra topp til bunn slik at du får to trekantede stykker.
4. Tre en gjennombløtt pinne gjennom lengden av hvert stykke.
5. Legg pinnene på et fat og sett til side.
6. For å lage vinaigretten, visp sammen olje, eddik, hvitløk, tørket og fersk oregano, timian og sitronsaft.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Hell halvparten av vinaigretten over blekkspruten.
9. Sett den andre halvparten til side mens du lager salaten.
10. I en stor bolle, tilsett tomater, løk, agurk, ost, oliven og romainesalat.
11. Hell resten av vinaigretten over salaten og vend forsiktig sammen.
12. La den marineres mens du griller blekkspruten.
13. Varm opp grillen eller en grillpanne og pensle lett med olje.
14. Grill blekkspruten i 2 minutter på hver side, ikke lenger, ellers blir den seig.
15. For å servere, legg salaten på et stort fat og topp med blekksprutspyd.
16. Pytt med ferske oreganoblader og sitronbåter.