Klassisk eplepai med dobbel bunn
Lær hvordan du lager en klassisk dobbeltdekket eplepai med sprø skorpe og saftig fyll. Perfekt for høstkvelder og søte fristelser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne klassiske eplepai-oppskriften er en sann smakseksplosjon av søte og syrlige epler, innesvøpt i en sprø, smøraktig bunn. Den er en hyllest til den norske baketradisjonen, der kvalitetsråvarer og nøye håndverk står i sentrum. Paien passer perfekt som et høytidelig, varmende dessert for hele familien når høstkveldene blir lengre.
Ingredienser
8 porsjoner
- 5,9 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4 spiseskjeer (omtrent) isvann
- Non-stick vegetabilsk spray
- 795 gram søte epler, som Spartan eller Golden Delicious, skrellet, kjernet, tynne skiver (omtrent 13 dl)
- 795 gram syrlige epler, som Granny Smith eller Pippin, skrellet, kjernet, tynne skiver (omtrent 13 dl)
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje pluss en stor klype malt kanel
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje hvetemel
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1 spiseskje helmelk
Ingredienser
8 porsjoner
- 5,9 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4 spiseskjeer (omtrent) isvann
- Non-stick vegetabilsk spray
- 795 gram søte epler, som Spartan eller Golden Delicious, skrellet, kjernet, tynne skiver (omtrent 13 dl)
- 795 gram syrlige epler, som Granny Smith eller Pippin, skrellet, kjernet, tynne skiver (omtrent 13 dl)
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje pluss en stor klype malt kanel
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje hvetemel
- 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 1 spiseskje helmelk
Fremgangsmåte
- 1For crust: Visp mel og salt i en stor bolle for å blande. Tilsett smør og kortreist fett og gni inn med fingertuppene til det dannes en veldig grov deig. Strø over 3 spiseskjeer vann; vend sammen til fuktige klumper dannes, og tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; del den i to. Kjevle ut til flate sirkler. Pakk inn i plastfolie; la hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før bruk.)
- 2For crust: Visp mel og salt i en stor bolle for å blande. Tilsett smør og kortreist fett og gni inn med fingertuppene til det dannes en veldig grov deig. Strø over 3 spiseskjeer vann; vend sammen til fuktige klumper dannes, og tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; del den i to. Kjevle ut til flate sirkler. Pakk inn i plastfolie; la hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før bruk.)
- 3For fyll: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Spray en 23 cm (9 tommer) dyp paiform av glass med non-stick spray. Rør alle epler, ¾ kopp sukker, sitronsaft, ½ teskje kanel og vanilje i en stor bolle for å blande. La stå til saften dannes, ca. 15 minutter. Bland inn mel. Kjevle ut én av deigen til en 30 cm (12 tommer) runding på et lett melet underlag. Legg deigen i den forberedte paiformen. Skje i fyllet; legg smør i små klatter over. Kjevle ut den andre deigen til en 33 cm (13 tommer) runding. Bruk en liten kork for å kutte ut ti 1,3 cm (½ tommer) sirkler av deigen til dekorasjon; kast ut sirklene. Legg deigen over fyllet. Forsegl topp- og bunnkantene sammen; trim til 1,3 cm (½ tommer) overheng. Brett overhengen under; pynt kantene dekorativt med en krøll. Pensle paien med melk. Bland resten av sukkeret og en stor klype kanel i en liten bolle; strø over paien. Overfør paien til et stekebrett; sett den i ovnen. Reduser umiddelbart temperaturen til 190°C (375°F). Stek paien til skorpen er gyllen, eplene er møre og fyllet bobler tykt, og dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, ca. 2 timer. La den avkjøle i 30 minutter. Server varm eller ved romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk løst til; oppbevar ved romtemperatur.)
- 4For crust: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Spray en 23 cm (9 tommer) dyp paiform av glass med non-stick spray. Rør alle epler, ¾ kopp sukker, sitronsaft, ½ teskje kanel og vanilje i en stor bolle for å blande. La stå til saften dannes, ca. 15 minutter. Bland inn mel.
- 5Kjevle ut én av deigen til en 30 cm (12 tommer) runding på et lett melet underlag. Legg deigen i den forberedte paiformen. Skje i fyllet; legg smør i små klatter over. Kjevle ut den andre deigen til en 33 cm (13 tommer) runding. Bruk en liten kork for å kutte ut ti 1,3 cm (½ tommer) sirkler av deigen til dekorasjon; kast ut sirklene. Legg deigen over fyllet. Forsegl topp- og bunnkantene sammen; trim til 1,3 cm (½ tommer) overheng. Brett overhengen under; pynt kantene dekorativt med en krøll. Pensle paien med melk. Bland resten av sukkeret og en stor klype kanel i en liten bolle; strø over paien.
- 6Overfør paien til et stekebrett; sett den i ovnen. Reduser umiddelbart temperaturen til 190°C (375°F). Stek paien til skorpen er gyllen, eplene er møre og fyllet bobler tykt, og dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, ca. 2 timer. La den avkjøle i 30 minutter. Server varm eller ved romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk løst til; oppbevar ved romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Bruk både søte og syrlige eplesorter for best balanse i fyllet.
- 2Del deigen i to runder for å få en ekstra luftig og sprø bunn.
- 3La deigen hvile godt i kjøleskapet før utruling for best resultat.
Serveringsforslag
Serveres varm med en kule vaniljeis eller pisket kremfløte for en perfekt balanse av smak og temperatur. Paien passer utmerket som avslutning på et høstlig, hjemmekoselig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk eplepai med dobbel bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk eplepai med dobbel bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk eplepai med dobbel bunn?▼
Total tilberedningstid for Klassisk eplepai med dobbel bunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk eplepai med dobbel bunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk eplepai med dobbel bunn?▼
En porsjon av Klassisk eplepai med dobbel bunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
