Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll
Lær hvordan du lager en klassisk eplepai med sprø skorpe og saftig fyll. Perfekt for høstkvelder og søte fristelser.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 280 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1.3 cm biter
- 1.2 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1.3 cm biter
- 4 ss (ca.) isvann
- Non-stick vegetabilsk spray
- 795 g søte epler, som Spartan eller Golden Delicious, skrellet, kjernet, tynne skiver (ca. 13 dl)
- 795 g syrlige epler, som Granny Smith eller Pippin, skrellet, kjernet, tynne skiver (ca. 13 dl)
- 1.8 dl pluss 1 ss sukker
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts pluss en stor klype malt kanel
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss hvetemel
- 3 ss usaltet smør, i terninger
- 1 ss helmelk
Ingredienser
- 5.9 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 280 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1.3 cm biter
- 1.2 dl avkjølt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1.3 cm biter
- 4 ss (ca.) isvann
- Non-stick vegetabilsk spray
- 795 g søte epler, som Spartan eller Golden Delicious, skrellet, kjernet, tynne skiver (ca. 13 dl)
- 795 g syrlige epler, som Granny Smith eller Pippin, skrellet, kjernet, tynne skiver (ca. 13 dl)
- 1.8 dl pluss 1 ss sukker
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.5 ts pluss en stor klype malt kanel
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss hvetemel
- 3 ss usaltet smør, i terninger
- 1 ss helmelk
Slik gjør du:
- Til paibunnen: Visp mel og salt i en stor bolle.
- Tilsett smør og vegetabilsk fett, og gni det inn med fingertuppene til det dannes en veldig grov deig.
- Strø over 3 ss vann; vend sammen til fuktige klumper dannes. Tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen er tørr.
- Samle deigen til en ball; del den i to. Kjevle ut til flate sirkler.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før bruk.)
- Til fyllet: Forvarm ovnen til 200°C.
- Spray en 23 cm dyp paiform av glass med non-stick spray.
- Rør alle epler, 1.8 dl sukker, sitronsaft, 0.5 ts kanel og vanilje i en stor bolle for å blande.
- La stå til saften dannes, ca. 15 minutter. Bland inn 1 ss mel.
- Kjevle ut én av deigdelene til en 30 cm runding på et lett melet underlag.
- Legg deigen i den forberedte paiformen. Skje i fyllet; legg smør i små klatter over.
- Kjevle ut den andre deigdelen til en 33 cm runding.
- Bruk en liten kork for å kutte ut ti 1.3 cm sirkler av deigen til dekorasjon; fjern sirklene.
- Legg deigen over fyllet. Forsegl topp- og bunnkantene sammen; trim til 1.3 cm overheng.
- Brett overhenget under; pynt kantene dekorativt med en krøll.
- Pensle paien med melk.
- Bland resten av sukkeret (1 ss) og en stor klype kanel i en liten bolle; strø over paien.
- Overfør paien til et stekebrett; sett den i ovnen.
- Reduser umiddelbart temperaturen til 190°C.
- Stek paien til skorpen er gyllen, eplene er møre og fyllet bobler tykt. Dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, ca. 2 timer.
- La den avkjøle i 30 minutter.
- Server varm eller ved romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk løst til; oppbevar ved romtemperatur.)
Om denne retten
Denne klassiske eplepai-oppskriften er en sann smakseksplosjon av søte og syrlige epler, innesvøpt i en sprø, smøraktig bunn. Den er en hyllest til den norske baketradisjonen, der kvalitetsråvarer og nøye håndverk står i sentrum. Paien passer perfekt som en høytidelig, varmende dessert for hele familien når høstkveldene blir lengre.
Tips og Varianter
- 1Bruk både søte og syrlige eplesorter for best balanse i fyllet.
- 2La deigen hvile godt i kjøleskapet før utrulling for best resultat.
- 3Dekk kantene av paien med aluminiumsfolie under steking hvis de blir for brune for raskt.
Serveringsforslag
Serveres varm med en kule vaniljeis eller pisket kremfløte for en perfekt balanse av smak og temperatur. Paien passer utmerket som avslutning på et høstlig, hjemmekoselig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll?▼
Total tilberedningstid for Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll?▼
En porsjon av Klassisk eplepai med sprø bunn og saftig fyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
