Klar tomatsuppe med urtecrêpes
Oppskrift på en forfriskende klar tomatsuppe servert med sprø urtecrêpes, perfekt for en lett og smakfull forrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 0.8 dl melk
- 0.8 dl kaldt vann
- 1 stort egg
- 1 eggehvite
- En klype salt
- 1 ss finhakket gressløk
- 2 ts finhakket persille
- 2 ts finhakket fersk estragon
- 3 ss klarnet smør
- 2.7 kg plommetomater på stilk, delt i fire
- 7 eggehviter, lett pisket
- 1 ts salt
- Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 0.8 dl melk
- 0.8 dl kaldt vann
- 1 stort egg
- 1 eggehvite
- En klype salt
- 1 ss finhakket gressløk
- 2 ts finhakket persille
- 2 ts finhakket fersk estragon
- 3 ss klarnet smør
- 2.7 kg plommetomater på stilk, delt i fire
- 7 eggehviter, lett pisket
- 1 ts salt
- Nykvernet hvit pepper
Slik gjør du:
- I en blender, bland mel, melk, vann, egg, eggehvite og salt til det er jevnt. Hell over i et målebeger med spiss, og rør inn urtene. Dekk til og la det hvile i 10 minutter.
- Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme, og tilsett 2 ss av det klarnede smøret.
- Hell ca. 0.6 dl av røren i pannen, og vipp den i alle retninger slik at det dannes et tynt lag. Hell raskt ut overflødig røre.
- Stek til bunnen av crêpen er lett gyllenbrun. Løft opp kantene for å sjekke, deretter snu den og stek i ytterligere 15 til 20 sekunder.
- Ta den ut av pannen, tilsett litt mer smør, og lag neste crêpe på samme måte. Fortsett til all røren er brukt.
- Pakk crêpesene oppå hverandre, rull dem sammen til en tube, og skjær dem i tynne skiver på tvers til julienne. Sett til side til de skal serveres.
- I en kjøkkenmaskin med metallblad, mos tomatene i 3 til 4 minutter, ved å pulse av og til og skrape ned sidene av bollen etter behov, til puréen er veldig jevn og vannaktig.
- Hell puréen i en stor kjele, tilsett eggehvitene og saltet, og visp sammen.
- Varm opp væsken sakte til kokepunkt over middels høy varme, og visp kontinuerlig slik at den ikke brenner seg fast i bunnen.
- Når væsken koker, skru ned varmen til veldig lav, slik at den nesten bare småkoker, og la den koke helt uforstyrret i 5 minutter.
- Dekk en sikt med et dobbelt lag lett fuktet osteklede. Uten å forstyrre eggehvitekrusten som har dannet seg, hell langsomt suppen gjennom siktet over i en ren kjele (skinn og urenheter vil bli igjen i siktet sammen med eggehvitene).
- La suppen renne i 15 minutter, og varm den forsiktig opp rett før servering.
- Smak til med pepper, og server i oppvarmede boller, hver pyntet med en liten bunt av de strimlede urtecrêpesene.
Om denne retten
Denne klare tomatsuppen med luftige urtecrêpes er en kulinarisk overraskelse som kombinerer tradisjonelle smaker på en uventet måte. Det er en oppdatert versjon av en klassisk forrett, der den friske tomatens naturlige sødme får selskap av friske urter og en lett konsistens. Denne retten er perfekt for å innlede et festmåltid eller som en oppkvikkende start på en rolig helgefrokost.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne og søte plommetomater for best smak.
- 2For ekstra luftige crêpes, la røren hvile i 10 minutter før steking.
- 3Sørg for at suppen ikke koker for lenge slik at den mister sin friskhet.
Serveringsforslag
Server den varme suppen i oppvarmede boller, toppet med de fine, strimlede crêpesene. En dæsj frisk olivenolje eller et glass tørr hvitvin er en perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klar tomatsuppe med urtecrêpes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klar tomatsuppe med urtecrêpes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klar tomatsuppe med urtecrêpes?▼
Total tilberedningstid for Klar tomatsuppe med urtecrêpes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klar tomatsuppe med urtecrêpes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klar tomatsuppe med urtecrêpes?▼
En porsjon av Klar tomatsuppe med urtecrêpes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
