Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus
Oppskrift på kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus, inspirert av middelhavskjøkkenet. Perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 glass drueblader (ca. 36 blader)
- 1.2 dl finhakket løk
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 225 g magert lammekjøttdeig
- 2.4 dl langkornet ris
- 2.4 dl hakkede italienske plommetomater
- 4.7 dl storfekraft
- 0.25 ts malt allehånde
- 1 ss finhakket dill
- 1 ss finhakket mynte
- 1 ss finhakket persille
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl sitronsaft
- Yoghurtsaus (se fremgangsmåte)
Ingredienser
- 1 glass drueblader (ca. 36 blader)
- 1.2 dl finhakket løk
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 225 g magert lammekjøttdeig
- 2.4 dl langkornet ris
- 2.4 dl hakkede italienske plommetomater
- 4.7 dl storfekraft
- 0.25 ts malt allehånde
- 1 ss finhakket dill
- 1 ss finhakket mynte
- 1 ss finhakket persille
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl sitronsaft
- Yoghurtsaus (se fremgangsmåte)
Slik gjør du:
- Skåld druebladene i porsjoner i en stor kjele med kokende vann. Bruk en hullsleiv for å fjerne bladene, og legg dem deretter i en bolle med isvann. Når de er avkjølt nok til å håndteres, kutter du av stilkene. Tørk bladene forsiktig med kjøkkenpapir, og legg dem med den blanke siden ned på tørkepapir mens du forbereder fyllet.
- I en stekepanne varmer du løk og olje over middels varme, og rører til løken er myk. Skje løk og olje over i en liten bolle.
- I samme panne steker du lammekjøttdeigen, og deler opp klumper med en gaffel, til kjøttet ikke lenger er rosa. Sil av fettet ved å helle lammet gjennom en sikt.
- I pannen blander du lam, løk og ris. Rør godt slik at risen dekkes av saftene. Tilsett tomater og 0.6 dl av kraften, og kok i 10 minutter, eller til risen har absorbert væsken. Rør inn alle krydderne og urtene, og smak til med salt og pepper. Dekk til og la det hvile i 10 minutter.
- Plasser 1 teskje av lammeblandingen midt på hvert drueblad, og brett sidene over; rull opp til en tett sylinder. Gjenta med resten av bladene.
- I bunnen av en stor ildfast form legger du to lag med fylte blader, og drysser med sitronsaft. Hell resten av buljongen over bladene slik at de dekkes. (Tilsett mer vann om nødvendig.) Legg en varmebestandig tallerken oppå som vekt for å holde bladene under væsken.
- La det småkoke over middels varme til det begynner å småputre, deretter reduser varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i 35 minutter, eller til risen er mør.
- Server de fylte druebladene varme, med en skje yoghurtsaus.
- For yoghurtsausen: La yoghurt renne av i en sil med osteklede over en bolle over natten i kjøleskapet. Hakk 2 hvitløksfedd med salt til smak, og mos det til en pasta. I en liten bolle blander du yoghurt og hvitløkspasta, og rører godt for å blande. Sausen gir omtrent 2.4 dl.
Om denne retten
De fyldige druebladene er en tradisjonell middelhavsrett som serverer en kompakt og velsmakende kjøttfyll. Denne versjonen har en deilig yoghurtsaus som tilfører en frisk og kremet kontrast til de grønne bladene og det velsmakende kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Husk å la druebladene koke lenge nok i buljongen slik at risen blir mør og fyllet smelter sammen.
- 2For en vegansk versjon kan du bruke ricotta eller cashew-krem i stedet for kjøttfyll.
- 3Fjern eventuelle stygge eller revnede blader før du ruller fyllet inn.
Serveringsforslag
Server de fylte druebladene varme, med en raus skvett av den kremete yoghurtsausen. En frisk salat med tomat, agurk og rødløk er et perfekt tilbehør som utfyller rettens fylde og smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus?▼
En porsjon av Kjøttfylte drueblader med yoghurtsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
