Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook)
Oppskrift på kjøttfylte drueblader med yogurtsaus inspirert av nancy harmon jenkins' mediteranske kokebok. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
De fyldige druebladene er en tradisjonell middelhavsmåte å servere en kompakt og velsmakende kjøttfyll på. Denne versjonen har en deilig yoghurtsaus som tilfører en frisk og kremet kontrast til de grønne bladene og det velsmakende kjøttet.
Ingredienser
- 1 glass drueblader (36 blader)
- 1,2 dl finhakket løk
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 225 gram magert kjøttdeig av lam
- 2,4 dl langkornet ris
- 2,4 dl hakkede italienske plommetomater
- 4,7 dl storfekraft
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje finhakket dill
- 1 spiseskje finhakket mynte
- 1 spiseskje finhakket persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl sitronsaft
- Yoghurtssaus (se neste oppskrift)
Ingredienser
- 1 glass drueblader (36 blader)
- 1,2 dl finhakket løk
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 225 gram magert kjøttdeig av lam
- 2,4 dl langkornet ris
- 2,4 dl hakkede italienske plommetomater
- 4,7 dl storfekraft
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje finhakket dill
- 1 spiseskje finhakket mynte
- 1 spiseskje finhakket persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl sitronsaft
- Yoghurtssaus (se neste oppskrift)
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele med kokende vann skålder du druebladene i porsjoner. Bruk en hullsleiv for å fjerne bladene, og legg dem deretter i en bolle med isvann. Når de er avkjølt nok til å håndteres, kutter du av stilkene. Tørk bladene forsiktig med et kjøkkenpapir, og legg dem med den blanke siden ned på tørkepapir mens du forbereder fyllet.
- 2I en stekepanne varmer du løk og olje over middels varme, og rører til det er mørt. Skje løk og olje over i en liten bolle. I samme panne koker du lammet, og deler opp klumper med en gaffel, til kjøttet ikke lenger er rosa. Sil av fettet ved å helle lammet gjennom en sikt. I pannen blander du lam, løk og ris. Rør godt slik at risen dekkes av saftene. Tilsett tomater og 1/4 kopp av kraften, og kok i 10 minutter, eller til risen har absorbert væsken. Rør inn alle krydderne, urtene, og smak til med salt og pepper. Dekk til og la det hvile i 10 minutter.
- 3Plasser 1 teskje av lammeblandingen midt på hvert drueblad, og brett sidene over; rull opp til en tett sylinder. Gjenta med resten av bladene. I bunnen av en stor ildfast form legger du to lag med fylte blader, og drysser med sitronsaft. Hell resten av buljongen over bladene slik at de dekkes. (Tilsett mer vann om nødvendig.) Legg en vekt av en varmebestandig tallerken oppå for å holde bladene under væsken. La det småkoke over middels varme til det begynner å småputre, deretter reduser varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i 35 minutter, eller til risen er mør. Server de fylte druebladene varme, med en skje yoghurtssaus.
- 4Yoghurtssaus: La yoghurt renne av i en sil med osteklede over en bolle over natten i kjøleskapet. Hakk 2 hvitløksfedd med salt til smak, og mos det til en pasta. I en liten bolle blander du yoghurt og hvitløkpasta, og rører godt for å blande.
- 5Yield: Omtrent 1 kopp.
Tips og Varianter
- 1Husk å la druebladene koke lenge nok i buljen slik at risen blir mør og fyllet smelter sammen.\nFor en vegansk versjon kan du bruke ricotta eller cashew-krem istedenfor kjøttfyll.\nFjern eventuelle stygge eller revnede blader før du rullerer fyllet inn.
Serveringsforslag
Servér de fylte druebladene varme, med en raus skvett av den kremet yoghurtsausen. En frisk salat med tomat, agurk og rødløk er et perfekt tilbehør som utfyller rettens fylde og smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook)?▼
Total tilberedningstid for Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook)?▼
En porsjon av Kjøttfylte drueblader med yogurtsaus (tilpasset fra Nancy Harmon Jenkins, The Mediterranean Diet Cookbook) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
