Kjøttdeigspai
Lær hvordan du lager en deilig mincemeat pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for høst- og juletiden, med rike smaker og sprø skorpe.
Om denne retten
Det finnes ikke mange retter som byr på en slik eksotisk og fylt smaksopplevelse som denne kjøttdeigspien. Den tradisjonelle norske paien kombinerer søt tørket frukt, krydder og sitrus på en overraskende og forførende måte. Perfekt til å avslutte et høytidelig måltid eller nyte med familie og venner over en kaffekopp en sen høstkveld.
Ingredienser
- 1. 2 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og delt i fire
- 2. 225 gram gylne rosiner
- 3. 170 gram mørkbrunt sukker
- 4. 115 gram tørkede fiken, grovhakket
- 5. 55 gram tørkede kirsebær
- 6. 55 gram storfe suet, grovhakket
- 7. 28 gram krystallisert ingefær, grovhakket
- 8. 1,2 dl brandy
- 9. 1 appelsin, revet skall og saften
- 10. 1 sitron, revet skall og saften
- 11. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 12. 1/4 teskje nykvernet allehånde
- 13. 1/4 teskje nykvernet nellik
- 14. Maismelbunn, se oppskrift under
- 15. 340 gram hvetemel, pluss litt til utstøving
- 16. 70 gram maismel, grovkvernet
- 17. 43 gram sukker, pluss ekstra til bunnen
- 18. 1 teskje salt
- 19. 225 gram veldig kaldt usaltet smør
- 20. 55 gram eplecider eller eplejuice
- 21. 55 gram kaldt vann
- 22. 1 egg, pisket med 1 teskje vann
Ingredienser
- 1. 2 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og delt i fire
- 2. 225 gram gylne rosiner
- 3. 170 gram mørkbrunt sukker
- 4. 115 gram tørkede fiken, grovhakket
- 5. 55 gram tørkede kirsebær
- 6. 55 gram storfe suet, grovhakket
- 7. 28 gram krystallisert ingefær, grovhakket
- 8. 1,2 dl brandy
- 9. 1 appelsin, revet skall og saften
- 10. 1 sitron, revet skall og saften
- 11. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 12. 1/4 teskje nykvernet allehånde
- 13. 1/4 teskje nykvernet nellik
- 14. Maismelbunn, se oppskrift under
- 15. 340 gram hvetemel, pluss litt til utstøving
- 16. 70 gram maismel, grovkvernet
- 17. 43 gram sukker, pluss ekstra til bunnen
- 18. 1 teskje salt
- 19. 225 gram veldig kaldt usaltet smør
- 20. 55 gram eplecider eller eplejuice
- 21. 55 gram kaldt vann
- 22. 1 egg, pisket med 1 teskje vann
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Ha alle ingrediensene unntatt bunnen i en food processor og puls 8 til 10 ganger.
- 3Oppbevar i en lufttett beholder og la stå i kjøleskapet i minst 3 dager før bruk. Kan oppbevares i opptil 6 måneder.
- 43. Hvis du foretrekker en finere tekstur på kjøttfyllet, legg epler, tørket frukt og svor i en kjøttkvern med stor åpning og kvern.
- 5Overfør til en bolle og rør inn de resterende ingrediensene. Du kan også finhakke eplene, tørket frukt og svor for hånd.
- 64. Ha mel, maismel, 1 1/2 unser sukker og salt i en stor bakebolle og visp sammen.
- 7Riv det kalde smøret på den store siden av et rivjern direkte i de tørre ingrediensene.
- 8Arbeid sammen med hendene til deigen er smuldrete.
- 9Tilsett eplecider og vann, og rør med en slikkepott for å blande.
- 10Elt deigen 5 til 6 ganger, og tilsett mer vann hvis deigen er tørr.
- 11Form til en disk, pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- 125. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 136. Pakk ut deigen og del den i 4 like store deler.
- 14Legg 2 deler av deigen på et bakepapir og kjevle ut hver til en runding på ca. 15–20 cm i diameter, ca. 3 mm tykk.
- 15Skje omtrent 1/2 kopp mincemeat i midten av hver runding, og brett opp kantene for å danne en skorpe rundt.
- 16Pensle kantene med eggvask og strø lett med sukker.
- 17Flytt deigen på bakepapiret over på et stekebrett.
- 18Sett det midt i ovnen og stek i 30 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun.
- 19Gjenta med resten av deigen.
- 207. Hvis du foretrekker én stor pai, kjevle ut deigen på et bakepapir til en runding på 38–41 cm i diameter, ca. 6 mm tykk.
- 21Trim kantene med en pizzaskjærer.
- 22Forsiktig, skyv den utkjevlede deigen, fortsatt på bakepapiret, over på et opp-ned stekebrett.
- 23Skje ca. 680 gram mincemeat i midten, og la det være 5–8 cm margin rundt kanten.
- 24Sett i ovnen og stek i 35 minutter, eller til skorpen er gyllen.
- 25La avkjøle i 30–45 minutter før servering.
- 268. Antall porsjoner: 10 til 12.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye utvalgte, modne Granny Smith-epler for å skape den rette balansen av sødme og syre.
- 2La kjøttdeigblandingen hvile i kjøleskapet i minst 3 dager for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Bruk et lett håndgrep når du kjevler ut deigen for å unngå at den blir for tynn og sprø.
Serveringsforslag
Denne rike og aromatiske kjøttdeigspien er et nydelig supplement til en krydret julegløgg eller et glass vin med rom. En skive pai og en kule vaniljeis er en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttdeigspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttdeigspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttdeigspai?▼
Total tilberedningstid for Kjøttdeigspai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttdeigspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttdeigspai?▼
En porsjon av Kjøttdeigspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
