Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper
Oppskrift på saftige kjøttboller med sitrongress servert i crisp salatblad. Perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj.
Om denne retten
Disse saftige kjøttbollene med svinekjøtt og sitrongress er en unikum som kombinerer asiatiske smaker med nordisk tradisjonsmat. Sitrongress og fiskesaus gir en frisk, tropisk karakter, mens de sprø grønnsakene og bløte salatbladene gir en deilig kontrast. Denne retten er et herlig eksempel på hvordan man kan trekke veksler på lokale og internasjonale ingredienser for å skape et velbalansert og spennende måltidd.
Ingredienser
- 1. 455 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2. 1 stilk sitrongress, kun de nederste 5 tommene, knust med kjevle og deretter finhakket
- 3. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 4. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 5. 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 1/2 teskje malt hvit pepper
- 10. 1 stilk sitrongress
- 11. 0,6 dl fersk limesaft
- 12. 0,6 dl fiskesaus
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 14. 2 spiseskjeer grovt revet gulrot
- 15. 4 teskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 16. 2 teskjeer finhakket grønn thai chili eller serrano chili med frø
- 17. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 18. 1 hode smørsalat, blader atskilt
- 19. 1 liten persisk agurk, tynne skiver
- 20. Ingrediensinfo: Fiskesaus kan finnes i den asiatiske matseksjonen på mange supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 455 gram kjøttdeig av svinekjøtt
- 2. 1 stilk sitrongress, kun de nederste 5 tommene, knust med kjevle og deretter finhakket
- 3. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 4. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 5. 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 6. 2 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 8. 1 teskje sukker
- 9. 1/2 teskje malt hvit pepper
- 10. 1 stilk sitrongress
- 11. 0,6 dl fersk limesaft
- 12. 0,6 dl fiskesaus
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 14. 2 spiseskjeer grovt revet gulrot
- 15. 4 teskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 16. 2 teskjeer finhakket grønn thai chili eller serrano chili med frø
- 17. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 18. 1 hode smørsalat, blader atskilt
- 19. 1 liten persisk agurk, tynne skiver
- 20. Ingrediensinfo: Fiskesaus kan finnes i den asiatiske matseksjonen på mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. For kjøttboller: Sett svinekjøttet i fryseren mens du lager sitrongresspasta. Bland sitrongress, 1/2 teskje salt og resten av ingrediensene i en foodprocessor; puls til det dannes en pasta. Tilsett det kalde svinekjøttet; puls for å blande det. Form til 24 baller (hver ca. 1 spiseskje). Legg dem på et stekebrett med kant. Dekk til; la dem stå i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 22. Sett svinekjøttet i fryseren mens du lager sitrongresspasta. Bland sitrongress, 1/2 teskje salt og resten av ingrediensene i en foodprocessor; puls til det dannes en pasta. Tilsett det kalde svinekjøttet; puls for å blande det. Form til 24 baller (hver ca. 1 spiseskje). Legg dem på et stekebrett med kant. Dekk til; la dem stå i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 33. For dippesaus og montering: Kutt av bunnen 3 tommer fra sitrongresset. Kross det med kjevle, og finhakk det deretter. Mål opp 1 spiseskje og legg det i en liten skål (restene kan brukes til noe annet). Tilsett limesaft, fiskesaus, koriander, gulrot, sukker og chili i skålen; visp til sukkeret er oppløst. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg i kjøttbollene; brun dem til de er gjennomstekt, og snu dem av og til, ca. 15 minutter. Overfør dem til den ene siden av et stort serveringsfat. Legg salatblader og agurk på fatet sammen med kjøttbollene. La gjestene legge kjøttbollene i bladene, pynte med agurk, og helle dippesaus over.
- 44. Kutt av bunnen 3 tommer fra sitrongresset. Kross det med kjevle, og finhakk det deretter. Mål opp 1 spiseskje og legg det i en liten skål (restene kan brukes til noe annet). Tilsett limesaft, fiskesaus, koriander, gulrot, sukker og chili i skålen; visp til sukkeret er oppløst.
- 55. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg i kjøttbollene; brun dem til de er gjennomstekt, og snu dem av og til, ca. 15 minutter. Overfør dem til den ene siden av et stort serveringsfat.
- 66. Legg salatblader og agurk på fatet sammen med kjøttbollene. La gjestene legge kjøttbollene i bladene, pynte med agurk, og helle dippesaus over.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne kjøttdeig av svinenakke eller culotte for en mørkere og mer smakfull kjøttbolle.
- 2For å få sitrongressmaken riktig sterk, knuser du stilkene med kjevle før du hakker dem fint.
- 3Prøv også å steke kjøttbollene litt mørkere for en god krustositet.
Serveringsforslag
Disse kjøttbollene passer perfekt som forrett, særlig sammen med et glass crisp, mineralsk hvitviin som kan friske opp de asiatiske smakene. Serveres best med nykokt ris for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper?▼
En porsjon av Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatbladskopper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
