Ingredienser
- 450 g kjøttdeig av svinekjøtt
- 1 stilk sitrongress, kun de nederste 12 cm, knust med kjevle og deretter finhakket
- 0.6 dl hakket sjalottløk
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ts sukker
- 0.5 ts malt hvit pepper
- 1 stilk sitrongress (til saus)
- 0.6 dl fersk limesaft
- 0.6 dl fiskesaus
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss grovt revet gulrot
- 4 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 ts finhakket grønn thai chili eller serrano chili med frø
- 2 ss vegetabilsk olje (til steking)
- 1 hode smørsalat, blader atskilt
- 1 liten persisk agurk, tynne skiver
- Fiskesaus kan finnes i den asiatiske matseksjonen på mange supermarkeder.
Ingredienser
- 450 g kjøttdeig av svinekjøtt
- 1 stilk sitrongress, kun de nederste 12 cm, knust med kjevle og deretter finhakket
- 0.6 dl hakket sjalottløk
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ts sukker
- 0.5 ts malt hvit pepper
- 1 stilk sitrongress (til saus)
- 0.6 dl fersk limesaft
- 0.6 dl fiskesaus
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss grovt revet gulrot
- 4 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 ts finhakket grønn thai chili eller serrano chili med frø
- 2 ss vegetabilsk olje (til steking)
- 1 hode smørsalat, blader atskilt
- 1 liten persisk agurk, tynne skiver
- Fiskesaus kan finnes i den asiatiske matseksjonen på mange supermarkeder.
Slik gjør du:
- For kjøttboller:
- Legg svinekjøttet i fryseren mens du lager sitrongresspastaen.
- Bland finhakket sitrongress (fra første stilk), 0.5 ts salt og resten av ingrediensene til kjøttbollene (sjalottløk, koriander, fiskesaus, hvitløk, olje, sukker, pepper) i en foodprosessor. Puls til det danner en pasta.
- Tilsett det kalde svinekjøttet; puls for å blande det godt inn.
- Form blandingen til 24 baller (hver ca. 1 spiseskje).
- Legg kjøttbollene på et stekebrett med kant. Dekk til og sett dem i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 1 dag.
- For dippesaus:
- Kutt av de nederste 7-8 cm fra den andre stilken sitrongress. Knus det med en kjevle og finhakk det deretter. Mål opp 1 spiseskje og legg det i en liten skål (restene kan brukes til noe annet).
- Tilsett limesaft, fiskesaus, koriander, gulrot, sukker og chili i skålen. Visp til sukkeret er oppløst.
- Montering og servering:
- Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme.
- Legg i kjøttbollene og brun dem til de er gjennomstekt, snu dem av og til, ca. 15 minutter.
- Overfør kjøttbollene til den ene siden av et stort serveringsfat.
- Legg salatblader og agurk på fatet sammen med kjøttbollene.
- La gjestene legge kjøttbollene i salatbladene, pynte med agurk og helle dippesaus over.
Om denne retten
Disse saftige kjøttbollene med svinekjøtt og sitrongress er en unik rett som kombinerer asiatiske smaker. Sitrongress og fiskesaus gir en frisk, tropisk karakter, mens de sprø grønnsakene og myke salatbladene gir en deilig kontrast. Denne retten er et herlig eksempel på hvordan man kan bruke internasjonale ingredienser for å skape et velbalansert og spennende måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne kjøttdeig av svinenakke eller culotte for en mørere og mer smakfull kjøttbolle.
- 2For å få sitrongressmaken riktig sterk, knuser du stilkene med kjevle før du hakker dem fint.
- 3Prøv også å steke kjøttbollene litt mørkere for en god skorpe.
Serveringsforslag
Disse kjøttbollene passer perfekt som forrett, særlig sammen med et glass sprø, mineralsk hvitvin som kan friske opp de asiatiske smakene. Serveres gjerne med nykokt ris for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatblad?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatblad er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatblad?▼
En porsjon av Kjøttboller med svinekjøtt og sitrongress i salatblad inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
