Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake
Lær å lage en deilig kirsebær, pistasjnøtt & kokos kake med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Denne kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkaken er en sann festkake som kombinerer de deiligste smakene og teksturene. Det saftige kirsebærfyllet kontrasterer perfekt mot den sprø, nøtteaktige bunnen som er mektig, men likevel luftig. Det er en tradisjonell bakverk med røtter langt tilbake i den norske bakekulturen, men med en moderne vri takket være de uventede ingrediensene. Denne kaken er rett og slett en smaksfest som garantert vil imponere både store og små på enhver anledning.
Ingredienser
- 1,2 dl/100 g sukker, pluss 1 1/2 ss/20 g til topping
- 0,8 dl/90 g lyst brunt sukker
- 3 dl/180 g malte mandler
- 0,6 dl/30 g malte pistacienøtter
- 1,2 dl/45 g kokosmasse (revet kokos)
- 0,8 dl pluss 1 ss/50 g selvhevende mel (helst Gold Medal-merke)
- En klype salt
- 1 1/4 ts malt mahleb
- 10 ss/150 g smør, smeltet
- 3 store egg
- 4,7 dl/300 g kirsebær
- Nesten 1,2 dl/50 g grovhakkede pistacienøtter, til topping
Ingredienser
- 1,2 dl/100 g sukker, pluss 1 1/2 ss/20 g til topping
- 0,8 dl/90 g lyst brunt sukker
- 3 dl/180 g malte mandler
- 0,6 dl/30 g malte pistacienøtter
- 1,2 dl/45 g kokosmasse (revet kokos)
- 0,8 dl pluss 1 ss/50 g selvhevende mel (helst Gold Medal-merke)
- En klype salt
- 1 1/4 ts malt mahleb
- 10 ss/150 g smør, smeltet
- 3 store egg
- 4,7 dl/300 g kirsebær
- Nesten 1,2 dl/50 g grovhakkede pistacienøtter, til topping
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C og smør en rund kakeform med diameter på 24 cm (9 tommer). Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Hell over det smeltede smøret og bland inn eggene. Skje røren over den forsmurte formen og jevn ut overflaten. Fjern steinene fra kirsebærene – dette kan du gjøre med en kirsebærpitter eller ved å trekke dem fra hverandre og plukke ut steinene med fingrene. Jeg liker å gjøre dette over kakeformen, slik at saften renner ned på kaken og gir farge. Legg de utpulte kirsebærene oppå røren, og strø over resten av sukkeret (ca. 20 g eller 1 ½ ss) og de grovhakkede pistasjnøttene. Stek midt i ovnen i 25–30 minutter, snu deretter kaken og stek i ytterligere 8–10 minutter, til kaken mellom kirsebærene er gyllen. La kaken avkjøle i formen, da den trenger tid til å sette seg, før du forsiktig løsner den ved å kjøre en kniv rundt kantene. Oppbevart godt dekket, vil den holde seg i kjøleskapet i opptil en uke (selv om det er lite sannsynlig at den varer så lenge), men for best smak bør den tas ut av kjøleskapet og få romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske, modne kirsebær for å få den deilige syrligheten som balanserer søtheten i kaken perfekt.
- 2For å unngå at kaken sprekker, pass på å ikke overmixe røren og la den få tid til å sette seg før servering.
- 3Det er viktig å la kaken avkjøle skikkelig før du prøver å løsne den fra formen, slik at den ikke faller sammen.
Serveringsforslag
Denne kaken er et fantastisk dessertvalg, men den kan også nytes som en ekstra special afternoon tea-kake. Den passer utmerket sammen med en kopp aromatisk grønn te eller en frisk sommerdrikk som for eksempel hjemmelaget ingefærøl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake?▼
Total tilberedningstid for Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake?▼
En porsjon av Kirsebær-, pistasj- og kokosnøttkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
