Ingredienser
- 140 g benfri svinefilet, skåret i 0,6 cm tykke strimler
- 2 ts mørk soyasaus
- 4 små kinesiske tørkede svarte sopp
- 12 små tørkede øre-sopper
- 1,5 ss maisstivelse
- 12 tørkede liljeblomster (gullnåler)
- 1,2 dl hermetiske skivede bambusskudd, kuttet på langs i 0,3 cm brede strimler
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss riseddik (uten smakstilsetninger)
- 1 ss lys soyasaus
- 1,5 ts sukker
- 1 ts kosher-salt
- 2 ss peanøttolje
- 9,5 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 85-115 g fast tofu, skylt og avrent, deretter skåret i 0,6 cm tykke strimler
- 2 store egg
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 1,5 ts nykvernet hvit pepper
- 2 ss tynne skiver vårløk
- 2 ss ferske hele korianderblader
Ingredienser
- 140 g benfri svinefilet, skåret i 0,6 cm tykke strimler
- 2 ts mørk soyasaus
- 4 små kinesiske tørkede svarte sopp
- 12 små tørkede øre-sopper
- 1,5 ss maisstivelse
- 12 tørkede liljeblomster (gullnåler)
- 1,2 dl hermetiske skivede bambusskudd, kuttet på langs i 0,3 cm brede strimler
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss riseddik (uten smakstilsetninger)
- 1 ss lys soyasaus
- 1,5 ts sukker
- 1 ts kosher-salt
- 2 ss peanøttolje
- 9,5 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 85-115 g fast tofu, skylt og avrent, deretter skåret i 0,6 cm tykke strimler
- 2 store egg
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 1,5 ts nykvernet hvit pepper
- 2 ss tynne skiver vårløk
- 2 ss ferske hele korianderblader
Slik gjør du:
- Bland svinekjøttet med mørk soyasaus i en bolle til kjøttet er godt dekket.
- Legg svarte og øre-sopper i 7 dl kokende vann i en annen bolle (vannet skal dekke soppen), og vend på svart sopp av og til, til den er myk, ca. 30 minutter. Øre-soppene vil utvide seg betydelig.
- Skjær ut og kast stilkene på svart sopp, og klem ut overflødig væske fra sopphattene i bollen. Skjær sopphattene i tynne skiver.
- Fjern øre-soppene fra bollen, og reserver væsken. Trim bort eventuelle harde nupper. Hvis de er store, del øre-soppene i bitestørrelse biter.
- Rør sammen 0,6 dl soppsuppevæske (kast resten) med maisstivelse i en liten bolle og sett til side.
- I mellomtiden, legg liljebladene i ca. 2,5 dl varmt vann til de er myke, ca. 20 minutter, og sil av vannet. Trim av de harde tuppene på liljebladene. Del liljebladene i to på tvers, og riv hver halvdel i 2 eller 3 strimler på langs.
- Dekk bambusskuddene med kaldt vann til det er 5 cm over, i en liten kjele, og kok opp (for å fjerne bitterhet), og sil av vannet i en sil.
- Rør sammen eddik, lys soyasaus, sukker og salt i en annen liten bolle.
- Varm en wok over høy varme til en vanndråpe fordamper innen 1 til 2 sekunder ved kontakt. Hell peanøttolje langs sidene av woken, og sving oljen rundt, og vipp woken for å dekke sidene.
- Tilsett svinekjøttet og stek under omrøring til kjøttet akkurat skifter farge, ca. 1 minutt. Tilsett deretter svart sopp, øre-sopper, liljeblad og bambusskudd, og stek i 1 minutt.
- Tilsett buljong og kok opp, og tilsett deretter tofu. Kok opp igjen, og tilsett eddikblandingen.
- Rør inn maisstivelsesblandingen, og tilsett den i suppen. Kok opp igjen under omrøring. Væsken vil tykne.
- Skru ned varmen til middels, og la det småkoke i 1 minutt.
- Pisk eggene med en gaffel og tilsett noen dråper sesamolje. Hell eggene i suppen i en tynn stråle, og rør sakte i én retning med en skje.
- Rør inn hvit pepper, og drypp over resten av sesamoljen. Fordel suppen i 4 boller.
- Strø over finhakket vårløk og koriander før servering.
Om denne retten
Denne kinesiske Hot-and-Sour-suppen er et perfekt møte mellom tradisjonelle smaker og spennende teksturer. De klassiske smakene fra svart sopp, øre-sopper og liljeblad balanseres elegant med den knasende teksturen fra bambusskudd og den myke tofu'en. Sammen skaper de et komplekst og utfordrende smaksbilde som garantert vil vekke minner om din siste tur til et autentisk kinesisk gatekjøkken.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: La soppene ligge i vann i 30 minutter for å mykne dem ordentlig før bruk.
- 2Tips 2: Ikke spar på eddikblandingen – den gir suppen den karakteristiske syrlige sparken.
- 3Tips 3: Drypp eggene i en tynn stråle for å skape fine, tynne eggestriper.
Serveringsforslag
Servér denne varme, livlige suppen sammen med et glass kald, lettsprudlende Riesling-vin for en komplett kulinarisk opplevelse. Toppes med friske, knasende vårløkringer for en frisk og sprø avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesisk hot-and-sour suppe med svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesisk hot-and-sour suppe med svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesisk hot-and-sour suppe med svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Kinesisk hot-and-sour suppe med svinekjøtt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesisk hot-and-sour suppe med svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesisk hot-and-sour suppe med svinekjøtt?▼
En porsjon av Kinesisk hot-and-sour suppe med svinekjøtt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
